圖文/小談食刻

天氣一冷，北方人有暖氣還好一點，南方人基本就隻能靠空調了。待在空調房裡，看着外面陰雨綿綿時不時還下點小雪，出去一趟簡直就冰火兩重天，一冷一熱很多人身體都吃不消。這也使得出現感冒咳嗽痰多的人越來越多。如何能改變這種情況呢？除了天氣溫度上升，另外就是飲食了。春天這“水草”，對止咳化痰特别好，一斤才6元，可惜懂的人不多。

很多時候我們通過飲食，是可以改變身體狀況的。我講的這種“水草”，其實是我們本地的一種特色蔬菜，名為藜蒿。在江西一直流傳着一句話：“鄱陽湖的草，南昌人的寶”。藜蒿在南昌人心目中是相當有分量的一種蔬菜。關于藜蒿還有很多的傳說，比如說唐朝許遜治水時，來到鄱陽湖查看地形，被困孤島，最後實在沒什麼吃的，就把藜蒿拿來炒食，沒想到味道極佳，又香又脆，孫遜這才得救。後來本地人為了紀念許遜對江西治水的功績，也紛紛開始食用藜蒿。

它雖然是水中雜草，但江西人特愛吃，尤其是南昌、九江一帶，藜蒿春天正上市，消炎止咳還化痰。藜蒿在很多的古本草書中均有記載。比如說《爾雅》稱它為“胡”、《神農本草經》及《本草綱目》中稱它為“白蒿”，藜蒿不僅是蔬菜也是一種很好的中藥，它性涼、味甘，全草都可以入藥，有止血、消炎止咳、化痰的作用。關于它的吃法，其中最為著名的菜肴就是藜蒿炒臘肉，不過我個人還是比較喜歡清淡一點，畢竟過年大魚大肉可沒少吃。感興趣的話不妨一起看看這道素炒藜蒿的做法。

主料：藜蒿400克

輔料：幹辣椒3個、大蒜2瓣

調料：食用油、鹽、米酒、雞精

【做法】

第一步：藜蒿把葉子去掉隻留下莖，葉子不去幹淨的話會特别的苦，炒着沒法下口，如果嫌麻煩的話，可以買那種已經去掉葉子的藜蒿；

第二步：去掉葉子的藜蒿你沖洗幹淨，用手掐成小段，選擇藜蒿的時候，可以用手掐一下，盡量選擇嫩一些的；

第三步：鍋中注入适量的油，把切成段的幹辣椒和切成片的藜蒿放入鍋中爆香；

第四步：倒入準備好的藜蒿，加入少許的米酒還有鹽翻炒，然後放入少許的雞精提鮮，翻炒幾下就可以了；

第五步：出鍋裝盤就可以直接開吃了，一道美味的江西特色菜素炒藜蒿就制作完成了。

1、選擇藜蒿的時候，盡量選擇鮮嫩一點的，太老的話會影響口感，而且吃起來比較發硬。

2、如果喜歡吃肉的話，也可以放一點臘肉一同炒，不過我比較喜歡它清香的口味，素炒更香。

3、素炒藜蒿，口感清香爽脆，綠綠的顔色，會讓人食欲大開，尤其是現在正當季，更要嘗嘗鮮。

大家好，我是你們的老朋友愛美食的小談食刻，今天分享的是【素炒藜蒿】，這裡每天都有新的家常菜品分享給大家，喜歡什麼菜，你說了算，歡迎大家留言評論，覺得對你有用，記得關注點贊哦！

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