鍋塌香椿魚
香椿做糊炸後清香
這款菜我将時令的香椿做糊,增加菜品的清香,龍利魚鮮嫩,雞蛋糊酥脆,然後再用骨湯小火燒入味,增加菜品的鮮美度。
砧闆 1.龍利魚350克解凍,切成6.5×4.5厘米的塊,加蔥姜水10克、鹽3克、料酒5克、白胡椒粉1克腌制入味;香椿40克切末。2.雞蛋150克加澱粉30克、香椿末用筷子攪打均勻。
爐頭 1.不粘鍋内入色拉油20克燒熱,将龍利魚逐片裹勻香椿蛋液,放入鍋内,小火煎至兩面金黃色,倒出控油。2.鍋内入色拉油20克燒熱,下入香蔥米、姜米各5克炒香,下入骨湯100克,放入龍利魚,加鹽3克、雞粉2克調味,小火燒至入味,淋芝麻油5克,出鍋裝盤,用蔥絲、紅椒絲、香椿苗各2克點綴即可。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!