眼幹皮膚糙 你缺營養了

　　缺不缺營養素，是很多人非常關心的問題。其實，隻要留心，就能發現營養素缺乏有信号。

　　眼幹、皮膚粗，缺維生素A。 大家可以從兩部分食物中攝取維生素A：一部分如動物肝髒、蛋黃、奶油和魚肝油，另一部分為富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿蔔、南瓜、辣椒、紅薯、番茄等。 應注意維A溶解于油脂而不溶解于水，因此用植物油烹炒胡蘿蔔，比生吃對維A的吸收率高。

　　食欲不振、消化不良，可能是維生素B1不足。富含維生素B1的食物有：谷物、糙米、麸皮、全麥麥片。需要注意的是，主食應注意粗細搭配，不要常吃精米精面，以減少體内維生素B1的消耗。不要過分浸泡、淘洗大米，煮粥時不要加堿，采用蒸或煮的烹調方法都有助于減少對維生素B1的破壞。

　　舌炎、口角炎，缺維生素B2的表現。口蘑、紫菜、綠葉蔬菜、豆制品、動物肝髒等都能提供維生素B2。

　　虛弱、易緻皮損，維生素B6缺乏。維生素B6參與人體正常代謝，缺乏它會出現虛弱貧血症狀，以及皮膚幹燥粗糙，眼、鼻、口周圍發炎，并向前額、眉毛蔓延的皮損現象。如需要補充，可從豬肝、金槍魚和雞肉等食物中攝取。

　　膝部皮膚下呈現出血點、骨質疏松、免疫力下降等可能缺乏維生素C。新鮮蔬菜和水果中含量豐富。燒煮富含維生素C的食物時，時間應盡可能短，以減少高溫破壞。

　　佝偻病、嚴重的蛀牙、軟骨病、老年性骨質疏松症是維生素D缺乏的表現。建議在補充鈣的同時，應同時補充點維生素D。它在魚肝油、動物肝、蛋黃中含量較豐富。

　　最省錢的補鈣方法 吃青菜

　　說到補鈣的食物，很多都會想到牛奶，或者是骨頭湯。其實按照科學的營養素密度計算法，青菜才是人類補鈣的最佳食物。數據顯示，100毫升全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達153毫克。那麼，按照鈣營養素密度來計算，全脂牛奶為104/54=1.9，而小油菜是153/15=10.2，顯然要高得多。

　　同時，100毫升牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。所以，一種食物能夠同時供應大量鉀、鈣和鎂，無疑是理想的健骨食品，何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K，能幫助鈣沉積入骨骼當中。

　　按照同樣食用量，綠葉菜可能是補充健骨礦物質的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍等甘藍類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小。隻要有充足的陽光照射，得到足夠的維生素D，其中的鈣就可以充分實現營養價值。

　　專家建議，人們應在日常飲食中注意多攝取含鈣豐富的食物，如奶及奶制品、豆類及其制品、芝麻、蝦皮等，并适當補充一些優質的鈣類營養補充食品。

　　七大人體養分的最佳來源

　　氨基酸 人到中老年，疾病與衰老接踵而來的原因之一就在于體液中氨基酸的濃度逐年下降。

　　最佳來源：氨基酸廣泛存在于日常食物中，以苦味食物最為豐富，如苦瓜、苦菜等。

　　核酸 核酸是人體合成蛋白質的基礎，對人體生長、發育、遺傳及變異等重大生命活動起着關鍵作用。

　　最佳來源：日常食物中魚類、洋蔥、蘑菇等都是富含核酸的佳品。但最佳來源當屬花粉，其核酸含量為動物肝的4倍、豬肉的40倍。

　　甲殼素 甲殼素的學名叫作幾丁聚糖，它具有增強機體細胞免疫作用，對腸道感染、食物中毒等極有效果，可保護人們免受癌症、心血管病、糖尿病及肝病之害。

　　最佳來源：螃蟹是甲殼素的最佳來源。

　　微量元素與維生素 微量元素與維生素是人體五大生命要素之一，蘊藏于形形色色的食物中。

　　最佳來源：蘑菇為最佳來源。每天吃100克幹蘑菇，即可獲得人體一天對全部微量元素的生理需求。

　　堿性成分 堿性成分雖然不是養分，但在維持體液正常酸堿度方面功效獨到。特别是餐桌上肉、蛋類食品越來越多的今天，及時補足堿性成分更有意義。

　　最佳來源：堿性成分在各類蔬果中較多，但以海帶為最佳，每星期吃上3~4次海帶即可滿足人體所需。

　　苯乙胺 苯乙胺是一種與人體情感有關的化學物質，如體内苯乙胺大幅度降低，人便将陷于苦悶抑郁的困境中。

　　最佳來源：吃一點巧克力或香蕉即可及時補償血液中苯乙胺之不足。

　　阿司匹林 阿司匹林在防止血栓形成與心肌梗塞中作用突出，故已成為心髒的保護神之一。紅葡萄酒中有其成分。

　　最佳來源：地中海居民心髒之所以強健，除了常吃馬齒苋外，就與喝紅葡萄酒有關。

　　水果中有哪些抗衰老成分

　　1.類胡蘿蔔素

　　β胡蘿蔔素：多含于黃色、橙色水果中，如芒果、杏、香瓜、木瓜等，有助于延緩衰老，對某些腫瘤具有防治作用，能改善肺功能，減輕糖尿病并發症。

　　植物黃體素：多含于猕猴桃、石榴等水果中，有助于保護老年人的視力，減少白内障的發生，對某些腫瘤的發生可能有預防作用。

　　番茄紅素：多含于番茄、暗紅色葡萄、西瓜等水果中，有助于減少前列腺癌和心髒病的發生。

　　2.酚酸類物質

　　鞣花酸：多含于葡萄、藍莓、草莓、猕猴桃等水果中，有助于減少一些腫瘤的發生，并具有降血脂作用。

　　3.類黃酮物質

　　白藜蘆醇：多含于紅色葡萄中，有助于減少心髒病、中風、腫瘤等的發生。

　　花香素苷：多含于藍莓、櫻桃、草莓、李子、猕猴桃等水果中，具有明顯的延緩衰老作用。

　　槲皮素：多含于蘋果、梨、櫻桃、葡萄等水果中，有助于減輕炎症反應，保護肺髒，對某些腫瘤有防治作用。

　　橙皮苷：多含于橘子、葡萄、檸檬等水果中，有助于預防心髒病的發生。

　　紅橘素：多含于柑橘類水果中，有助于預防頭頸部腫瘤的發生。

　　結語：對照一下看看你是不是也缺少營養了？趕快補一補吧！(文章原載于《養生保健指南》，刊期：2012.06，作者：芮莉莉，王小林，明勇，版權歸作者所有;轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表作文庫知識百科贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品内容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們将在第一時間删除内容)。

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