大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：豬蹄；姜切片；花椒；八角；蔥一把，打結；冰糖兩塊；老抽；料酒

做法

1、燒開一鍋水，剛開既可下豬蹄，焯水幾分鐘，會慢慢出浮沫，關火。

2、取出豬蹄用冷水沖洗，仔細洗去還殘留的贓物。

3、再燒一鍋清水，入姜片、花椒、八角。水開下豬蹄，蔥打成結加入。水再次開時倒入少量料酒，蓋鍋蓋轉小火焖煮約1小時。

4、一小時後，湯基本炖出白色了。另取一新鍋，放入豬蹄，倒入剛剛一起炖的湯（約沒過豬蹄一半）。

5、加老抽，冰糖，煮開後轉小火，蓋鍋蓋轉小火繼續焖煮，煮至豬蹄上色、酥爛，（約1小時不到）最後大火收汁，即可

材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許

做法：

1、将豬皮上的毛清理幹淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。

2、将煮好的豬皮切條

3、鍋内油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。

食材：瘦豬肉、腐竹、蒜苗、紅辣椒碎、生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉、胡椒粉、雞精

做法：

1、先把腐竹用溫水泡軟，切段；瘦肉洗淨切片；蒜苗切段；

2、把肉片加少許生抽、油、鹽、五香粉、料酒、澱粉抓勻；

3、油鍋燒熱，下入肉片翻炒，炒至肉片變色加入紅辣椒碎、腐竹炒約2分鐘；

3、加入蒜苗翻炒兩下，加适量鹽，少許雞精、胡椒粉、生抽，加少許清水，炒勻即可；

4、出鍋裝盤。

食材：豬肉50g、莴筍300g、油、鹽适量、胡蘿蔔适量、生抽、料酒适量、姜、蒜适量、雞精适量。

做法：

1，莴筍和胡蘿蔔切片。

2，豬肉切薄片，加鹽和料酒拌勻備用。

3，鍋放油，放入姜和蒜。

4，放入肉片炒散。

5，加入莴筍和胡蘿蔔片，放鹽炒勻。

6，加入适量的生抽，炒勻後裝盤即可

準備食材：豬蹄、姜蒜、幹辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片、老抽、陳醋、鹽

做法：

1、豬蹄洗淨，姜蒜切片，鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；

3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香，放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄，大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。

1.豆皮、黃瓜、紅椒、大蔥洗淨。(黃瓜備了一根、實際上用了半根哈)。

2.鍋裡水燒開，放入豆皮焯熟(1分鐘左右)。

3.撈出過涼水後控幹、切段。

4.黃瓜、大蔥切絲、紅椒切圈。

5.取一張豆皮，放上黃瓜絲、大蔥絲。

6.卷好後，套上紅卷圈。

7.碼入盤。

8.蘸料A、白芝麻醬、香油、白糖、鹽調勻。

9.蘸料B、生抽、香醋、白糖、雞粉(雞精)、鹽、藤椒油、油辣子，調勻。

10.蘸料放入盤中央。

材料：茄子一個，醬油，蔥，姜蒜，料酒，米醋，生粉，泡紅椒，白糖，植物油少許

做法：

1.茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分别切碎。可将醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調味汁備用。

2.鍋中不要倒油，将茄子塊放入鍋中幹煸，不斷翻炒至茄子顔色變深，有些變小時盛出。

3.鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

制作流程：

1、老水鴨宰殺治淨，冷水下鍋飛去血水，放入湘式鹵水中，大火燒開轉小火鹵90分鐘，撈出晾涼，撕成塊待用。鍋入色拉油燒至五成熱，下鴨肉塊炸至定型，撈出離火，待油溫升至八成熱時複炸40秒，撈出待用。

2、鍋入色拉油75克燒至四成熱，下幹辣椒碎、蒜蓉各30克煸香，下入鴨肉，調入生抽7克、蚝油5克、味精、雞精各3克、鹽2克略炒，沿鍋邊淋入5克花椒油，撒白芝麻、香蔥碎翻勻出鍋即成。

湘式鹵水 (可鹵制10隻鴨)：

1、牛骨、筒子骨各2500克拍破，老母雞1隻剁成大塊，冷水下鍋焯去血沫。将焯水的原料放入不鏽鋼湯桶，沖入清水35千克，大火燒開轉小火煮3小時，再轉大火沖半小時，打渣留用。

2、幹黃椒500克，八角、桂皮、胡椒粒各50克，香葉40克，白蔻30克，草果、丁香各20克封入紗布包，放入步驟2中熬好的底湯裡，再下料油（色拉油加姜片、蒜片、幹蔥頭碎、香蔥段、香菜段等炸香，打渣即成）500克，調入生抽500克，糖色200克，老抽、鹽各150克，開小火繼續煮1小時，下入味精500克、雞粉200克攪勻即成。

材料：肉末120g、長茄2根、蒜、蔥、紅椒1根、黃豆醬、生抽、油

做法：

1. 茄子洗淨切成兩段再對半切開，刷上一層油

2.放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘

3. 紅椒、蔥、蒜切成末備用

4. 平底鍋熱少許油，倒入肉餡兒煸炒至顔色變白，倒入蒜末翻炒出香味

5. 另熱油，倒入适量黃豆醬、生抽煸炒出香味後，倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻

6. 烤好的茄子取出，将炒好的肉醬平鋪在茄子上，入烤箱再烤20分鐘

7. 烤好後，撒上蔥花即可

材料：火腿半塊、雞蛋4-5個、香菜少許、鹽、雞精少許。

做法：

1、火腿切片，雞蛋全部打到碗裡打散，香菜切小段。

2、鍋熱後加油燒開，下火腿煎一下（其實就是翻炒幾下就行了）。

3、再下雞蛋液，稍等一會兒蛋液和火腿有點凝固到一起的時候開始簡單的翻炒，同時加點鹽和雞精，根據自己喜歡吃蛋的老嫩成度關火加香菜裝盤；

食材：五花肉、豆角、姜片、蒜末、蔥段、鹽、雞粉、白糖、南乳、料酒、生抽、老抽、食用油

做法：

1、洗淨的豆角切成段；

2、鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽；放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出；

3、燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油；放入姜片、蒜末、适量南乳炒勻；再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻；倒入适量清水、雞粉、鹽拌勻；蓋蓋，小火焖10分鐘至五花肉軟熟；揭蓋，放入豆角攪勻，小火焖4分鐘；

4、放入少許蔥段炒香即可出鍋。

食材：整雞，土豆，青椒，紅椒，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥段，姜片，生抽，老抽，白糖，番茄醬，檸檬汁

做法：

1。整雞清洗幹淨去頭和PP，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水後撈出沖淨浮沫瀝幹水份備用。

2。熱鍋上油，油熱後，倒入八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥姜片煸香。

3。倒入雞塊翻炒2。3分鐘，倒入生抽，老抽，白糖炒至上色。

4。加入沒過雞塊的開水，大火燒開後加入番茄醬，并擠入幾滴檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘左右。

6。倒入青紅椒塊，調入鹽，胡椒粉調味，大火收汁即可。

原料：豬肋排（中部）500克，梅幹菜30克，蔥末、蒜片各5克，青、紅椒圈各2克。

調料：味達美醬油、老抽各20克，蚝油、冰糖各5克，東古醬油10克，鮮湯100克，色拉油1千克（約耗30克）。

制作：

1、将豬肋排切長段，然後放入紅鹵水中，鹵至九成熟撈出，再下入燒至六成熱的油鍋中炸制片刻，撈出。

2、鍋留底油燒熱，煸香蔥末、蒜片，烹入味達美、蚝油、老抽、冰糖、東古醬油，加鮮湯燒開，下入排骨和泡好的梅幹菜燒制5分鐘，取出後放入微波爐中烤制4分鐘，裝盤撒青、紅椒圈即可。

紅鹵水（原料4千克量）：

紅曲米500克，八角13克，花椒15克，桂皮、香葉、料酒、味達美各20克，蔥、姜各30克，水蓋過原料煮開即可。

原料：

蝦仁，白蘿蔔，青蘿蔔，草菇，香芹，木耳，白糖，雞粉，蔥，姜，鹽，高湯。

制法：

蝦仁治淨，吸幹水分，剁成泥，加鹽、雞粉調味，制成蝦膠備用；

白蘿蔔、青蘿蔔去皮，切成細絲備用；

鍋入油燒熱，蔥、姜炝鍋，炒香白蘿蔔絲、青蘿蔔絲、草菇、香芹、木耳絲，加高湯煮開，下入蝦膠，加鹽、雞粉、白糖調味即可。

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