清明前後的春天，肝陽上亢的人，特别容易出現頭痛、昏眩，慢性氣管炎也易在春季發作，這就是中醫學所說的“春氣者諸病在頭”。飲食防治方法是多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物。

　　對于養生來說，清明節氣中，不宜食用“發”的食品，如筍、雞等。可多食些柔肝養肺的食品，如荠菜，利肝和中；菠菜，利五髒、通血脈；山藥，健脾補肺；淡菜，降火滋陰、清胃生津。

　　清明節之後，宜吃的時令蔬菜之一是荠菜。

　　中醫養生專家認為，荠菜，是藥食兩用的“護生菜”。

　　荠菜在我國被食用的曆史已有幾千年，《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如荠”的詩句，說明西周時人們就已經食用荠菜了。自古以來，荠菜都是人們非常喜愛的一種野菜。我國很多地方有陰曆三月初三吃荠菜煮雞蛋的習俗，有的人還在這天采集大量的荠菜曬幹，留着經常煮水服用。有性急的甚至在春分荠菜剛吐出嫩葉時就開始采摘當菜吃，說是此菜能治百病，對身體很有益處，稱它為“護生草”。民諺也說：“三月初三，荠菜當靈丹。”

　　荠菜是這樣一種易得而又味美、對人還很有益的蔬菜，因此與曆代貧苦人民和貧窮文士結下了不解之緣，産生了不少名句。杜甫有詩“牆陰老春荠”。北宋範仲淹早年貧寒，常以荠菜為食，他在《荠賦》中寫道：“陶家翁内，腌成碧綠青黃，措入口中，嚼生宮商角徴。”蘇東坡用荠菜、蘿蔔和米制成着名的“東坡羹”。南宋陸遊晚年對荠菜更是嗜之若命，有詩為證：“惟荠天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介淩雪霜。”

　　現代科學認為，荠菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素C，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。荠菜含豐富的維生素C和胡蘿蔔素，有助于增強機體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。

　　中醫認為，荠菜味甘性平，藥用價值很高，具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效，用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤腫痛等。《名醫别錄》載“主利肝氣，和中”。《日用本草》載“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目，益胃”。

　　荠菜高纖維、低熱量，還有減肥、潤膚、美容的功效。

　　荠菜可涼拌， 也可做成荠菜煮雞蛋、荠菜餡餃子、荠菜雞蛋湯等。

　　用荠菜煮雞蛋時，應先配上幾片生姜煮荠菜、雞蛋，在雞蛋煮熟以後再放顆紅棗，這樣煮既可保證荠菜的清香又能發揮其養生保健作用。

　　将荠菜雞蛋湯的做法是，将荠菜洗淨放砂鍋内，加清水适量，煎一段時間，打入雞蛋，加入鹽、味精稍煮，盛入碗中即成。

　　清明時節，讓我們多吃些荠菜吧。

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