“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。

千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”

作為一個地道的合肥人，在合肥度過了二十多年的春秋。每年春節基本都是在合肥度過，也見證過合肥不少的“俗”。下面帶大家看看合肥人過年的“6大俗”。

第一俗：腌肉

記憶中，自從進入每年的12月開始，家家戶戶就開始腌鹹肉，現在從鹹肉，發展到香腸，鹹鴨，鹹魚，鹹鵝等等。總之，一切皆可鹹物；

原因可能有以下幾個方面：一方面是為了方便儲藏，小時候沒有那麼多的儲藏設備，比如現在的冰箱，将這些雞鴨肉等用鹽進行腌制，可以保存較長時間；其次，大家的口味還是比較重，覺得吃起來比較香，俗稱“鹹香”

第二俗：炸圓子

圓子，是家家戶戶必備的食物，隻要家裡來了親戚，總要上一盤圓子，而且放在飯桌中心位置：寓意團團圓圓。這也是大家的心聲，一種食物寄托了很多人的祈福與心願。

除夕前大概2-3天，家裡就開始準備糯米，現在的圓子種類也變多了：肉圓子，南瓜圓子，挂面圓子等；我們家每年都會炸不少圓子，小時候放在臉盆裡面盛放，基本都要炸2大盆圓子；除了過年的時候吃，早上上班的時候也可以蒸着吃，也很省事；

第三俗：裹蛋餃

這是一道必不可少的一道菜，蛋餃，看似元寶，油炸金黃，猶如金元寶一般，寓意财源廣進，來年有個好收成。基本都是肉餡為主，外面裹一層雞蛋做的皮，這個皮非常講究，需要掌握火候；

小時候都是用圓勺在爐子上進行制作而成，将圓勺放在爐子上加熱，然後淋上雞蛋，一圈即可，還需要保持這個皮不破損，也是一項技術活；最後在加上肉餡，進行捏合即可完成；

第四俗：元寶魚

這是一道神奇的菜肴，因為做這道菜的目的并不是為了吃，而是放在桌上用來欣賞。對，你沒有看錯，就是放在桌上，用來看，從除夕留到正月十五，即使長毛了都不是用來吃的；

小時候，家裡總會做這道菜，每次吃飯的時候，這道菜會端在八仙桌上面，但是從來不動筷子；“年年有餘”大概的意思，就是從年前到年後，都是有餘；

第五俗：曬粉紮

不知道多少合肥人吃過，甚至知道這種食物的：粉紮；粉紮取材村民自己種植的黃豆和大米，經過加工烙熟後，再切條晾曬成品，可以蒸煮，味道獨特。

因為剛開始加工出來的粉紮還是熱乎的，含有水汽，沒辦法進行保存；所以趁着天氣好的時候去加工制作，然後将他們放在太陽下進行暴曬，暴曬後的粉紮變得幹燥，易于保存；這也是過年必備的一“俗”：曬幹之後的粉紮可以蒸煮着吃，加點雞蛋青菜，味道還是相當美味的。

第六俗：除夕祭祀

元旦為歲朝，懸神軸于堂中，陳設幾案，具香燭，以祈一歲之安

祭祀成為了合肥人每年的傳統，每年的大年三十，我們都會趁早前往祭祀；有些家庭可能在午後前往祭祀；但是基本都在除夕這天進行；“百善孝為先”，祈求先人新的一年裡保佑全家幸福。

其實，無論你來自哪裡，隻要在合肥這座城市，你就會感受到合肥的暖；馬上過年了，希望你在合肥這座城市變得越來越好。

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