糖友張先生看到一個養生的電視節目介紹說：紅薯能夠降血糖，于是他早餐、晚餐都吃1碗小米稀飯，搭配個紅薯吃。但是血糖控制一直不達标。

看專家門診後又加上了長效胰島素10U，臨睡前皮下注射，幾天後淩晨5點的時候感到心慌、出汗，懷疑自己低血糖，而正巧昨晚還有煮紅薯，就拿個紅薯在微波爐裡熱過後吃完，低血糖症狀很快改善了。

張先生不放心，第二天上午8點就去醫院門診測空腹血糖發現是10.6mmol/L，張先生很疑惑，紅薯不是降血糖嗎?怎麼低血糖時吃了馬上就管用，早晨又高血糖?

為什麼低血糖時吃紅薯有效

低血糖時吃了馬上管用的真相——澱粉類食物的血糖生成指數受溫度的影響。

首先，紅薯是澱粉類食物，血糖生成指數受溫度的影響，血糖生成指數越高，食物越容易消化吸收，溫熱的熟紅薯香甜可口，紅皮的煮紅薯血糖生成指數是76.7(高于70就是高血糖生成指數食物)，而放涼的紅薯是血糖生成指數是54，兩者血糖生成指數相差20左右。

同理，糯小米飯的血糖生成指數是115(冷藏)，回熱糯小米飯是122，而平時低血糖常吃的饅頭血糖生成指數是88。

明白了這個道理，熱紅薯能改善低血糖的真相也就浮出水面了。

張先生為什麼會低血糖

紅薯的含糖量是20%左右，100克的紅薯有99千卡的熱量，是白米飯的三分之一，所以從熱量來看，紅薯不屬于高熱量的食物。

但張先生同時吃了小米稀飯，這種澱粉 澱粉 澱粉的飲食模式，造成餐後血糖快速上升，而且吸收時間又比牛奶、雞蛋、土豆炖牛肉這種混合餐的持續時間快，并且臨睡前注射長效胰島素類似物，造成餐後高血糖後又出現夜間低血糖發作。

食用含糖量超過10%以上的薯類後，需要減少其他主食的攝入量。

為什麼說紅薯能改善糖尿病

紅薯改善糖尿病的真相——是紅薯的植物化學提取物，不是紅薯本身。

研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

大家注意一下，是紅薯的提取物，也就是紅薯内的植物化學物，比如類胡蘿蔔素，它的主要特點就是使植物顯紅色或黃色(紅瓤或黃瓤紅薯)，它是抗氧化劑，對糖尿病患者視網膜血管抗氧化發揮作用(引自中國糖尿病醫學營養治療指南2013版—“植物化合物”節)。

改善糖尿病，是紅薯的植物化學物提取物，不是紅薯本身!需要大量吃才有治療效果，這又與适量控制吃紅薯的要求是背道而馳的。

怎樣吃紅薯能幫助降血糖

紅薯降血糖的真相——是“相比于米面這些高碳水化合物的食物，紅薯相對低”。

研究發現，100克紅薯其熱量僅是相同量米飯的1/3，其脂肪和碳水化合物都低于米、面，紅薯富含纖維素和果膠，因此适當多吃些紅薯時，熱量和脂肪也不容易超标。

此外，紅薯中的膳食纖維有助于延緩食物中的糖、脂肪的吸收速度。

所以，少量吃紅薯，同時替換掉饅頭、米飯的量，才能幫助減肥。但是需要注意的是，吃了紅薯就最好不要再吃米飯，否則糖分攝入會過高，血糖也是會不降反升!

關于糖尿病病友怎麼吃紅薯，您明白了嗎?

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