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香酥糖醋排骨的做法

生活 更新时间:2024-11-29 05:25:44

香酥糖醋排骨的做法?準備肋排、澱粉、雞蛋、料酒、面堿、白糖、食醋、姜、油,我來為大家講解一下關于香酥糖醋排骨的做法?跟着小編一起來看一看吧!

香酥糖醋排骨的做法(香酥糖醋排骨怎麼做)1

香酥糖醋排骨的做法

準備肋排、澱粉、雞蛋、料酒、面堿、白糖、食醋、姜、油。

準備好肋排,将肋排剁成大小均勻塊狀,然後在排骨中加入面堿,用手抓兩分鐘,讓面堿充分的布滿排骨表面,兩分鐘後在排骨中倒入清水,浸泡5分鐘,這樣排骨中的血水就能夠全部出來了,最後将排骨用清水沖洗幹淨。

在排骨中加入澱粉、雞蛋、料酒攪拌成糊狀,讓每一塊排骨能夠均勻的上糊,如果上糊不均勻的話,就容易脫糊了。在鍋中倒入油,當油加熱至六成時,放入排骨小火油炸,炸定型之後撈出,再改大火将油加熱至七成,再将排骨放入鍋中,油炸至兩面金黃,然後撈出備用。

在碗中加入白糖、食醋、姜末攪拌均勻,然後在鍋中加入少量的油,待油熱之後将調制好的醬汁倒入鍋中,大火加熱炒出糖色,再加入一點清水收汁,待汁比較粘稠之後,将排骨倒入鍋中,翻炒幾分鐘,讓汁能夠均勻的塗抹在排骨上,這樣糖醋排骨就好了。

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