導語：魚腥草葉子萬不可直接生吃，一定要這樣處理，否則又澀又難吃。在皖北沒有魚腥草這個菜，我也是第一次在農村集市見到，每天都去菜市逛一逛，就為了不錯過一些難得一見的野菜，遇到一定會買。今天購買的魚腥草葉子價格也不貴，一塊錢一小把，買了2把。每次烹饪沒吃過的野菜，都習慣性地先把葉子放嘴裡嚼一下，試試是否有苦味或者澀味。原來魚腥草葉子澀味還非常大， 如果不處理，難以下咽。所以一定要除去澀味，下面就教大家去除澀味的方法和怎麼做好吃？
【涼拌魚腥草葉】
主料：魚腥草葉子2把、紅辣椒1個、蒜瓣2個。
輔料：油2勺、食鹽6克、生抽10毫升、芝麻油10毫升、熱炒仙露10毫升、白糖2克、香醋10毫升。
做法：
1、魚腥草葉子摘掉老梗和老葉，清洗幹淨以後撈出裝入盤子中，先用3克食鹽拌勻揉搓1分鐘左右。
2、然後腌制十分鐘，将魚腥草葉子再次沖洗一下，放入盤子中加入清水，浸泡6小時以上，中間可以換幾次清水。
3、經過食鹽揉搓和冷水浸泡這兩個步驟，魚腥草葉子的澀味去除了，撈出魚腥草葉子控幹水分，蒜瓣去皮切碎，紅辣椒去蒂部去籽後切成小粒。
4、鍋中倒入食用油燒七成熱，加入蒜末、紅辣椒翻炒，加入食鹽、生抽、白糖、香醋、芝麻油、熱炒仙露充分拌勻。
5、魚腥草葉子裝盤，将調制好的調味汁倒入到魚腥草葉子上面，吃之前充分拌勻，魚腥草又加入了糖醋味，吃起來完全沒有澀味，還很好吃。
6、裝盤上桌，成品圖出爐，如果不喜歡生吃魚腥草葉子，也可以将葉子開水焯後再加調味料涼拌。
7、這就是魚腥草，長得很像紅薯葉，很多人認錯，可以從這朵白色的小花看出是魚腥草葉子。
魚腥草你吃過嗎？魚腥草可以當藥，藥用可以怎麼吃呢？還請留言告知小編、轉發本文和關注我。
（圖文原創，禁止盜圖搬運，作者保留追究法律的權利）
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