胡椒在日常的生活中也是比較常見的，人們在做某些食物的時候喜歡放胡椒來調味。但是對于胡椒的了解你又知道多少呢?你知道它的功效與作用是什麼嗎?胡椒的吃法又有哪些呢?今天小編就為大家詳細的介紹一下胡椒的相關的知識吧!

　　目錄

　　1、胡椒的功效與作用 2、胡椒的藥用價值

　　3、胡椒的臨床應用 4、各家對于胡椒的論述

　　5、胡椒的吃法 6、皮膚過敏能吃胡椒嗎

　　7、産婦能吃胡椒嗎 8、胡椒的注意事項

　　胡椒的功效與作用

　　胡椒，又名：昧履支、披壘、坡窪熱等，拉丁學名：Piper nigrum L屬胡椒目，胡椒科、胡椒屬木質攀援藤本;莖、枝無毛，節顯著膨大，常生小根。花雜性，通常雌雄同株;漿果球形，無柄，花期6~10月。生長在年降水量2500毫米的熱帶地區，生長期中間還需要一段幹熱的間隔時間，印度尼西亞、印度、馬來西亞、斯裡蘭卡以及巴西等是胡椒的主要出口國。它的種子含有揮發油、胡椒堿、粗脂肪、粗蛋白等。

　　胡椒因采收期和處理方法的不同分為黑胡椒和白胡椒。黑胡椒是在胡椒的果實已長大但未成熟，外表顔色剛剛發紅時采收下來，連同外皮一起曬3～4天，幹後成黑褐色的果實。白胡椒是胡椒的果實生長成熟後，其外皮完全變成紅色時采收，先脫皮再曬幹，表面為灰白色，故名白胡椒。黑胡椒比白胡椒味更濃。

　　由一種攀援胡椒植物的種子做成，原産于亞洲，可使用于各類料理，不可和辣椒類果實混淆。黑胡椒籽是攀援胡椒的種子，經過日曬而成，而且必須趁種子是綠色時摘取制作。白胡椒籽采自同樣的植物，隻不過在種子成熟後采摘，而且先去皮才制作。兩者都是食物的調味品，然而白胡椒的味道較不刺激。綠胡椒粒子較粗糙，以白胡椒或黑胡椒碾碎篩過後制成，在法國菜中經常使用。來自中國的四川胡椒籽是紅色的，烤食後嘴巴會麻。

　　防止乳腺癌

　　胡椒子中含有一種名為胡椒堿的化學物質，該物質具有防止乳腺癌的功效。胡椒與姜黃(咖喱粉)搭配，其抗癌功效會更強。

　　防止衣物褪色

　　為了防止衣物褪色，在洗衣服的時候，可将一茶匙胡椒粉與适量洗衣粉一起加入洗衣機中。洗完之後，胡椒粉不會有任何殘留。

　　亮白清潔肌膚

　　胡椒可以刺激血液循環，去除皮膚死亡細胞，使皮膚表層獲得更多的氧氣和營養物。配方：1杯食糖、半杯無味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉，攪勻即可。洗浴時擦在濕潤的皮膚上，擦揉後洗淨。

　　治鼻塞防感冒

　　胡椒是一種天然的解充血藥，胡椒中的化學物質可刺激鼻粘膜細胞産生稀釋黏液，從而打通鼻子，緩解感冒症狀。雞湯撒上胡椒粉，是通鼻的完美食物搭檔。

　　不同顔色特性有差異

　　黑胡椒、白胡椒和綠胡椒都是同一種植物的果實，可以交替使用。但是顔色不同，特性各異。黑胡椒味辣刺鼻;白胡椒味辣但香味稍淡;綠胡椒味道最淡。大衆可根據個人口味選擇相應的胡椒。

　　助消化

　　胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化。

　　胡椒的藥用價值

　　主治

　　溫中，下氣，消痰，解毒。治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，洩瀉，冷痢。并解食物毒。

　　①《唐本草》：主下氣，溫中，去痰，除髒腑中風冷。

　　②《海藥本草》：去胃氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，和氣。

　　③《日華子本草》：調五髒，止霍亂，心腹冷痛，壯腎氣，主冷痢，殺一切魚、肉、鼈、草毒。

　　④《本草蒙筌》：療産後血氣刺疼，治跌撲血滞腫痛。

　　⑤《綱目》：暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹冷積，陰毒，牙齒浮熱痛。

　　常用附方

　　1、胡椒治胃痛

　　大紅棗(去核)七個，每個内入白胡椒七粒，線紮好，飯鍋上蒸七次，共搗為丸，如綠豆大。每服七丸，溫滾水下，如壯實者用十丸。服後痛止，而胃中作熱作饑，以粥飯壓之即安。此寒食痰次皆治。(《百草鏡》)

　　2、胡椒治反胃嘔哕吐食，數日不定

　　胡椒三分(末)，生姜一兩(微煨切)。上件藥，以水二大盞，煎取一盞，去滓，分溫三服。(《聖惠方》)

　　3、胡椒治夏月冷瀉及霍亂

　　胡椒碾末，飯丸梧子大。每米飲下四十丸。(《衛生易簡方》)

　　4、胡椒治霍亂吐瀉

　　胡椒四十九粒，綠豆一百四十九粒。研勻，木瓜湯服一錢。(《仁齋直指方》)

　　5、胡椒治翻胃及不怕飲食

　　半夏(湯洗十遍)、胡椒。上等分，為細末，姜汁為丸，如梧桐子大。每服三、五十丸，姜湯下。(《百一選方》)

　　6、胡椒治翻胃

　　胡椒一味，醋浸之，曬幹，醋浸不計遍數，愈多愈好，碾末醋糊為丸。淡醋湯下十丸，加至三、四十丸。(《證治要訣》)

　　7、胡椒治瘧疾一日一次，或隔日一次

　　白胡椒，研細末，用小瓶裝好，不令洩氣，再用蟬蛻研末，亦以瓶裝之(蟬退要用全的，連頭、足用)。用時每藥分量隻要如黃豆大，合成一處，用普通膏藥一張，将藥放在中間，在期前兩小時至四小時以内，貼于背後天柱穴，愈後再将膏藥撕去。(《中醫雜志》(9):500，1956)

　　8、胡椒治缺鈣抽搐

　　白胡椒二十粒，雞蛋皮兩個。将上藥焙黃後共研成粉，分為十四包。每日一包，開水沖服。(内蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)

　　9、胡椒治五髒風冷，冷氣心腹痛，吐清水

　　胡椒酒服之，亦宜湯服。(《食療本草》)

　　10、胡椒治心下大痛

　　胡椒四十九粒，乳香一錢。研勻，男用生姜、女用當歸，酒下。(《壽域神方》)

　　11、胡椒治小腸淋，沙石難出，疼痛

　　胡椒、樸硝各一兩。上二味，搗羅為細散。溫湯調下二錢匕，并二服。(《聖濟總錄》二拗散)

　　12、胡椒治陰囊濕疹

　　胡椒十粒。研成粉，加水2000毫升，煮沸。外洗患處，每天二次。(《草醫草藥簡便驗方彙編》)

　　13、胡椒治凍傷

　　胡椒10%，白酒90%。把胡椒浸于白酒内，七天後過濾使用。塗于凍傷處，每日一次。(内蒙古《中草藥新醫療法資料選編》)

　　14、胡椒治蜈蚣咬傷

　　胡椒，研末調敷。(《多能鄙事》)

　　15、胡椒治風蟲牙痛

　　胡椒、荜撥等分。為末，蠟丸，麻子大。每用一丸，塞蛀孔中。(《衛生易簡方》)

　　16、胡椒治風蟲客寒，三般牙痛，呻吟不止

　　胡椒九粒，綠豆十一粒，布裹捶碎，以絲綿包作一粒，患處咬定，涎出吐去。(《韓氏醫通》)

　　胡椒的臨床應用

　　①治療小兒消化不良性腹瀉

　　内服：用白胡椒1克研粉，加葡萄糖粉9克配成散劑。1歲以下每次0.3~0.5克，3歲以下0.5~1.5克，一般不超過2克，每日3次，連服1~3天為一療程。如有脫水現象須補液。治療小兒單純性消化不良性腹瀉20例，痊愈18例，好轉2例。

　　外敷：以胡椒末填敷患兒臍眼，外貼暖臍膏，固定24小時，未愈可再貼1次。觀察40例，均有效。

　　穴位注射：取白胡椒研碎蒸餾制成50%注射液，行穴位注射。取穴:天樞、足三裡。小兒每穴0.2毫升，成人每穴0.5毫升，兩側交替應用。治療42例，經治1~5次(一般1~3次)均獲痊愈。

　　②治療腎炎

　　取白胡椒7粒，新鮮雞蛋1個。先将雞蛋鑽一小孔，然後把白胡椒裝入雞蛋内，用面粉封孔，外以濕紙包裹，放入蒸籠内蒸熟。服時剝去蛋殼，将雞蛋胡椒一起吃下。成人每日2個，小兒每日1個。10天為一療程，休息3天後再服第二療程，一般用3個療程。試治6例，除1例10年的慢性腎炎患者外，其餘5例均治愈。

　　③治療慢性氣管炎和喘息

　　将白胡椒粒放入75%酒精中泡30分鐘，取出切成2或4瓣，用于穴位埋藏。

　　選穴:膏盲，定喘，腳骨前壓痛點(天突至膻中穴之間的壓痛點)，膻中，肺俞。治療時胸前、背後各取1穴，切開1厘米長、0.5厘米深之切口，用止血鉗伸入作穴位按摩，患者有酸麻脹感和喉頭發熱感，再把胡椒瓣放入穴位，蓋好敷料，不必縫合，7天做1次，一般需做2~3次。胡椒不被吸收，故須注意局部感染。亦可将白胡椒制成10%的注射液，行穴位注射;進針後待有酸麻脹感時快速注入0.7~1.0毫升(成人量)藥液。

　　選穴:大椎，定喘，膏盲，肺俞;配穴:通氣，膻中，豐隆，孔最。可交替選用，每次2~3穴。7~10天為一療程，連續二個療程可望不咳不喘。

　　④治療神經衰弱

　　取白胡椒1粒(剪成兩半)置于耳穴部位，膠布固定;而後用拇指捏壓敷藥部位至有發熱感，每日4~6次。捏壓時不宜搓撚以免移位，若胡椒破碎或捏壓無刺激時，需重新更換。一般宜持續2周，如有反複則宜繼續第二療程。取穴:神經衰弱-枕、腎、神門;神經衰弱綜合症-皮質下、額、心。初步觀察，對失眠、頭痛、頭昏、入睡困難、睡眠浮淺等療效顯著，對多夢、記憶力減退等療效較差。

　　⑤治療皮膚病

　　先取紫皮蒜搗爛，再加入細胡椒粉(2:1)共搗成糊狀備用。治療時先用三棱針在雙側耳背靜脈點刺放血;并在一側耳輪腳凹陷處劃破表皮(1~2厘米長的豎切口)，雙耳交替劃割。按無菌操作進行。然後取椒蒜泥約米粒大放于膠布上，貼在切口處固定。每4天治療1次，10次為一療程，療程之間休息10天。觀察各種皮膚病(神經性皮炎、牛皮癬、濕疹、痤瘡、神經瘙癢症、過敏性皮炎)共219例，治愈156例(71.2%)，進步56例(25.1%)。遠期療效有待進一步觀察。一般無不良反應，僅極個别病人治療後訴心慌，煩躁。

　　各家對于胡椒的論述

　　①《本草衍義》

　　胡椒，去胃中寒痰吐水，食已即吐，甚驗.過劑則走氣。大腸寒滑亦用，須各以他藥。

　　②朱震亨

　　胡椒性燥，食之快膈，喜食者衆，大傷脾胃肺氣，久則氣大傷，凡病氣疾人，益大其禍也。

　　③《綱目》

　　胡椒。大辛熱，純陽之物，腸胃寒濕者宜之。熱病人食之，動火傷氣，陰受其害。時珍自少嗜之，歲歲病目，而不疑及也，後漸知其弊，遂痛絕之，目病亦止，才食一二粒，即便昏澀，此乃昔人所未試者。蓋辛走氣，熱助火，此物氣味俱厚故也，病咽喉口齒者亦宜忌之。

　　近醫每以綠豆同用治病有效，蓋豆寒椒熱，陰陽配合得宜，且以豆制椒毒也。按張從正《儒門事親》雲，噎膈之病，或因酒得，或因氣得，或因胃火，醫氏不察，火裡燒姜，湯中煮桂，丁香未已，豆蔻繼之，荜拔未巳，胡椒繼之，雖曰和胃，胃本不寒，雖曰補胃，胃本不虛。況三陽既結，食必上潮，止宜湯丸小小潤之可也。時珍竊思此說雖是，然亦有食入反出，無火之證，又有痰氣郁結，得辛熱暫開之證，不可執一也。

　　④《本草經疏》

　　胡椒，其味辛，氣大溫，性雖無毒，然辛溫太甚，過服未免有害，氣味俱厚，陽中之陽也。其主下氣、溫中、去痰，除髒腑中風冷者，總因腸胃為寒冷所乘，以緻髒腑不調。痰氣逆上，辛溫暖腸胃而散風冷，則痰氣降，髒腑和，諸證悉瘳矣。

　　凡胃冷嘔逆，宿食不清，或霍亂氣逆，心腹冷痛，或大腸虛寒，完谷不化，或寒痰積冷，四肢如冰，兼殺一切魚肉鼈蕈等毒，誠為要品;然而血有熱，與夫陰虛發熱，咳嗽吐血，咽幹口渴，熱氣暴沖，目昏口臭，齒浮鼻衄，腸風髒毒，痔漏洩澼等證，切勿輕餌，誤服之，能令諸病即時作劇，慎之慎之。

　　⑤《本草求真》

　　胡椒比之蜀椒，其熱更甚。凡因火衰寒入，痰食内滞，腸滑冷痢，及陰毒腹痛。胃寒吐水，牙齒浮熱作痛者，治皆有效，以其寒氣既除，而病自可愈也。但此上有除寒散邪之力。非同桂、附終有補火益元之妙。況走氣動火，陰熱氣薄，最其所忌。

　　⑥《本草便讀》

　　胡椒，能宣能散，開豁胸中寒痰冷氣，雖辛熱燥散之品，而又極能下氣，故食之即覺胸膈開爽。又能治上焦浮熱，口齒諸病。至于發瘡助火之說，亦在用之當與不當耳。

　　胡椒的吃法

　　吃胡椒的好處

　　1、胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化;

　　2、胡椒的氣味能增進食欲;

　　3、胡椒性溫熱，對胃寒所緻的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒;

　　4、胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒;

　　5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制内髒、海鮮類菜肴;

　　6、白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗;還可以改善女性白帶異常及癫痫症。

　　胡椒生姜水

　　原料：胡椒3分(末)，生姜1兩(微煨切)。

　　制法及用法：以水2大盞，煎取1盞，去渣，分溫3服。

　　功效：治反胃嘔哕吐食，數日不定。

　　胡椒根煲湯

　　材料：嫩雞1隻(約500克)，胡椒根30克，黨參30克，紅棗5個。

　　做法

　　(1)選嫩雞項，劏淨，切去尾及油，切塊。

　　(2)胡椒根、黨參、紅棗(去核)洗淨，與雞肉一齊放入炖盅内，加入适量開水，炖盅加蓋，文火隔開水炖3小時，調味供用。

　　功效

　　溫中補虛，散寒止痛。胃寒疼痛，症見胃痛暴作，常喜熱飲，得溫則痛減，遇寒加劇，口和不渴，時泛清涎，亦可用于風寒濕痹之關節疼痛。

　　飲食不節，恣好生冷，或胃脘受寒，内客于胃，每緻胃寒疼痛，治以溫胃散寒為主，輔以補氣健脾。湯中胡椒根辛熱溫散，功專溫胃散寒、止痛，又具有溫通經絡、法除風濕之功。黨參補益脾胃、扶正祛邪，又防寒邪傷及胃氣，且其味甘又有制約胡椒根的辛燥。紅棗助黨參補中，又增強其甘緩之性。雞肉營養豐富，功能健脾補中、益氣養血，與上諸藥同用，補而不膩滞，使脾胃功能健旺，有利于祛散寒邪，溫暖胃氣。合而為湯，共奏補虛、溫胃、止痛主功。

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