前段時間關于三文魚與虹鳟魚的區别之争過去還沒多久，一條關于《生食三文魚》團體标準（下稱《團體标準》）發布的新聞，再次引發了人們的關注。

日前，中國水産流通與加工協會三文魚分會成立，并發布了團體标準（報批稿），明确提出三文魚（salmon）是“鲑科魚類的統稱，包括大西洋鲑、虹鳟、銀鲑、王鲑、紅鲑、秋鲑、粉鲑等”，一舉将虹鳟歸為三文魚的範疇。

此外，該《團體标準》還對生食三文魚的要求、檢驗方法、标簽、标志、包裝、運輸和貯存等注定了規則，并聲稱該規定适用于以鮮、凍三文魚為原料，經加工可直接食用的生食三文魚産品。針對此前消費者對“生吃淡水魚易感染寄生蟲”的疑慮，《團體标準》就目前我國水産品中對人類健康危害較大的寄生蟲——線蟲、吸蟲和縧蟲的感染人體階段進行了限定，要求不得檢出吸蟲囊蚴、線蟲幼蟲、縧蟲裂頭蚴。

為了讓消費者清楚知道原料魚來自哪裡、知曉産品的商品名及種名，《團體标準》對産品标簽作出明确規定，要求預包裝産品的标簽應标注原料魚産地以及種名，如：三文魚（大西洋鲑）、三文魚（虹鳟）。

但消費者對新出台的《團體标準》似乎并不買賬，其中最關鍵的質疑，在于這些标準制定者的身份，及由此可能帶來的不公正性。

微博上，一條有超過2.3萬條評論、被贊1.6萬次的評論頗具代表性，它寫道：“行業标準由生産商來定，那考試成績由學生自己定可好？”

公開信息顯示，這個《團體标準》是由中國水産流通與加工協會提出、并組織起草單位制定的，而起草單位包括青海民澤龍羊峽生态水殖有限公司、上海荷裕冷凍食品有限公司、大連瑞馳企業集團有限公司、愛樂水産（青島）有限公司、青海凱特威德生态漁業有限公司等13家企業。其中排在首位的青海民澤龍羊峽生态水殖有限公司，正是今年5月底在三文魚和虹鳟魚之争中的輿論焦點——這家公司号稱産出中國“三分之一的三文魚”，但實際生産的是虹鳟魚。

據《青海日報》報道，中國水産流通與加工協會成立了三文魚分會，并在主管部門農業農村部、民政部備案。青海民澤龍羊峽生态水殖有限公司董事長應米燕為首屆分會會長，任期五年。

在《團體标準》發布會上，青海省農牧業廳副廳長馬德清表示，中國是世界三文魚養殖、加工、消費的重要市場之一，中國三文魚市場規模不斷擴大，消費量持續增加，預計2025年中國三文魚的消費總量将達到25萬噸，市場前景廣闊。青海将加快打造“沿黃流域冷水魚适度發展産業帶”新格局。

實際上，在生物範疇裡，“鲑科鳟屬”的魚分為“海鳟”和“虹鳟”。傳統意義上的大西洋鲑和太平洋鲑都屬于“海鳟”。而最近被人們熟知的“國産三文魚”便是屬于“虹鳟”。區别“海鳟”和“虹鳟”的主要依據是它們的生長特點，虹鳟的一生都在淡水當中度過，它是沒有跨鹽度洄遊行為的類群。而淡水魚身上常出現肺吸蟲和華支睾吸蟲等寄生蟲，并不适合生食。

上海海洋大學教授陳舜勝在接受澎湃新聞采訪時表示，虹鳟不是三文魚；生食虹鳟可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，危害健康；而《團體标準》提出的消滅寄生蟲的方法适用于海水魚。

上海水産行業協會中水産标準化事務的相關負責人徐彙良告訴界面新聞，根據今年更新的《标準化法》，“團體标準”由一個團體自行發布，無需通過主管部門審批，對于這個團體之外的企業、機構都不具備約束力和強制性，供社會自願采用。目前，上海的大多數企業執行的是國家标準。

這項《團體标準》當然也引發了業界關注。一名常年從事冰鮮三文魚等水産品進口銷售、不願具名的業内人士對界面新聞說：“加工企業需要标準規範操作環節，從标準來說其實這是好事，但不能否認（制定标準的）參與者都有自己的目的。虹鳟魚需要突破口，沒前陣子的争議，可能他們還沒這麼迫切制訂标準。”

在《團體标準》所列的衆多規則中，他最贊成的是“标注原料魚産地以及種名”這一項，認為在包裝上标明原料和産地，讓消費者明明白白消費，市場自會做出選擇。

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