中國養豬世界第一，每年出欄約7億頭豬，平均每二個人一頭豬，是世界養豬大國。

自古以來，就有“豬糧安天下”的說法，可見養豬業對社會穩定的作用。現代社會人們生活水平的提高，更是離不開養豬業，養豬業是我國畜牧業的重要組成部分。

種豬是生豬的“芯片”，然而令人遺憾的是，我國絕大部分的“豬芯片”都來自國外，這種情況下，進口種豬一旦斷供，後果難以想象。

我們将現代養豬用到的品種，通俗地稱為“洋三元”，就是長白豬、大白豬和杜洛克豬，它們全部都是國外的品種，其他一些國外品種也被大量使用。

長白豬原産于丹麥，大白豬原産于英國，杜洛克豬原産于美國，許多國家引入後進行培育，形成了很多不同的品系，如美系、法系、英系、德系等等。它們的優點是生長速度快、瘦肉率高、飼料轉化率高，這正是養豬所追求的目标。

為什麼洋品種會占據市場主導地位？

主要是一些發達國家大力宣傳、長期傾銷的結果。

我國養豬市場龐大，一些歐美發達國家不遺餘力地宣傳洋品種的優點，故意忽略繁殖率低、體質差容易得病的缺點，大量向我國銷售種豬，他們賺的盆滿缽滿。

我國的地方豬品種資源非常豐富，目前一共有118個品種，因為它們的毛色多為黑色，所以習慣上統稱為中國黑豬。

黑豬的優點是抗病力強、不易得病，産仔數高，适應性強，耐粗飼。不像洋品種對飼養管理要求那麼高，環境差一點，吃得粗一些，照樣能夠正常生長繁殖。

比較優秀的地方豬有太湖豬、北京黑豬、金華豬、榮昌豬、内江豬、八眉豬、陸川豬等，太湖豬是全世界繁殖率最高的品種。

太湖豬原産于我國江浙一帶的太湖流域，一窩産仔約20頭，最高記錄是46頭，一般母豬一窩産仔約15頭。世界上許多國家的豬，都導入了太湖豬的基因，來提高産仔數。

近幾年，一些發達國家通過品種壟斷來控制我國養豬業，“豬芯片”被卡脖子，我國豬肉價格不斷下跌，但國外品種的價格還不斷上漲，無疑對我國養豬業是雪上加霜。

目前，從國外引種，算上豬價、運費、手續費等，一頭種豬引回來要30000到50000元，而如果從國内的育種場引種，則隻需要5000到7000元左右，兩者成本相差懸殊。但國内種豬非常緊俏，中小養殖戶根本買不到。

我國提出畜牧種業創新計劃，加大地方品種保護、開發、利用的力度，培育自己的新品種，争取擺脫受制于人的尴尬局面。

我國黑豬基本上實行原生态放養，白天溜達，晚上回圈休息，運動量大，呼吸的是新鮮空氣，喝的是山泉水。

黑豬肉膘厚油大，香味是脂肪酸産生的，這也是黑豬肉好吃的原因之一。

黑豬肉更營養：因黑豬運動量大肉質含氧量多，顔色鮮紅，色澤自然健康，不飽和脂肪酸含量8.87%，肌肉嫩度為3.66kg，肉質指标均優于白豬肉。

黑豬肉更香醇：肌肉中的不飽和脂肪酸含量高，含硫氨基酸等風味物質的沉澱積累多。瘦肉纖維粗、肥肉不膩。

黑豬肉更健康：每100克黑豬肉平均含膽固醇52.15mg，約為白豬肉的二分之一，可減少高血壓、冠心病等的發生。

黑豬肉更安全：黑豬肉不含瘦肉精、抗生素、外源性激素等對人體有害的物質，藥物殘留為零。

國産豬雖然生長速度慢，一頭小豬從出生到200斤出欄，大約需要一年的時間，但是肉瓷實，顔色鮮紅，香味濃郁，瘦肉的口感強于生長速度快的外國豬，有小時候吃肉的味道，市場上買本土黑豬的人逐漸增多。

消費者對豬肉的第一要求是安全健康。

要保證消費者吃到安全的黑豬肉，飼料和環境是關鍵。

讓黑豬吃到天然食物。可以直接用青草、玉米、紅薯、洋芋、豆粕、米糠等來飼喂，不用任何飼料添加劑和加工的飼料，喂養過程中不添加任何激素、抗生素及飼料添加劑，确保安全。有條件的場子，可以種植一些飼草和中草藥，讓豬直接采食。

讓黑豬運動起來。現代規模化養豬把豬關在限位欄裡面，連轉身都不可能，所以豬肉肉質松軟、口感欠佳。通過放牧讓黑豬運動，一方面運動可以吃到天然食物、喝到山泉水、曬到太陽；另一方面運動可以增強體質，提高抗病力，減少打針吃藥，減少藥物殘留。

黑豬肉醇美香甜，讓人吃得有滋有味。

黑豬養殖前景廣闊，讓人活得有滋有味！

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