來源：【廣東省衛生健康委員會】

時隔6年，被譽為中國人膳食寶典的《中國居民膳食指南》終于更新了，在4月中國營養學會發布了最新版的《中國居民膳食指南（2022）》，新版指南由之前的六條準則增加到了八條。“會看标簽”是新增的第七條内容，并且在5月第三周開展的第八屆全民營養周，傳播主題也為“會烹會選、會看标簽”，标識以“購物車滿載各種食物”的圖形強調“會烹會選，會看标簽”，傳遞了營養健康的消費理念，突出了實踐平衡膳食的價值導向。目的都是希望廣大消費者能閱讀食品标簽，合理選擇預包裝食品，提高生活質量。

那麼，當消費者面對衆多食品，該如何挑選到适合、安全還滿足營養需求的食品呢？訣竅就在于每個預包裝食品包裝上的食品标簽中。

1預包裝食品是什麼？

根據我國《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（GB 7718-2011）中的定義為“預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限範圍内具有統一的質量或體積标識的食品”。

通俗來講，就是預先包裝好的，是定量的，這樣的食品才叫預包裝食品。如各類包裝好的牛奶、餅幹等。

2食品标簽是什麼？

根據我國《食品安全國家标準 預包裝食品标簽通則》（GB 7718-2011）中的定義，食品标簽是指“食品包裝上的文字、圖形、符号及一切說明物”。

預包裝食品要求都要有标簽。

3食品标簽包括什麼？

标簽包括：食品名稱、配料表、淨含量和規格、生産者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生産日期和保質期、貯存條件、食品生産許可證編号、産品标準代号及其他需要标示的内容。

4一般着重看食品标簽的哪些内容？

一看名稱：食品名稱是反映商品的真實屬性的專用名稱。

比如牛奶，有的人會将乳飲料、乳酸飲料、乳酸菌飲料當作牛奶。其實标簽上産品名稱有“飲料、飲品”或類似字樣，那這個産品一般為含乳飲料，而不是純牛奶。

二看配料表：食品标簽上都标有“配料”或“配料表”等字樣。

各種配料是按照制造或加工食品時加入量的遞減順序排序的。也就是說，越排在前面的含量越高。如下圖，表明飲料中水占的配料比重最大。

看配料表，少買或少吃含有“部分氫化植物油”“起酥油”“奶精”“植脂末”“人造奶油”的預包裝食品，注意這些反式脂肪酸的含量（反式脂肪酸又稱對健康無益的不飽和脂肪酸）。

三看營養标簽：即食品标簽上的“營養成分表”。

每一種預包裝食品營養成分表都必須注明5個基本營養數據，即能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉含量，以及這些含量占一日營養供應參考值（NRV）的比例。

顯示這些食物營養基本信息，有助于了解食品的營養成分和特征。

蛋白質、脂肪、碳水化合物是産能營養素，人體有較明确的攝入量，攝入過少可引起營養不良，影響兒童和青少年生長發育和健康，攝入過量則可導緻肥胖和慢性病發生。

另外，我國是高鈉飲食的國家，鈉離子攝入量影響高血壓、心腦血管疾病的發生。如果家中有高血壓、糖尿病病人的，更要注意營養标簽内容。例如糖尿病人對食品的含糖量、高血壓病人對食品的含鈉量都是非常在意，要做到聰明選擇、自我控制。

需足量攝入：維生素、礦物質、膳食纖維。每日攝入量盡量達到100%NRV。

需限制攝入：飽和脂肪、鈉、添加糖。每日攝入量應少于100%NRV。

四看日期标示和貯存條件：日期分為生産日期和保質期。

在保質期之内，最好選擇距離生産日期近的食品，更新鮮。不購買超過保質期的食品。

同時，貯存條件也應和日期同時看，看食物是否在标示的儲存條件下存放，因為隻有在規定的貯存條件下保質期才有用。

五看淨含量和規格：真正反映包裝食品量多少的是食品标簽中的淨含量和規格。

當我們決定要購買食品時，到底要買多少呢？買多了容易壞，買少了不夠吃，包裝大的不一定内容物就多。

液态食品看體積，用升（L）、毫升（mL）作為單位；固态食品看質量，用克（g）、千克（kg）作為單位；半固态或黏性食品看質量或者體積都可以。

同時，容器中含有固、液兩相物質的食品，且固相物質為主要食品配料時，除标示淨含量外，還應以質量或質量分數的形式标示瀝幹物（固形物）的含量，如“淨含量：425g；瀝幹物≥255g”。

六看生産廠名廠址：選購食品一般選擇知名、信譽好的廠家生産的食品。

如果出現食品安全問題，可以向消費者權益組織或者監管部門投訴該廠，維護消費者自身的權益。

本文來自【廣東省衛生健康委員會】，僅代表作者觀點。全國黨媒信息公共平台提供信息發布傳播服務。

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