#秋日生活打卡季#

“冬季進補，上山打虎”，按照中國人的習慣，冬天是對身體“進補”的大好時節，俗稱“補冬”， 但是也不能“盲補”，這裡總體給大家一些健康提醒。

立冬節氣

人一旦到了中年，身體的各個器官開始退化，稍微不注意就會引來一些小病，最重要的就是提高自身的抵抗力。隻有身體健健康康的，才是這輩子最大的幸福。提高身體抵抗力不隻靠鍛煉，在飲食上也要吃一些高蛋白的食物，來增強體質和營養，下面和大家分享5種“高蛋白”的食物。

中老年人

立冬養生，尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢。

如果體内缺少蛋白質的話，我們可以及時用食物來補充，那麼高蛋白質的食物有哪些呢？

雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，另外還含有氨基酸，多種維生素，鈣，磷，鐵，鉀等礦物質元素。

1.煎好的紫菜烘蛋，超鮮美，雞蛋和紫菜的搭配，竟然意外的好；

2.幹紫菜（免洗的）撕成小片，紫菜過水變軟就行，碗底沒有積水；

3.打入雞蛋，加入鹽；

這次很小的草雞蛋我打了4個，大個的記得差不多3個就可以，喜歡蛋多的，大雞蛋4個也沒關系；

4.順着一個方向攪拌均勻，加入蔥花，沒有蔥花，一點點韭菜也行，還可以按自己喜歡放點蝦皮，春天加點香椿碎也很好；

5.喜歡複合型口味的，白胡椒粉、泡椒碎、雪菜碎都可以；加有鹽蝦皮的，注意減鹽，再次打勻；

6.煎紫菜蛋液：起鍋熱油，油熱下入紫菜蛋液，保持中火，等待一面凝固；

7.确定一面凝固後，不要猶豫，用鏟子一下就翻面過來，繼續煎另外一面；

8.兩面都煎好，可以在鍋裡面用鍋鏟大概切分一下；

9.出鍋裝盤，5分鐘就能搞定的快手菜，紫菜烘蛋就大功告成了~

牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20％以上，牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近，且比例均衡，人體吸收利用高。

1.吃剩下的醬牛肉，煮牛肉都可以回鍋炒，味道也是超贊~

2.牛肉可以用吃剩下的醬牛肉，或者白水 姜片白煮牛肉也可以，我用的是白煮牛肉；

3.牛肉煮至7-8成熟就可以，不用完全煮爛，冰箱冷藏1小時以上，熟牛肉切成薄片備用；

4.洋蔥姜蒜：半個洋蔥切塊；3瓣大蒜拍散；切3片生姜；

5.青蒜：新鮮的青蒜切掉根部，用流水仔細沖洗幹淨，切成小段備用；

6.豆瓣醬：準備一勺豆瓣醬、1勺豆豉、2個幹辣椒和十幾粒花椒；

7.鍋中加入比平時炒菜略多的油，油熱後倒入牛肉片，中小火一直翻炒，炒5分鐘左右；

8.炒至牛肉邊緣微焦，水分基本炒幹即可，我用的白煮牛肉中途加了少許鹽，用醬牛肉就不用額外放鹽了；

9.炒好的牛肉，盛入盤中備用；

10.爆香料頭：用炒牛肉剩下的油爆香料頭，不夠可以再補點油，油熱後加入姜片、蒜瓣、幹辣椒和花椒爆出香味，倒入洋蔥塊繼續翻炒至斷生；

11.洋蔥炒軟後倒入豆豉和豆瓣醬，略微炒勻炒香；

12.倒入牛肉翻炒均勻，加入1勺生抽，少許白胡椒粉和白糖，繼續翻炒均勻；

13.倒入蒜苗，炒至斷生，根據個人口味補點鹽即可；

14.炒好的回鍋牛肉盛入盤中，牛肉略微帶點肥肉炒出來最香~

魚肉是一種高蛋白，低脂肪的食物。魚類中的蛋白質含量通常在15%-25%左右，蛋白質易于消化吸收，氨基酸組成中，色氨酸含量偏低。

1.準備食材：鲈魚、蔥花、姜、小米椒、大蔥葉子；

2.鲈魚：從魚背下刀，把中間的魚骨頭片出來，魚肚子部位不要切斷，魚肉切條，1厘米左右的寬度；

3.蔥花、姜拍碎，加1勺花雕酒，放一些清水，泡一下魚去除腥味（泡10分鐘）；

大蔥、小米椒切丁備用，大蔥切好水泡一下去除粘液；

4.泡好的魚，瀝幹水分，鋪盤片下來的魚骨頭放在魚肉的下面，可以稍微架空魚肉使蒸汽進入受熱均勻；

5.鋪上蒜蓉醬就可以蒸了，注意，其它的不要放，隻需要放蒜蓉醬蒸，水開再放魚，蓋上蓋子蒸7分鐘；

6.把大蔥丁和小米辣擺到魚身上，直接倒入蒸魚豉油（不要煮）大約3勺的量；

7.鍋中油燒到冒煙，趁高溫潑上去，滋啦滋啦的響聲，蒜蓉蒸鲈魚就大功告成了~

大豆包括黃豆、黑豆和青豆。大豆中蛋白質含量約為30%-40%，必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而且富含谷類蛋白缺乏的賴氨酸，是與谷類蛋白質互補的天然理想食品。

1.聽說豆腐這樣切，煎的金黃又完整，豆腐切成三角形，切點大蔥、青紅椒，稍微調個味就行；

2.食材準備：豆腐是這道菜的主角，配上半根大蔥就好了；

3.豆腐切對角線，分成四份，再切薄；

4.煎豆腐：下鍋前用廚房紙巾吸去多餘水分，熱鍋冷油中小火慢煎；

5.煎至兩面金黃（每面最好不超過1分鐘，我打算多嘗試一下幾種火候）；

6.煎好的豆腐盛入盤中備用（感覺可以切厚點）；

7.炒香大蔥：起鍋燒油，油溫7成熱時，下入切好的大蔥炒出香味，放蚝油和生抽調味；

8.放入煎好的豆腐塊，翻炒均勻，加入少許開水，煮開，焖2分鐘；

9.出鍋前放入青紅椒，稍微收汁即可，新鮮青紅椒的青氣還是很自然的，沒有找到小蔥，就用大蔥白代替了，味道蠻不錯的；

10.如果想要在這基礎上改進的話，我選擇把豆腐切更厚，煎的過程火力大一點，不要煎太久；

11.想要豆腐煎不破，一是油多，二是中火，三是别瞎戳，晃動鍋子好過随便拿鍋鏟戳~

蝦是生活中常見食物，食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味，也因為蝦的營養價值豐富，同時多吃蝦還有增強免疫力的功效，食用效果佳。

1.突然覺得蒜蓉蒸海鮮可以出一整個系列，用這個醬料蒸扇貝、魚、鮑魚都沒問題，可以算作是萬能蒸菜醬啦；

2.将蒜切末，蔥從中間剖開，并切蔥花；

3.蒜蓉醬汁：碗中依次加入蒸魚豉油，料酒，芝麻油，白砂糖，蔥花以及蒜末，攪拌均勻成蒜蓉醬料；

4.大蝦：新鮮的大海鮮開背，去蝦線，清洗幹淨瀝幹水分；

5.在開背處塞滿醬料，并整齊擺盤；

6.大火将蒸鍋裡的水煮開，放入大蝦，蓋上鍋蓋蒸10分鐘；

7.另起一鍋，将食用油燒至冒煙，澆在蒸好的大蝦表面，聽到滋滋聲響即可；

8.同樣做法可以沿用至各類處理好的海鮮（比如扇貝記得去内髒，鮑魚去鮑魚肚等），喜歡吃粉絲的可以溫水泡一些粉絲墊在下面，保證粉絲比海鮮更好吃~

疫情反複，不管有錢沒錢，這5種食物要記得吃，增強抵抗力，身體棒。尤其是中老年人，該吃就吃，千萬别心疼錢。

一碗小湯編輯：小不二

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