天熱人懶不愛動,家裡的存貨餘糧不少,這下可體現出我媽平時囤貨的優越性了。再加上隔三岔五集中采購一次,家裡的夥食品質一如既往,沒有下降。
今天的晚餐4菜1湯,2葷2素,吃着還算滋潤。
大蒜頭燒雞腿兒,醬香濃郁,最後連醬汁都拌着米飯吃光了。
另一道葷菜是豬肉片炒雜蔬。這菜其實是簡版木樨肉,但因為沒放雞蛋,所以不管叫這名。泡發的黃花菜、木耳、黃瓜、胡蘿蔔片,姜末蒜片炝鍋,味道好極了。
2道素菜分别是清炒小油菜和醬油炒莴筍片,清香又清脆。
重點說說這碗雞湯,别看少,因為菜都吃光,所以每人半碗湯“溜溜縫兒”。
---【黃芪雞湯】---
【材料】 雞大腿1隻,胡蘿蔔半根,紅棗5顆,蓮子1把,黃芪10克,水适量
【制作】
1. 材料準備好:雞腿洗淨,胡蘿蔔削皮,紅棗和蓮子無需泡發,黃芪一撮;
2. 雞腿剁小塊,焯水洗淨,胡蘿蔔切塊;
3. 材料全部放炖盅裡,倒适量水;
4. 炖盅放入炖鍋裡,蓋上内蓋和外蓋,選擇煲湯模式,2.5小時,也可提前結束;
5. 肉爛湯鮮,取出炖盅即可食用,鹽可放可不放,因為有棗和胡蘿蔔,湯是鮮甜的。
【蘋果私房話】
1. 這一盅可供2-3人足量食用,可根據實際食用量調整各食材的用量;
2. 雞腿中的多餘的油脂和血水,隔水炖需焯水後再使用,這樣可使湯汁更清澈,肉塊無血沫附着;
3. 黃芪用量不要太多,一小撮即可,太多會壓住雞湯的鮮味。
“用愛制作美食,用心記錄美好;用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果,曾經當了18年英語老師,現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。
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