中秋節家宴上，家家大魚大肉無比豐盛，但節後，最饞的菜還是那鍋大雜燴，确實，北方人偏愛這道看似不起眼的菜，幾天不吃準饞，尤其是進入秋天之後。雜七雜八的食材炖上一鍋，再來一鍋米飯，到最後湯都剩不下，要說下飯，非它莫屬。
樓頂種了些眉豆，這種豆角，小時候極其不喜歡，總感覺它有些發澀。長大之後，喜好和口感也有所改變。這次炖雜燴菜，沒放大白菜，放了些眉豆，跟五花肉和北豆腐簡單一炖，吃着倒也不錯。眉豆的口感有些微微的綿，感覺炖的時間長一些才好吃。不知道大家認不認識眉豆，吃沒吃過？
說到雜燴菜，有些老生常談，我把做法簡單地寫了下來，權做生活記錄吧！
【食材】：眉豆兩把、北豆腐1塊兒、五花肉半斤、蔥姜蒜各5克、八角兩個、醬油2湯匙、清水兩碗、油鹽适量。
【具體做法】：
1、下圖中就是眉豆，也叫扁豆，這是兩種，一種發紫一種發綠。
2、眉豆的兩側有筋，要把它們全部撕下來，不然嚼不動。
3、帶皮五花肉切薄片，蔥姜蒜改刀，備好八角。
4、北豆腐切成小方塊兒，市場上買來的鹵水豆腐，炖着吃特别好。
5、熱鍋熱油，小火煸炒五花肉片，把肥油逼出來之後下蔥姜蒜和八角炒出香味兒。然後烹入醬油翻炒均勻出香味兒。
6、加入足量清水，把豆腐放進去，調入适量鹽。
7、轉成大火，燒開後轉中小火，把豆腐炖至體積漲大，出現蜂窩狀最好。
8、加入眉豆，蓋上鍋蓋，再繼續炖上十來分鐘，把眉豆炖軟。
9、關火後再焖一會兒，雜燴菜更入味兒好吃。
10、這一道菜，就能下一鍋米飯，既家常又下飯，北方人的胃跟這樣的炖菜都很合拍。
我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直緻力于把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發并留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。
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