食物由口腔、食管進入胃，在胃裡消化吸收，然後食物殘渣進入十二指腸、大腸之後排出人體，這一系環節就是胃排空的過程。不同的人，不同的食物排空的速度也不同。一般來講，稀的、流體食物比稠的、固體食物排空快，小塊食物比大塊食物排空快。含碳水化合物多的食物在胃内停留的時間較短，而含蛋白質和脂肪多的食物停留較長，混合食物一般胃排空時間為4~5小時。因此，一日三餐中的兩餐間隔以4 ~6小時為宜。
因此一般情況下，我們建議将每天所需要的營養物質，應根據早、午、晚的活動量，均衡地分配到一日三餐之中，一般情況早餐提供的能量應占全天總能量的25％～30％，午餐應占30％～40％，晚餐應占30％～40％，也可根據勞動強度和生活習慣進行适當調整。同時早餐安排在6：30～8：30，午餐11：30～13：30，晚餐18：00～20：00之間進行為宜。吃早餐所用時間以15分鐘至20分鐘，午、晚餐以30分鐘左右為宜，不宜過短，也不宜太長；進餐時間過短，不利于消化液的分泌及消化液和食物的充分混合，影響食物的消化，會帶來胃腸不适；進餐時間太長，會不斷地攝取食物，引起食物攝取過量。進餐時應細嚼慢咽，不宜狼吞虎咽。
過午不食，一方面将一天所需的能量集中在上午食用完成。就算是13點剛剛吃完，按照胃排空的4~5小時計算，那麼午餐消化吸收在傍晚17~18點完成，到第二天的早餐為止，我們的身體至少10個小時處于空腹狀态。如果我們中午吃得也不多，可能下午15點就消化完了，那麼我們的身體将有14個小時屬于空腹狀态。這麼長時間的空腹，會讓我們的身體處于饑餓狀态，長期以往就會動用身體的蛋白質、脂肪作為能量，然後身體可能就會疲勞，出現抵抗力差、低血糖、蛋白質營養不良等等各種疾病。另一方面，現代人的特色就是時間緊張、工作任務繁重、精神壓力巨大，很多人不吃早餐。相比沒有一個單位會讓上班期間吃東西吧，這樣一來全天就吃一頓飯,那麼人們的身體會越來越差。在體重下降的同時也會出現精神萎靡、體能下降、臉色暗淡等現象。
早、午、晚三餐科學搭配，不用過午不食也能保持健康體魄！
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