大家好，我是舒晨，一個喜歡為家人做飯的男人，專注分享家庭美食

今年豬肉的價格瘋漲的厲害，最貴的一段時間要40多塊錢一斤，好多人已拒絕豬肉，這幾天豬肉價格降到了23塊錢一斤，豬肉最好吃的做法那就是紅燒肉了。今天為大家推薦4種家常紅燒肉的做法，配菜營養價值豐富，吸收肉的精華，肯定會讓您回味無窮，跟我了解一下詳細的做法。

【五花肉燒豆角】

材料：五花肉1000克、扁豆角500克

輔料：大蔥、生姜、大蒜、八角、花椒

調料：5克生抽、5克料酒、5克冰糖、食鹽、3克老抽、10克白糖

做法：

1.把五花肉切小塊（麻将大小），扁豆角擇成5厘米左右的段，大蔥切段，大蒜切片，生姜切片

2.鍋内加入大量清水，把五花肉涼水下鍋，隻有涼水下鍋才能慢慢把血水焯出，然後開大火煮開，再加入料酒5克去腥。大火煮五分鐘把五花肉控水撈出

3.接着另起鍋加入适量植物油，開小火放入白糖10克，炒化至成黃色冒小泡時放入五花肉炒糖色

4.等五花肉炒至表面焦黃上色時，放入蔥姜蒜、花椒和大料炒出香味

5.加入大量清水沒過五花肉，接着加入生抽5克、冰糖5克、食鹽6克、老抽3克，大火煮開，再小火慢炖一小時

6.炖一小時至顔色紅潤時就關火，然後把蔥姜蒜和八角等輔料挑出

7.另起鍋加适量植物油，把豆角翻炒一下，炒至表面起泡，加入炖好的五花肉翻炒均勻，開大火收汁，美味即享

【五花肉燒雞蛋】

材料：五花肉、雞蛋、豆卷

輔料：生姜、大蔥、冰糖、八角、桂皮、香葉

調料：食鹽、十三香、老抽、腐乳汁、白糖、蚝油、生抽、料酒

做法：

1. 先把雞蛋煮熟。五花肉給切片（0.5厘米厚的片，長度是5厘米）

2.鍋内加入大量清水，冷水下入五花肉，焯出血水，再放入幾片生姜和5克料酒更好去腥，大火煮開後焯水5分鐘控水撈出。

3.把焯水後的五花肉放入碗中，加入食鹽2克、十三香2克、老抽3克、腐乳汁5克、白糖2克、蚝油3克、生抽5克，把肉片和調料抓拌均勻後腌制15分鐘。

4.接着把雞蛋煮熟後剝去外皮，在雞蛋上劃幾刀方便入味，豆卷給切成薄片

5.鍋内适量植物油開小火，下入冰糖5克，小火炒化。

6.下入腌好的五花肉，小火翻炒，碗内的調料也一起倒入鍋内。

7.下入蔥姜、八角等輔料，炒出香味。

8.鍋内加入大量清水燒開，再把雞蛋和豆卷一起放入鍋内，煮開後轉小火，蓋上蓋子炖30分鐘。

9.30分鐘後湯汁收濃，把八角、桂皮等輔料挑出即可出鍋。

【幹豆角紅燒肉】

材料：五花肉、幹豆角

輔料：紅辣椒、生姜、八角、香葉、桂皮

調料：食鹽、腐乳汁、冰糖、蚝油、料酒、老抽、生抽、黃豆醬

做法：

1. 幹豆角是提前3小時用涼水泡開，擇洗幹淨後切3厘米長段

2. 把五花肉清洗幹淨後切塊，五花肉烹饪時會縮小，盡量切大一些。

3. 鍋内加入大量清水，涼水下入五花肉，再加入5克料酒去腥，煮開後撇去浮沫，再煮5分鐘左右把五花肉煮透。

4.另起鍋加入适量植物油開小火，下入冰糖5克，慢慢炒化。

5.下入焯水後的五花肉，炒至表面成焦黃色。

6.下入準備的辣椒、桂皮等輔料，慢慢炒出輔料的香味。

7.接着下入調料，加入腐乳汁5克、蚝油3克、老抽3克、生抽5克、黃豆醬3克，小火煸炒2分鐘左右，炒至五花肉上色。

8.加入泡好的幹豆角翻炒均勻，

9.在鍋内加入大量開水煮開，再加入4克食鹽調味。

10.連肉帶湯一起倒入砂鍋内，砂鍋加溫比較均衡，炖出來的肉會軟爛，然後蓋上蓋子小火炖1小時。

11.沒有砂鍋就直接小火炖1小時後湯汁收盡，即可出鍋享用。

【白蘿蔔炖五花肉】

材料：五花肉、白蘿蔔、甜椒、紅椒

輔料：大蔥、生姜、草果、香葉、桂皮、八角

調料：食鹽、黃豆醬、生抽、白糖、豆腐乳、料酒、老抽

做法：

1.先把五花肉切成2厘米寬的塊，白蘿蔔去皮後切滾刀塊、青紅椒去蒂去籽後切塊。

2.鍋内加入大量清水，涼水下入五花肉焯出血水，再加入料酒5克和幾片生姜去腥，大火煮開後焯水5分鐘，把五花肉煮透。

3.另起鍋加入适量植物油開小火，加入白糖20克，慢慢炒化，炒至焦黃色起小泡。

4.下入五花肉，把五花肉煸炒出糖色後盛出備用。

5.另起鍋在鍋内加入适量植物油，油熱後下入大蔥、生姜等輔料，煸炒出輔料的香味。

6.輔料炒香後下入五花肉，接着加入黃豆醬5克、生抽5克、豆腐乳1塊、老抽3克，煸炒一會兒，炒至五花肉入味、上色均勻。

7.接着下入白蘿蔔，炒至白蘿蔔入味、上色均勻。

8.在鍋内加入大量開水，水量要比食材稍微高一些，大火煮開後加2克食鹽，蓋上蓋子轉小火炖1小時。

9.小火炖1小時後五花肉已經炖軟，把鍋内的輔料挑出，然後開大火收汁，最後下入青紅椒翻炒30秒左右後即可出鍋。

色澤紅潤，肥而不膩的五花肉配上扁豆角、雞蛋、幹豆角或是白蘿蔔，味道太香了，兩碗米飯都不夠，隔三差五我家寶貝就想吃紅燒肉。喜歡的就試着做吧，做法非常簡單，味道比飯店的都好吃。

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