蟄蟲蘇醒，柳絲吐綠。按照古書的記載，驚蟄的三候大緻可以簡淺譯為：“一候桃花紅，二候黃鹂鳴，三候燕飛來”。

　　節氣的養生都需天人相應，天人合一。從立春起，需“夜卧早起，廣步于庭”，是為順應春日木旺之生氣。到了雨水，“春捂秋凍”之說是為保護身體不受乍暖還寒的冷風侵襲。現在靜待驚蟄的日子，增強體質和潤肺健脾就成了這一階段的養生主題。

　　潤肺健脾才健康

　　驚蟄時節，易咽幹冒火，民間素以“驚蟄吃梨”來“清六腑之熱，滋五髒之陰。”枇杷、百合、大棗、銀耳、蓮藕、山藥都有潤肺健脾功效。春屬木，對應肝髒，吃東西講究清溫平淡。常吃新鮮蔬菜、雞、蛋、奶，都能強身健體。春季切忌妄動肝火，建議肝火旺的人暫别羊肉、狗肉，選擇清肝、降火和滋陰的魚類禽類，養肝護肝，疏肝理氣。

　　春江水暖鴨先吃

　　竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。鴨的食法如同春日百花齊放，南北風味皆佳。全聚德雙井店适逢三周年店慶，特推“養生鴨四吃”，“川汁幹燒美洲參”，诠釋鴨馔不一樣的滋味。羽翼漸豐的鴨子，是春天裡的一道村野風景，也是餐桌上的美味佳肴。經過一個冬季的孕育，鴨子骨骼健壯，肌肉豐滿，正是超值食用良機，可以品品不一樣的滋味。

　　乍暖還寒酒香雞

　　《幼學瓊林》記載客家娘酒：“其味香芬甜美，色澤溫赤，飲之通天地之靈氣，活經絡之神脈，尤适健身養顔之益也。”乍暖還寒，客家娘酒雞，暖心暖胃，正應節氣。由于客家人早期多聚居在山高水冷地區，地濕霧重。食物宜溫熱、忌寒涼。菜肴素有“鮮潤、濃香、醇厚”的特色。客家娘酒雞即是代表之一，因其有開胃活血、補中益氣之功效，深受客家人鐘愛。真功夫的客家娘酒雞，用四分之一整雞塊，将雞肉、紅棗片、黑木耳等，倒上正宗客家娘酒，加入秘制蒸雞醬上籠恒溫蒸制，甜香醉人，濃醇可口。鮮嫩雞肉入肚，再小啜一口湯。酒意微醺之際，五髒六腑似被溫泉沐浴，不失為樂享早春之美事！

　　江南黃酒糟香味

　　江水大鲫、醉青蟹、柴火豬手焖鴨、粽子、大馄饨、湯圓……這些來自魚米之鄉的江南小菜，口味家常，滋味清爽，尤其适合豔陽高照的開春季節。落戶望京的“宴稼廚房”，讓我們從品嘗“杭幫菜”提升到品味“浙江菜”的高度。“糟菜”側重酒香，“蝦油露菜”側重海味，兩種菜肴都具有除腥提鮮、增食欲的特點。脫胎于甯波菜的“宴稼糟菜”，是用上等黃酒釀制後的“糟泥”“糟油”為原料，制成“糟鹵”來浸泡各種食材；而脫胎于紹興菜的“宴稼蝦油露菜”則用蝦頭、小蟹等海物與少量紹興黃酒一起浸泡鹵水，浸泡食材。味道素淨清新，盡可享受一番“悠悠自在樂陶陶”的江南春意。

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