自己做香腸步驟?大蒜、豬肉,豬大腸、蒜、白糖,胡椒粉,料酒,啤酒半罐,老抽、腸衣,我來為大家科普一下關于自己做香腸步驟?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
大蒜、豬肉,豬大腸、蒜、白糖,胡椒粉,料酒,啤酒半罐,老抽、腸衣。
首先準備好肥瘦都有的豬肉5斤,先切好再剁成肉粒,灌臘腸建議手工剁肉比較有顆粒感。如果臘腸全部是瘦肉的不香,要有肥肉才香。
準備大蒜少許,放在蒜臼中弄成蒜蓉,把蒜蓉倒入肉餡中,撒入适量食鹽,食鹽量要多一些,放食鹽的目的是入味和防止臘腸變質。
白糖、胡椒粉,料酒去腥,啤酒,老抽調色,攪拌至肉餡把調汁全部吸收,放入适量的土豆澱粉,攪拌至肉餡起筋腌制大約60分鐘。
準備适量的腸衣和灌腸器,灌腸器可以自己用礦泉水瓶自制,腸衣在清水中浸泡5分鐘後洗淨備用,腸衣要注意洗幹淨。
可以開始灌臘腸了,把腌好的肉餡,裝到灌腸器中蓋上蓋子,把洗淨的腸衣套在灌腸器的口子上面,系緊腸衣末端的開口,把肉餡推進腸衣裡面。
臘腸全部灌好後,把臘腸紮成一段段的,用牙簽把腸衣紮破,目的是排出裡面的空氣防止臘腸變質,然後把臘腸挂到陰涼通風的地方,晾制24小時晾幹即可。
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