大寒是二十四節氣之中最後的一個節氣了，随着大寒的到來，天氣也變得更加寒冷了。那麼這時候應該吃什麼好呢？大寒前後飲食是什麼樣的呢？你知道大寒吃什麼水果嗎？大寒吃什麼對胃好呢？别着急，今天作文庫知識百科的小編就來告訴你大寒的由來以及大寒吃什麼，一起來看看吧。

　　目錄

　　1、大寒的由來 2、大寒前後飲食

　　3、大寒需吃這6大類食物 4、大寒喝什麼湯禦寒

　　5、大寒午餐晚餐吃什麼好 6、大寒吃什麼水果

　　7、孕婦大寒吃什麼 8、大寒吃什麼對胃好

　　大寒的由來

　　大寒是二十四節氣之一最後一個節氣。每年1月20日前後太陽到達黃經300°時為大寒。《月令七十二候集解》：“十二月中，解見前(小寒)。”《授時通考·天時》引《三禮義宗》：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒。”這時寒潮南下頻繁，是中國大部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象。

　　這個時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特别注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

　　我國古代将大寒分為三候：“一候雞乳;二候征鳥厲疾;三候水澤腹堅。”就是說到大寒節氣便可以孵小雞了;而鷹隼之類的征鳥，卻正處于捕食能力極強的狀态中，盤旋于空中到處尋找食物，以補充身體的能量抵禦嚴寒;在一年的最後五天内，水域中的冰一直凍到水中央，且最結實、最厚。

　　大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整周期大約為20天左右。此種環流調整時，常出現大範圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。

　　同小寒一樣，大寒也是表示天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀測記錄雖然表明，在我國部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣内。所以，應繼續做好農作物防寒，特别應注意保護牲畜安全過冬。

　　對于某些作物來說，在一定生育期内需要有适當的低溫。冬性較強的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長發育。

　　我國南方大部分地區常年較暖，過早播種的小麥、油菜，往往長勢太旺，提前拔節、抽薹，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害。可見，因地制宜選擇作物品種，适時播栽，并采取有效的促進和控制措施，乃是奪取高産的重要一環。

　　大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，我國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區為5～10毫米，西北高原山地一般隻有1～5毫米。華南冬幹，越冬作物的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般并不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。

　　在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，适時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。

　　這時期寒潮南下頻繁，是我國大部地區一年中的相當冷時期，鐵路、郵電、石油、海上運輸等部門要特别注意及早采取預防大風降溫、大雪等災害性天氣的措施。農業上要加強牲畜和越冬作物的防寒防凍。

　　大寒前後飲食

　　大寒是一年中最冷的時令，俗話說“三九、四九冰上走”，可見其冷的程度。大寒之後氣溫開始回升。大寒是一年中最後一個節氣，是一年中陰陽轉換的重要時機，也是冬天結束、春季到來的轉折點。與其它節氣不同的是，大寒中有很多重要的節日，如臘八、小年、除夕、春節等。

　　大寒節氣的飲食變化

　　大寒節氣，時常與歲末時間相重合，2009年春節就包含在大寒節氣裡。因此這樣的大寒節氣裡，除幹農活順應節氣外，還要為過年奔波――趕年集、買年貨，寫春聯，準備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴

　　同時祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。此外，舊時大寒時節的街上還常有人們争相購買芝麻稭的影子。因為“芝麻開花節節高”，除夕夜，人們将芝麻稭灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，求得新年節好口彩。這也使得大寒驅兇迎祥的節日意味更加濃厚。

　　又因為大寒與立春相交接，講究的人家在飲食上也順應季節的變化。大寒進補的食物量逐漸減少，多添加些具有升散性質的食物，以适應春天萬物的升發。廣東佛山民間有大寒節瓦鍋蒸煮糯米飯的習俗，糯米味甘，性溫，食之具有禦寒滋補功效。安徽安慶有大寒炸春卷的做法。

　　中醫調護

　　大寒前後最重要的調護就是保暖、保濕。這個季節總體特點就是寒冷、幹燥，所以保暖一定要到位，帽子、口罩、手套都要戴齊。過于幹燥，免疫力低下，保持濕潤，可以提高免疫力，不利于細菌繁殖，以免感染疾病。

　　另外，此時心腦血管疾病、關節病變高發，老年人和易患病人群、有基礎病的人都應特别注意。

　　飲食養生

　　此季節總的飲食原則是宜溫熱柔軟，不僅是口感溫熱，食物的性質也要溫熱，可以起到健脾、暖胃、補腎的作用。民諺雲：小寒、大寒防風禦寒，早喝人參黃芪湯，晚服杞菊地黃丸。黃芪、人參有益氣壯陽的作用，上午服用可以固護陽氣，利于陽氣升發;杞菊地黃丸可以補腎滋陰，有收藏之效。

　　大寒前後宜吃食物

　　蔬菜：蒜苗、韭黃、香菜、白菜、白蘿蔔、蘑菇。

　　畜類：牛肉、羊肉、狗肉。

　　蛋禽：烏雞、雞蛋。

　　水産：鲫魚、蝦。

　　水果：猕猴桃、柚子、梨(糖尿病患者慎食)。

　　飲品：紅茶、牛奶、白開水。

　　大寒應該吃什麼

　　八寶飯

　　材料：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。

　　做法：将赤小豆、薏米、蓮子用清水洗淨，浸泡2小時，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。

　　功效：有健脾益氣、養血安神的作用，适用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。

　　發散風寒湯

　　材料：雞蛋1個、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽味精等調料适量。

　　做法：雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗淨後切為碎末。将清水在鍋中燒開，加入少許水澱粉，使水略稠後，将攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。

　　再加入香菜、蔥姜及鹽味精等調料，出鍋前加入香油少許。

　　功效：有祛風散寒、發汗解表的作用，适用于輕度感冒初期。

　　芪杞炖子雞

　　材料：童子雞1隻(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術10克，調料适量。

　　做法：将童子雞洗淨，切為小塊，加入諸補益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調料，用文火慢炖1小時，食肉喝湯。

　　功效：有補中益氣、滋陰助陽、增強機體抗病能力的作用，适用于體質虛弱、易患風寒感冒者。

　　大寒需吃這6大類食物

　　寒冷時節，畏寒怕冷的人往往是陽虛及體質虛寒，經常四肢不溫，容白瘦弱，食欲較差，氣短乏力。這種人一般有慢性疾病或平時缺乏體育鍛煉，飲食營養的質和量不足者為多。因此除加強體育鍛煉，治療其存在的疾病外，改善飲食營養是一個很重要的方面。下面介紹一些在大寒時節對體質虛寒和陽虛的人有益的食品，以供選擇。

　　溫性食物

　　中醫認為，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜、核桃、小米等食物具有溫陽益氣的作用，适量多吃可提高禦寒能力。相反，鴨肉、螃蟹、香蕉、黃瓜、梨、綠豆、西瓜、冰糖等涼性或寒性的食物最好少吃。

　　含蛋氨酸食物

　　低溫使人體尿液中肌酸的排出量增加，脂肪代謝加快。肌酸的合成及脂肪的代謝都需要甲基，這些甲基可由蛋氨酸來提供。蛋氨酸是人體必需的8種氨基酸之一，而富含氨基酸的食物包括芝麻、葵花子、葉類蔬菜等。對于老年人來說，不妨多吃點豬血。豬血中氨基酸比例與人體非常接近，易吸收，适合消化功能減退的老年人食用。

　　含鈣食物

　　醫學研究證明，怕冷與飲食中礦物質缺乏有關，尤其是缺鈣，會影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季不妨多吃點牛奶、豆制品、蝦皮等富含鈣質的食物。此外，胡蘿蔔、地瓜、蓮藕、大蔥、土豆等根莖類蔬菜中含有大量礦物質，經常食用也能增強人體的抗寒能力。

　　含維生素食物

　　低溫會加速體内維生素的代謝，飲食中應及時補充。如維生素A能增強人體耐寒能力;維生素C可提高人體對寒冷的适應能力。因此，冬季應适當增加動物肝髒、胡蘿蔔、南瓜等富含維生素A的食物及新鮮蔬菜、水果等富含維生素C的食物的攝入量。

　　含碘食物

　　人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有産熱效應。甲狀腺素由碘和酪氨酸組成，酪氨酸可由體内合成，碘卻必須依靠“外援”。因此，冬季應适當多吃點海帶、紫菜、貝殼類等含碘豐富的食物。

　　含鐵食物

　　研究表明，許多女性冬季怕冷與體内缺鐵有關。因此，怕冷的女性可适當多攝入一些含鐵豐富的食物，如動物的血和肝髒等。動物性食物中的鐵是血紅素鐵，被人體攝入後吸收率較高，尤其是動物血液，其鐵的吸收率可高達22以上。植物性食物如木耳、海帶、芝麻等，雖然含鐵也較高，但吸收率較低，多在10左右。

　　大寒吃這些紅色食物好

　　紅色食物最适宜在寒冷的冬季食用。它們都富含蛋白質和優質維生素、礦物質等元素，多食可維護身體健康，提高身體的禦寒能力。冬季養生常吃紅色食物，不僅有禦寒的作用，還能防治感冒。

　　所謂的紅色食物主要有兩類，一類是含血紅素的肉食品和肉制品，如牛肉、羊肉等;一類是顔色鮮豔的蔬菜水果，如胡蘿蔔、紅薯、紅棗、山楂等。萬物蕭瑟的嚴冬，這樣的食物首先能讓人眼前一亮，帶來愉快的視覺刺激，使人胃口大開，食欲大增。

　　1、老南瓜

　　南瓜中含有豐富的維生素A，它可起到促進人體代謝循環、補中益氣、增強耐寒能力的作用。特别适合工作壓力大、生活不規律導緻的神經失調、末梢血液循環不良類型的寒症人群。

　　2、胡蘿蔔

　　胡蘿蔔可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的适應力，并對血管具有良好的保護作用。胡蘿蔔包含多種胡蘿蔔素、維生素及微量元素等，因此被稱作“平民人參”。在幹燥的季節裡，吃點胡蘿蔔，還有滋潤皮膚的作用。

　　3、紅豆

　　冬天手腳冰涼？紅豆來幫你暖起來！紅豆既能清心火，也能補心血。其粗纖維物質豐富，臨床上有助降血脂、降血壓、改善心用于煮粥、制豆沙。紅豆葉子治小便頻數，遺尿;花清熱，止渴，醒酒，解毒等功效。另外紅豆水提取液髒活動功能等功效;同時又富含鐵質，能行氣補血，非常适合心血。讓你冬天手腳不在寒冷。

　　4、紅薯

　　紅薯富含膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素以及鉀、鎂等多種營養素。天冷時，喝一碗剛出鍋的紅薯粥或吃一個熱乎乎的烤紅薯，都有助于抵抗寒冷。

　　5、西紅柿

　　西紅柿含有豐富的維生素和番茄紅素。番茄紅素能抗氧化，保護低密度脂蛋白免受氧化破壞，從而降血脂，預防心腦血管疾病。

　　6、紅辣椒

　　紅辣椒含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌頭上的味蕾，因而有增加食欲和幫助消化的功能;且能行血活血促進血液循環，使心跳加快。所以吃辣椒後，常使人感到發熱，特别是在寒冷季節，适量進食辣椒，不僅可以抵禦風寒，預防傷風感冒，風濕病，腰腿痛等痹症。

　　7、紅茶

　　紅茶中含有豐富的蛋白質和糖類，屬性甘潤溫和。甘溫的紅茶可以滋養人體的陽氣，能夠增強人體的禦寒能力，生熱暖胃作用頗佳。如果再添加一些蜂蜜、生姜、牛奶等則驅寒效果更好，還能補充各類人體所需的一些營養。

　　8、紅棗

　　紅棗又稱大棗，是很常見的藥材，現代人甚至将其當作食材使用，其味甘性溫，有補脾和胃、益氣生津、養血安神、調營衛及緩和藥性的功效，對于因血虛所導緻的面黃肌瘦、頭暈眼花，或是因中氣不足、脾胃虛弱導緻的身體疲勞及倦怠皆有幫助。

　　9、紅米

　　紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質，可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含衆多的營養素，其中以鐵質最為豐富，故有補血及預防貧血的功效。而其内含豐富的磷，維生素A、B群，則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。

　　10、牛肉

　　鋅在飲食中非常重要，它可以促進白血球的生長，進而幫助人體防範病毒、細菌等有害物質。即使是輕微缺鋅，也會增加患傳染病的風險。牛肉是人體補鋅的重要來源，因此在冬季适當進補牛肉，既耐寒又可預防流感。

　　11、羊肉

　　寒冬來襲，少不了防寒禦寒的佳肴，羊肉就是其中之一。《本草綱目》記載，羊肉具有“暖中補虛，開胃健力，滋腎氣，養肝明目，健脾健胃、補肺助氣”等功效。

　　從古至今，羊肉都是冬季進補的食療佳品。

　　12、山楂

　　山楂含有大量豐富的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等營養物質，這些營養都能夠阻斷并減少自由基的生成，從而有效的增強人體在寒冷冬季裡的免疫力并且預防各種冬季常見病。

　　大寒喝什麼湯禦寒

　　1、黃芪牛肉湯

　　材料：牛肉(瘦)1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克，味精2克。

　　做法：将黃芪、黨參洗淨，裝于雙層紗布袋内封住口做成中藥包;牛肉洗淨，切成5厘米長、3厘米寬的塊;姜、蔥洗淨。

　　沙鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫;加姜、蔥、料酒，移至叙上炖熟透;揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架;加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

　　功效：黃芪能補氣升陽、固表止汗，黨參有健脾補肺、益氣養血生津的功效，牛肉則有補中益氣，強健筋骨的功效。

　　2、山藥豬肚湯

　　材料：紅棗100克、山藥200克、豬肚半個約250克、生姜片10克。

　　做法：将洗淨切好的大塊豬肚放入裝水的鍋内大火煮1小時後加入山藥一起繼續煮30分鐘後，将紅棗及生姜片一并置入鍋内煮15~20分鐘即可。

　　功效：山藥性味甘平，具有益氣健脾、止瀉等作用。紅棗健脾益胃、補益氣血和養血安神等功效。

　　豬肚有補虛損、健脾胃的功效。這款山藥豬肚湯非常适合脾胃虛弱的人群。

　　3、當歸羊肉湯

　　材料：當歸30克，生姜30克，羊肉500克。

　　做法：當歸、生姜清水洗淨順切大片備用，羊肉剔去筋膜，洗淨切塊，入沸水鍋内焯去血水，撈出晾涼備用。

　　沙鍋内放入适量清水，将羊肉下入鍋内，再下當歸和姜片，在武火(大火)上燒沸後，打去浮沫，改用文火(小火)炖1.5小時至羊肉熟爛為止。

　　功效：溫中，補血，散寒。适用于體虛脾弱之乏力、腹瀉、畏寒者。

　　4、木瓜花生煲魚湯

　　材料：木瓜300克，花生50克，黑魚600克，油、蔥、姜、鹽适量。

　　做法：将木瓜削皮剖開，去籽切塊，花生洗淨，加水浸泡15分鐘，鍋内倒油，油熱後放入蔥、姜。

　　将洗淨宰好的黑魚放入鍋中煎至兩面微黃時倒入清水，武火燒開放入花生、木瓜，然後，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：木瓜花生煲魚湯，清潤鮮美，具有潤肺、健脾補腎之效。魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可治療呼吸道炎症，能預防感冒、哮喘發作。

　　5、黃芪黨參烏雞湯

　　材料：烏雞半隻，黃芪10克，黨參10克，大棗6顆，食鹽、水适量。

　　做法：将烏雞洗淨後斬塊，黃芪、黨參洗淨後備用，大棗洗淨後挖開去核備用;将食材全部放入炖鍋中，加水至完全淹沒食材，開中火隔水炖一個半小時後，取出加少量食鹽調味後即可食用。

　　功效：黃芪、黨參這兩種補益的知名中藥，它們的有效成分也是多糖，分别叫黃芪多糖、黨參多糖，對人體的免疫功能有促進作用。

　　6、茶樹菇土雞湯

　　材料：土雞(或老母雞)、茶樹菇(幹鮮皆可)、姜片、黃酒(可省)、鹽。

　　做法：幹茶樹菇洗淨，用溫水泡開;雞洗淨，剁成塊。汆水後沖淨;将雞塊放入砂鍋中，倒入适量水，放入姜片，煮開後倒入少許黃酒，放入泡好的茶樹菇小火煲至肉爛。最後加鹽調味。

　　功效：茶樹菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效;喝雞湯滋養肝血，最能養肝護肝，還可以提高免疫力。

　　7、萸肉苁蓉羊肉湯

　　材料：羊肉600克，山萸肉20克，肉苁蓉20克，龍眼肉20克。

　　做法：羊肉切塊放入滾水中煮5分鐘，撈起洗淨後放入瓦煲中，煲至水滾，放入山萸肉、肉苁蓉、龍眼肉和姜片，用中火煲3小時，加入細鹽調味即可服用。

　　功效：補腎溫陽、強壯身體。

　　大寒午餐晚餐吃什麼好

　　午餐推薦：茶香牛腩

　　主料：牛腩500g、普洱茶2粒。

　　輔料：八角2粒、桂皮。

　　調料：五香粉 醬油 白砂糖。

　　1、牛腩洗淨，切成塊。

　　2、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。

　　3、倒入冷水，水要沒過牛肉 腌制7-8小時。

　　4、将牛腩連腌制湯汁和調料一同倒入砂鍋中。

　　5、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火炖2小時。

　　6、關火，揭蓋食用。

　　午餐推薦：啤酒鴨

　　主料：光鴨1隻、八角、桂皮、蒜、生姜。

　　調料：啤酒、老抽、鹽、雞精、麻辣鮮、花椒、幹辣椒、料酒。

　　1、剁好的鴨塊用菜簍裝，把多餘的水漓幹，鍋中燒水，水中加一片姜和适量料酒，水開将鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血水。

　　2、焯好的鴨塊備用。

　　3、八角、桂皮準備好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好備用。

　　4、鍋燒熱，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意減少油的量;油熱後，把八角、桂皮放入油中爆出香味。

　　5、鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點微黃，倒入少量啤酒(大概是四分之一的量)。

　　6、加醬油、鹽、雞精，翻炒片刻，使作料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒。

　　7、鴨肉轉入高壓鍋，出氣後壓8-10分鐘，我用的是電壓力鍋，直接選擇“鴨肉”功能即可。

　　8、然後回鍋，加麻辣鮮和花椒，用大火收汁，這最後收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果。

　　9、在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收幹，隻要濃稠醇厚即可。

　　午餐推薦：老鴨粉絲煲

　　主料：鴨半隻、粉絲2兩。

　　輔料：香菜、香菇、姜、蔥、紅棗3個。

　　調料：黃酒 胡椒粉 鹽 雞精。

　　1、鴨子洗淨切塊。

　　2、放水中，水開後氽2分鐘，将血末煮出來，用自來水沖洗幹淨 。

　　3、換砂鍋，放入鴨子。

　　4、放入泡好的香菇，紅棗、加姜片、蔥段和一些黃酒、砂鍋注入足量的清水，大火燒開後轉小火煲兩個小時左右。

　　5、待鴨肉熟爛，放入粉絲，調入鹽、雞精、胡椒粉，撒上香菜碎即可。

　　晚餐推薦：蒜炒泡椒田雞

　　主料：田雞肉500g、蒜苗100g。

　　輔料：泡椒3勺、青椒1個、小紅椒4個、蔥姜蒜。

　　調料：糖、醬油、豆瓣。

　　1、所有食材上場亮相：洗淨的田雞肉、蒜苗、青椒、蔥姜蒜、泡椒。

　　2、田雞肉洗淨，用澱粉、生抽、料酒和泡椒水腌漬15分鐘。

　　3、姜蒜切沫兒，青椒、蒜苗切小段。

　　4、鍋内放多點兒油，燒熱後放入田雞過油爆熟，盛起。

　　5、鍋内留底油，放入蒜末兒、紅椒、泡椒煸炒。

　　6、放入蒜苗和青椒一起煸炒。

　　7、倒入4，加耗油、豆瓣醬、料酒和醬油大火快速爆炒。

　　8、加高湯沒過食材，放少許醋焖燒1分鐘，收濃湯汁，淋上入泡椒汁即可。

　　晚餐推薦：筍幹紅燒肉

　　主料：三層肉300克、嫩筍幹100克。

　　輔料：姜、蔥、蒜、八角、桂皮。

　　調料：鹽、醬油、料酒、白糖。

　　1、三層肉入開水鍋焯去血水後切成1到2厘米見方的小塊。

　　2、嫩筍幹事先泡發好後洗淨。

　　3、炒鍋下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉塊翻炒上色。

　　4、把肉移到砂鍋裡，加入适量開水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。

　　5、加入筍幹拌勻，大火燒開轉中火慢慢炖。

　　6、炖至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精，略煮即可裝盤。

　　晚餐推薦：羊肉大蔥餃子

　　主料：羊後腿肉500克、精五花肉200克、面粉、

　　輔料：大蔥、姜、香蔥。

　　調料：鹽 生抽 老抽 食用油 料酒 黑胡椒 雞精、

　　1、把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香蔥一起混合剁幾下。

　　2、切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。

　　3、放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可。

　　4、面粉加水揉成團，包上保鮮膜醒10分鐘。面團分劑，擀成薄厚均勻的皮。

　　5、包成喜歡的形狀，煮熟即可。

　　飲食專家指出，大寒吃什麼，最重要的就是暖，一些滋補的菜肴都适合最為大寒滋補菜系。

　　大寒吃什麼水果

　　水果含有多種營養成分，可以調節體内代謝，預防疾病，增進健康。多吃水果不僅可以有利于健康，有的還可以美膚養顔。寒冬到了，天氣幹燥，大家都想通過攝入水果以補充水分和養分，但是你選對水果了嗎？下面介紹幾種冬季應該常食的水果。

　　1、蘋果

　　蘋果具有補脾氣、養胃陰、生津解渴、潤肺悅心的功效，被稱為心血管的健康保護神。除含有較多的胡蘿蔔素、維生素B、C外，還含有較多的鎂，能使人皮膚健美、紅潤、光澤，還能清除面部的黃褐斑、蝴蝶斑等。

　　2、梨

　　民間對其有 “生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說法。它含有豐富的維生素A、B、C、D、E和微量元素碘。雪花梨有較高的醫用價值，具有清心潤肺，利便，止咳潤 燥，醒酒解毒等功效。鴨梨糖度較低，清甜爽口，解油膩選它準沒錯兒。梨性偏寒助濕，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。

　　3、甘蔗

　　大醫學家李時珍對甘蔗則别有一番見解，他說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，将食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡緻。甘蔗中含有豐富的糖分、水分，還含有對人 體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質、有機酸、鈣、鐵等物質，能補充寒冬中人體缺失的水分和津液。一般人群均可食用，脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜 食用。

　　4、菠蘿

　　寒冬時分，人 們往往食用較多的肉類以驅趕寒冷，這時菠蘿即可以幫助腸胃進行消化。菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血 凝塊，改善局部的血液循環，消除炎症和水腫;菠蘿中所含糖、鹽類和酶有利尿作用，适當食用對腎炎，高血壓病患者有益;菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止 瀉、清胃解渴等功用。患有潰瘍病、腎髒病、凝血功能障礙的人應禁食菠蘿，發燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。

　　5、柚子

　　現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔 助治療作用，對肥胖者有健體養顔功能。柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血症等有良好的輔助療效。脾虛便溏者慎食。

　　6、柿子

　　《本草綱目》 中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。” 柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右，假 如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對 于糾正便秘、保持腸道正常菌群生長等有很好的效果。

　　孕婦大寒吃什麼

　　冬三月是生機潛伏、萬物蟄藏的時令，此時人體的陰陽消長代謝也處于相當緩慢的時候，所以此時應該早睡晚起，不要輕易擾動陽氣，凡事不要過度操勞，要使神志深藏于内，避免急躁發怒。大寒是冬季六節氣之一，此時天氣寒冷已極，故名大寒。大寒的養生，要着眼于“藏”。意思是說，人們在此期間要控制自己的精神活動，保持精神安靜，把神藏于内不要暴露于外。這樣才有利于安度冬季。下面中國吃網告訴你一些孕婦大寒時節可以吃的東西。

　　1.牛奶粥

　　配料：牛奶半斤，粳米100克。

　　做法：粳米掏洗幹淨，放入鍋内倒入清水，大火煮費後，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，繼續煮至成粥。

　　功效：潤肺通腸，補虛養血。

　　2.炒雙菇

　　原料：水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油适量。

　　制作方法

　　(1)香菇、鮮蘑洗淨切片。

　　(2)炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入水燒滾。

　　(3)放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

　　3.糖醋胡蘿蔔絲

　　配料：胡蘿蔔半斤，姜、糖、醋、鹽、味精、植物油适量。

　　做法：胡蘿蔔洗淨切絲，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)随即下姜絲，煸炒出香味倒入胡羅蔔絲，煸炒2分鐘後放醋、糖、繼續煸炒至八成熟，加入鹽至菜熟後入味精調味，盛盤即可。

　　功效：下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五髒。(現代醫學研究發現，胡蘿蔔中含有“琥珀酸鉀鹽”，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之。)

　　4.紅杞田七雞

　　配料：枸杞子15克，三七10克，母雞1隻，姜20克，蔥30克，紹酒30克，胡椒、味精适量。

　　做法：活雞宰殺後處理幹淨，枸杞子洗淨，三七4克研末，6克潤軟切片，生姜切大片，蔥切段備用。雞入沸水鍋内焯去血水，撈出淋幹水分，然後把枸杞子、三七片、姜片、蔥段塞入雞腹内，把雞放入氣鍋内，注入少量清湯，下胡椒粉、紹酒;再把三七粉撒在雞脯上，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時左右，出鍋時加味精調味即可。

　　功效：補虛益血。(其性溫和，老年人及久病體虛，月經、産後血虛者均可食用。)

　　5.白胡椒煲豬肚湯

　　原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油。

　　做法

　　(1)把豬肚反複用水沖洗淨。

　　(2)把白胡椒打碎，放入豬肚内，并留少許水分。

　　(3)把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上(至豬肚酥軟)，加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

　　提示：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

　　孕婦的保暖事項

　　1.天氣冷了，懷孕了，不想運動？即使是來了寒冷的冬天，坐着不動都是不好的。冬季堅持鍛煉，是很重要的一項孕婦冬季保健内容，孕婦鍛煉可以增強體質，減少疾病，還可以幫助分娩。孕婦在冬季可以在室内做孕婦體操，注意做操的時候，動作要輕柔，運動量不要太大。運動出汗後，孕媽們可以使用親潤的豆乳滋養沐浴露來洗澡，清潔身體的同時還可以為肌膚補充，舒緩幹燥瘙癢。

　　2.孕婦冬季保健還要從飲食上出發，孕媽們應該多吃清潤滋補的，并且能夠為身體補充能量，幫助身體禦寒的食物，例如葡萄幹、蜂蜜、牛肉、羊肉等食物，這些食物除了能夠為身體補充能量外，還可以為胎兒補充營養。

　　3.因為身邊的人擔心孕婦會冷，所以會讓孕婦穿很多衣服，其實冬天保暖衣服不用穿得太多。因為孕婦的新陳代謝快，容易出汗，穿得太多吹風後反而容易感冒。在保暖衣物的選擇上，孕媽們可以選擇純棉質地的保暖内衣，配上大衣，适當搭配上圍巾和帽子進行保暖。

　　4.冬天孕婦保暖少不了兩樣東西，暖氣和暖寶寶。孕婦怕冷，很多孕媽都會把暖氣的溫度調得比較高。其實暖氣溫度調得太高并不好，溫度太高空氣中的水分蒸發過快會讓肌膚很容易感到緊繃幹燥。冬季開暖氣室内溫度最好控制在23-26攝氏度之間，同時孕媽們在室内應該準備一瓶親潤豆乳滋養保濕噴霧，在感到肌膚幹燥的時候噴一下舒緩滋潤肌膚。

　　5.外出的時候，很多女性都會使用暖寶寶來溫暖身體，那麼孕婦能不能用暖寶寶呢？婦幼保健專家指出，孕婦最好不要用暖寶寶，因為胎兒對于母體的氣溫是非常敏感的，使用暖寶寶會使人體溫度過度升高，可能會導緻胎兒畸形。

　　大寒吃什麼對胃好

　　大寒節氣，為每年1月20日前後，望文生義就是很寒冷的意思。這時寒潮南下頻繁，天寒地凍，胃不好的人很容易出現胃病。那麼，應該吃什麼來抵抗寒冷，預防胃病呢？

　　1.良姜粥

　　材料：高良姜末15克，大米100克。

　　制作：先将高良姜末置粥鍋内，并加入清水2000毫升，用中火煎至1500毫升，去良姜渣，再放入洗淨大米用文火煮成糜粥。溫熱服食。

　　本粥能溫胃行氣，散寒止痛。适用于脾胃虛寒或感受風寒引起的胃痛。注意：本粥不宜冷服。

　　2.白胡椒釀紅棗

　　材料：紅棗5個，白胡椒10粒。

　　制作：先将紅棗洗淨去核，白胡椒略打裂開。然後在每個已去核的紅棗内放入白胡椒2粒，待煮飯時，放在飯面上蒸熟食用。

　　溫中補脾，暖胃止痛。适用于寒性胃痛。

　　3.胡椒羊肉湯

　　材料：羊肉150克，胡椒10克，陳皮6克，生姜15克。

　　制作：先将羊肉洗淨切塊，起鍋爆香。然後把胡椒、陳皮、生姜洗淨，與羊肉一齊放入鍋内，加清水适量，武火煮沸後，文火煮1~2小時，調味食用。

　　溫中助陽，散寒止痛。适用于脾胃虛寒的胃痛患者。注意：陰虛有熱者不宜。

　　4.老姜茶

　　材料：紅茶6克，老生姜10克，蜂蜜适量。

　　制作：将紅茶葉與老生姜加清水煎茶，待溫時，調入蜜糖飲用。

　　溫中散寒，健胃消食。适用于寒邪所緻胃痛。注意：濕熱型胃痛不宜用。

　　總結：通過小編上文的介紹，你知道大寒吃什麼了嗎？大寒前後飲食你都了解了嗎？适合大寒吃的水果你清楚了嗎？小編推薦的幾款大寒時候吃對胃好的食譜你學會了嗎？大家飲食一定要注意多吃些禦寒的食物，這樣才能過好大寒。

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