地道的東北菜，再不吃沒了，不加肉居然也光盤，湯汁都不剩

無論春夏秋冬，東北人都喜歡炖菜，隻要時間來得及，一桌菜中至少有一道大炖菜，湯湯水水的，有菜有湯，真正的湯菜都省了。我家人都喜歡炖菜，尤其是酸菜，真是百吃不厭。進入春天，東北的酸菜也進入尾聲了，天氣轉暖，自家腌制的酸菜也不好保存了，再不吃真的沒了，所以這次從姐家回來，特意帶了兩棵酸菜回來，留着解饞，還好，放冰箱還能保存幾天。

今天炖酸菜沒有放肉， 因為從冰箱裡取出來的肉太硬切不動，直接炖個土豆就OK了，怕不好吃，炖得相對少一些，沒想到端上桌也是最先光盤的一道菜，香辣爽口，開胃下飯，好吃到湯汁都沒剩。

為嘛會這麼好吃呢？其實非常簡單，我隻加了一勺郫縣豆瓣醬，又香又辣又開胃，好吃到停不下來哦。過去的老概念，炖酸菜一定要加肉，最好是五花肉，香而不膩。或者和排骨一起炖，實在沒有肉，用豬油炖也香，或者用老湯炖也好吃，總之不能沒有葷腥。現在看來這些都是老黃曆了，一小勺醬料炖出來的酸菜太好吃了，而且不是特别辣，自家人能都能接受。終于明白了為什麼四川朋友那麼喜歡吃辣，原來有辣才叫一個爽，吃一口就停不下來。想起小時候，炖的酸菜沒有肉，那時候油豆很少。清湯寡水的酸菜不好吃，媽媽就是找幾個幹辣椒，火盆一烤，煎碎放到菜裡，那叫一個香，其實是一個道理。

【酸菜炖土豆】所需食材：酸菜适量；土豆1個；油适量；鹽适量；郫縣豆瓣醬适量；五香粉适量；蔥适量；生抽适量。

做法及步驟：

酸菜洗淨，自家腌制的酸菜，無任何添加劑，吃得也放心。我掰下來大約5片，然後反複沖洗幹淨，切絲後再沖洗一遍攥掉水分。

土豆1個，去皮洗淨切條，不要切得太細，太細口感不好。土豆和酸菜一起炖，土豆的外皮不會很面，所以切條口感好，外脆裡面，特好吃。

炒鍋加入适量的油，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，爆香五香粉和蔥花，下入酸菜翻炒，酸菜要炒透，炒到沒有水分。

再下入土豆條翻炒，因為今天沒有肉，土豆條也要炒一下。

加入适量的水，大火燒開，中火炖熟，可以放心的炖，土豆條不會被炖碎，而是還有脆爽的口感。

編輯

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大火收汁，加入鹽、少許生抽調味。湯汁不要全部收掉，泡飯特好吃。

出鍋，端上桌瞬間就被吃光了，感覺的确炖少了。

酸菜是東北的一種特色家常菜，現在城裡人自家腌制的很少了，因為想吃可以買到，尤其年輕人根本不會腌制。但是一般老人都喜歡吃酸菜，忘不掉的老味道，所以家裡有老人的大部分每年都會腌制一些，畢竟自家腌制的酸菜沒有添加劑，吃得更健康。而且白菜發酵後，産生大量乳酸，不僅口感好，對人體健康還有利 。

東北大炖菜，酸菜炖土豆，不加肉也好吃，照樣光盤，湯汁都不剩，老人孩子都愛吃，東北人就愛這一口，百吃不厭。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡這道食譜，請您把這篇文章分享給身邊的朋友和親人，感謝您的分享！

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