蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結合，堪稱完美，蝦仁與豆腐可補充鈣質，降壓降脂，豆腐順滑柔嫩，蝦仁鮮香彈牙，是最适宜減肥人群。
食材準備南豆腐1塊（350克）、鮮蝦250克、蔥2根、小米椒2個、姜 适量、蒜 适量、料酒20毫升、蚝油30毫升、紅燒醬油10毫升、黑胡椒碎 少許、鹽 适量、生粉5克、清水50毫升、澱粉3克
蝦仁豆腐的烹饪過程1. 鮮蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。
2. 蝦去蝦頭剝殼去蝦線，留鳳尾，洗淨。
3. 用1克鹽、少許黑胡椒碎、10毫升料酒和5克生粉拌勻，腌制十分鐘。
4. 南豆腐洗淨切成小方塊，3克澱粉加入10毫升水調成水澱粉。
5. 準備蔥姜蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用。
6. 鍋中加适量水燒開，放入适量鹽，下入豆腐焯水去生豆腥味。
7. 豆腐撈出，控幹水分備用。
8. 準備醬汁：30毫升蚝油，10毫升紅燒醬油和10毫升料酒，拌勻。
9. 起鍋上火倒入适量油，油熱後下入腌制好的蝦仁翻炒。
10. 炒至蝦仁變色盛出備用。
11. 鍋中留底油加熱，下入蔥姜蒜煸香。
12. 倒入調好的醬汁。
13. 再加入50毫升清水大火燒開。
14. 倒入焯水的豆腐滾2分鐘後，倒入蝦仁，再翻炒1分鐘，用水澱粉勾芡即可。
15. 出鍋裝盤，蝦仁豆腐做好了。
大家好，這裡是上海媽媽私房菜。我是一位地道的上海媽媽，并不是在星級酒店的大廚，隻是喜歡做菜，熱愛做菜。每天我都會分享原創美味食譜和美食視頻，如果分享對大家有用的話，希望大家能通過點贊、轉發和關注來給予鼓勵，謝謝大家的閱讀！
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