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材料:幹貝15顆、蛤蜊8個、蝦米一碟、白蘿蔔半根、姜絲若幹、紫菜若幹。
幹貝、蛤蜊用清水泡發2個小時;白蘿蔔叉絲;姜切絲。
熱鍋倒少許油,将發好的幹貝揉絲、蛤蜊還有幹蝦米、姜絲一起翻炒至鮮味溢出。注意泡發幹貝的水不要扔掉。
将炒好的海鮮倒入砂鍋中。
将之前泡發用的水倒入鍋中,再加入3碗水(2兩碗,可根據蘿蔔用量而定),大火煮沸後加入蘿蔔絲,大火煮沸後小火15分即可食用。不用放鹽,幹料海鮮都有鹹味,若感覺淡,出鍋可加鹽調味。
盛出後放點紫菜、香蔥提鮮即可。
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