秋季是從立秋至立冬三個月，秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾補肝清肺為主要内容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為要。

　　秋季天高氣爽，空氣幹燥，氣溫逐漸降低，濕度逐漸減少，天氣忽冷忽熱，變化急劇。因此平時要多飲水，以維持水代謝平衡，防止皮膚幹裂、邪火上侵；多吃蔬菜、水果，以補充體内維生素和礦物質，中和體内多餘的酸性代謝物，起到清火解毒之效；多吃豆類等高蛋白植物性食物，少吃油膩厚味。飲食上要盡可能少食用蔥、姜、蒜、韭、椒等辛辣之品，不宜多吃燒烤，以防加重秋燥症狀。應貫徹“少辛多酸”的原則，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣郁結。

　　在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導緻溫熱内蘊，毒滞體内，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。由于從炎夏轉入涼秋，人體常常覺得比較舒服，由于“苦夏”而緻的身體消瘦也漸漸地恢複，胃口和精神的轉好，使秋季成了一個最佳的進補季節。在進補過程中平補，這是根據秋季氣候涼爽，陰陽相對平衡而提出的一種進補法則。所謂平補，就是選用寒溫之性不明顯的平性滋補品。

　　另外，秋季陰陽雖相對平衡，但燥是秋季的主氣，肺易被燥所傷，進補時還應當注意潤補，即養陰、生津、潤肺，采取平補、潤補相結合的方法，以達養陰潤肺的目的。

　　補肺潤燥，要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔軟、含水分較多的甘潤食物。一方面，可以直接補充人體的水分，以防止口唇開裂等氣候幹燥對人所産生的直接傷害；另一方面，通過這些食物或藥物補養肺陰，防止因機體在肺陰虛的基礎上再受燥邪影響，産生疾病。晨飲淡鹽水，晚飲蜂蜜水，既是補水分、防便秘的好方法，又是養生抗衰的重要内容。

　　總之，秋季進補要甘潤溫養，既不可過熱，又不能太涼，要以不傷陽不耗陰為度。食物進補取材方便，雖有四氣五味之分，但畢竟作用力相對較弱，食用時隻要對症選用，不僅效果較為明顯，一般也不會出現什麼不适。

　　飲食有節制益人，無節制則傷人。在秋季飲食保健中應注意食飲定時，是為了讓胃腸生理機能維持正常的活動，使其有序進行消化，不至于紊亂或過勞。食飲定量，是為了避免胃腸超負荷活動，以防損傷胃功能，造成消化不良或胃病。老人和小孩消化力較弱，更應定時定量進食。

　　另外，秋天每餐進食宜簡不宜繁，這是由于人體陽氣衰弱，胃氣亦弱，每餐吃品種繁多的食物，不易消化，容易導緻胃病。

　　秋季宜食哪些食品适合秋季食用的食品有：

　　百合：有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。

　　蓮子：既能祛餘暑，又能滋補強身，是秋天适時補品。

　　山藥：其特點是補而不滞，不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，都适合食用。

　　藕：生藕，能清熱生津止渴；熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。

　　黃鳝：入秋食鳝，不但補益力強，對人體血糖還有一定的調節作用，燒鳝段、清炖、炒鳝絲、黃鳝粥等，均可。

　　栗子：有健脾養胃、補腎強骨的作用。

　　胡桃：能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。

　　花生：深秋後花生成熟，用鮮花生仁，或生研沖湯服，或水煮煎服，不宜炒吃。

　　紅棗：秋食紅棗，是滋陰潤燥、益肺補氣的清補食品，如能與銀耳、百合、山藥共同煨食，效果更好。

　　秋季食療有良方

　　秋季久晴未雨，氣候幹燥，空氣濕度下降時，自然界六淫之一的燥熱病邪就趁虛入侵機體。燥邪首先犯肺，先傷肺津，次傷胃津，如繼續發展可耗傷肝腎陰液。由于秋燥緻病主要原因是耗傷津液，故治療主要是滋陰潤燥，透解燥邪。

　　燥在肺部：發熱頭痛，微惡風寒，口鼻幹燥，咳嗽無痰，咽痛而幹。治以辛散甘潤。可用以下食療方。

　　①桑杏飲桑葉10克，杏仁5克，北沙參15克，川貝3克，梨皮15克，冰糖3克，煎水代茶飲。

　　②甯嗽定喘飲山藥50克，甘蔗汁30克，酸石榴汁15克，生雞蛋黃4個。先将山藥煎取清湯，再将另外三味調入湯中，分3次溫服。

　　燥傷胃津：口幹、尿少、飲食不佳或有幹嘔。治以養胃潤燥。可用以下食療方。

　　①雪梨漿以甜水梨1個，切成薄片，于涼開水中浸半日，時時頻飲。

　　②五汁飲用梨汁、荸荠汁、鮮葦根汁、麥冬汁、藕汁和勻涼服。

　　③郁李仁粥郁李仁10克，大米60克。以水100毫升研郁李仁，濾取汁，加水至1000毫升，加入大米煮粥食之。

　　④芝麻粥白芝麻10克，大米30克，砂糖或白蜜适量。先将芝麻炒出香味，研碎，另煮米成粥，臨熟調入芝麻、砂糖或白蜜。

　　燥傷肝腎：形體消瘦，皮膚幹而無澤，盜汗，五心煩熱，低熱或幹咳痰中帶血。治以滋陰養血。可用以下食療方。

　　①牛乳飲鮮牛乳一杯，加熱後服之。

　　②天門冬粥天門冬30克，大米50克，煮粥食用。

　　③海參粥海參20克，大米50克。将海參與大米同煮粥食之

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