烏骨雞是我國具有特殊經濟價值的珍禽，具有國外雞種所不能相比的優良性狀，烏骨雞還作為我國特有的禽類，它同時具備藥用價值、肉用價值、觀賞價值等多種價值，是我國的最古老雞種之一，也是揚名中外的的藥用家禽。

鹽津也被稱為烏骨雞之鄉，鹽津烏骨雞作為中國最好的烏骨雞之一，也是最早的烏骨雞發源之一，已有上千年的養殖曆史，屬雲南六大名雞之首，有“壽為肉之冠”的美譽，是中華人民共和國農業部批準的國家地理商标産品，是雲南省第一批獲得全國名特優産品稱号的珍貴家禽。

一、鹽津純種烏骨雞的特點：

1.鹽津烏骨雞全身絨毛有白顔色和黑顔色的，黑顔色的身上有一撮七彩顔色的羽毛，呈孔雀藍;其餘為白色、灰色和黃色;成年公雞整體羽毛為黑羽、部分公雞頸部有赤紅色羽毛，而黑羽母雞全身純黑;白羽公母雞全身為白色。

2.一般來說，平頭，單冠直立，冠峰5-7個，冠齒清晰。喙長适當，微彎曲，呈黑色或紫黑色。肉垂:黑羽烏骨雞為烏黑色，白羽烏骨雞為黑紅色。

3.鹽津烏骨雞的腳有四個腳趾頭，比正常的雞要多出一個腳趾頭，全身的皮膚都是黑顔色的，包括眼睛和爪子都是黑顔色的，甚至連他的内髒和肉都是黑顔色，或者是淺黑色的。

4.鹽津烏骨雞體形:鹽津烏骨雞體型較大，近方形，頭尾翹立，腿較高，體格堅實，軀體結構勻稱，羽毛緊湊，肌肉發育良好。

二、烏骨雞和普通雞相比：

（1）烏雞肉裡面含有非常豐富的蛋白質、微量元素、各種營養素等，而且他的脂肪的含量比較低，對于人體的保健有非常重要的作用，是一種高蛋白的肉類。

（2）烏雞體内含有比較豐富的氨基酸，氨基酸對于人體有非常重要的作用，它是構成人體蛋白質的物質，而且它和生命活動有關。氨基酸是在生物體内構成蛋白質分子的基本單位，是生命的基本物質，因此它和人的生命活動有非常密切的關系，是人體中不可缺少的營養物質。

（3）含有人體最珍貴的一種物質，烏雞肽！

三、正宗烏骨雞的養殖标準：

本城農業“禾豐深山烏雞”作為雲南養雞的龍頭企業，看下他們養殖要求何标準：第一、雞必須全程散養；第二、散養時間必須達到240—300天，鹽津烏骨雞隻有達240天以上，口感、營養價值才會更高；第三、不允許喂有害飼料及藥物；第四、每批雞出售前都要進行質量抽檢；

第五、科學規範化的管理，從脫溫雞苗、養殖、宰殺、運輸、質量檢測、銷售等各個環節都建立一套科學規範化的運營體系，确保養殖銷售出的任何一隻雞，都可以放心給孩子及家人吃。

看了這些散養正宗烏骨雞的養殖标準，每一隻正宗的烏骨雞都是花時間、花重金、舍得投入才能養殖出來的，并不是一些小養殖戶養兩個月的就放市場賣的那種，不是所有的烏雞都能是高品質的烏骨雞。購買高品質的烏骨雞一定要選大公司的購買。

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