炎熱汗多，營養消耗大

　　剛進入5月，天氣就熱得讓人有點無所适從，一些疾病随之而來。由于夏季炎熱而出汗多，體内丢失的水分多，脾胃消化功能較差。同時，天氣炎熱又影響着人的食欲，除注意飲食清潔和清淡為主外，還要注意補充一些營養物質。

　　養生專家趙世立指出，人生活在相對濕度為45%~65%的環境中感覺最舒适，也最健康，但多風少雨的立夏天往往比較幹燥，室内濕度達不到這個水平。如果每天早上起床後感覺嗓子和鼻子發幹，就說明該給室内空氣加濕了。

　　夏日煩躁跟“心”有關

　　頭痛、失眠、煩躁、坐立不安……一到夏天，很多人就感覺渾身不适，想刻意進行調整，卻日益萎靡不振、郁郁寡歡。專家認為，這跟心髒的承受度有關。

　　趙世立指出，在中醫理論中，人和自然界是一個統一的整體，自然界的四季消長變化和人體的五髒功能活動相互關聯對應。

　　心對應“夏”，也就是說夏季心陽最旺，同時提醒人們，在春夏之交要順應天氣的變化，重點關注心髒保養。

　　現代醫學研究發現，人的心理、情緒與軀體可通過神經—内分泌—免疫系統互相聯系、互相影響。此時不僅是情緒波動起伏，機體的免疫功能也較為低下，起居、飲食稍有不妥，就會發生各種疾病。特别是老年人，心肌缺血、心律失常、血壓升高的情況并不少見。所以，在“立夏”之季要做好自我調節、笑口常開。

　　多進稀食有利補養

　　趙世立指出，多進稀食是夏季飲食養生的重要方法。如早、晚進餐時食粥，午餐時喝湯，這樣既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。在煮粥時加些荷葉，稱荷葉粥，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。

　　同時，還要注意補充一些營養物質：1、補充充足維生素，如多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、李等新鮮果蔬;2、補充水和無機鹽，特别是要注意鉀的補充，豆類或豆制品、香菇、水果、蔬菜等都是鉀的很好來源。多吃些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆等都有較好的消暑作用;3、适量地補充蛋白質，如魚、瘦肉、蛋、奶和豆類等都是最佳的優質蛋白。

　　冰箱内取出食品别急吃

　　随着天氣轉熱，人們愛吃剛從冰箱中取出來的水果、飲料等。有些人特别是腸胃功能較弱的兒童，在吃後半小時左右最易發生劇烈腹痛，嚴重的還會出現惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉和全身冷戰等症狀。

　　專家指出，這種痙攣性腹痛是由于吃了冰箱裡存放的食物引起的。人的胃腸溫度一般在36℃左右，而剛從冰箱裡拿出來的食物隻有2℃~8℃，腸胃受到強烈的低溫刺激後，導緻生理功能失調。預防的簡單方法是，從冰箱裡取出來的食物不要急着吃，放一會兒再吃，且一次不要吃得太多，特别是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應注意。

　　晚睡早起加午休

　　由于“立夏”時天亮得早，人們起得早，而晚上相對睡得晚，易造成睡眠不足，所以要增加午休。夏季正午1點到3點氣溫最高，人容易出汗，午飯後，消化道的血供增多，大腦血液供應相對減少，所以，中午人們總是精神不振，昏昏欲睡。

　　對中午不能午休的上班族來說，午間時分可以聽聽音樂或閉目養神30~50分鐘。趙世立認為，午睡時間要因人而異，一般以半小時到1小時為宜，時間過長讓人感覺沒有精神。睡覺時不要貪涼，避免在風口處睡覺，以防着涼受風而生病。

　　立夏過後，溫度逐漸攀升，人們就會覺得煩躁上火，食欲也會有所下降。立夏飲食原則是“春夏養陽”，養陽重在養心，養心可多喝牛奶、多吃豆制品、雞肉、瘦肉等，既能補充營養，又起到強心的作用。宜采取“增酸減苦、補腎助肝、調養胃氣”的原則，飲食應清淡，以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃。平時多吃蔬菜、水果及粗糧，可增加纖維素、維生素B、C的供給，能起到預防動脈硬化的作用。清晨可食蔥頭少許，晚飯宜飲紅酒少量，以暢通氣血。

　　下面為大家介紹幾種适合立夏養生食療的秘法：

　　蓮子豬肚

　　原料：豬肚子1個，蓮子肉50克，香油、精鹽、生姜、蔥、蒜各适量。

　　制作：先将豬肚子洗幹淨，蓮子(去心)用水泡發，然後放入豬肚内，用線縫合，将豬肚放入鍋内，加清水炖熟透;後撈出晾涼，将豬肚切成均勻細絲，同蓮子放入盤中，将香油、精鹽、蔥、蒜調料與豬肚絲拌勻即成。

　　功效：益氣補虛、健脾益胃。

　　應用：脾胃氣虛所緻的不思飲食、口淡乏味、氣短形瘦、四肢無力、消化不良、食後脘腹飽脹、大便溏瀉、水腫腹水，以及慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、慢性肝炎等而屬脾胃氣虛者。

　　枸杞肉絲

　　原料：枸杞子50克，瘦豬肉400克，熟青筍100克，料酒、醬油、豬油、麻油、白砂糖、味精、精鹽各适量。

　　制作：将枸杞子清洗幹淨待用。豬肉去除筋膜，切成絲;熟青筍切成同樣長的細絲。将炒鍋燒熱，放入豬油，将肉絲、筍絲同時下鍋，烹入料酒，加入白砂糖、醬油、味精、精鹽攪拌均勻，放人枸杞颠炒幾下，淋上麻油拌勻，起鍋即成。

　　功效：補血滋陰、抗老益壽。

　　應用：陰血虧虛所緻的形瘦體弱、神疲乏力、腰膝酸軟、陽萎不舉、心悸心慌、頭目眩暈、視物模糊、視力減退、失眠健忘，以及貧血、性功能低下、神經衰弱等而屬陰血虧虛者。

　　玄參炖豬肝

　　原料：玄參15克，鮮豬肝500克，菜油、醬油、生姜、細蔥、白砂糖、料酒、濕澱粉适量。

　　制作：将豬肝洗幹淨，與玄參同時放人鍋内，加水适量，炖煮約1小時後，撈出豬肝，切成小片備用，将炒鍋内放人菜油，投入洗淨切碎了的姜、蔥，稍炒一下，再放入豬肝片中，将醬油、白砂糖、料酒混合，兌加原湯适量，以濕澱粉收取透明湯汁，倒人豬肝片中，攪拌均勻即成。

　　功效：滋陰、養血、明目。

　　應用：肝陰血虧虛所緻的兩目幹澀、迎風流淚、頭暈眼花、視物模糊、視力下降、夜盲症，以及慢性肝炎而屬肝陰血虛者。

　　荷葉荔枝鴨

　　原料：鴨子1隻(約1000-1500克)，荔枝250克，瘦豬肉100克，熟火腿25克，鮮荷花1朵，料酒、細蔥、生姜、味精、精鹽、清湯各适量。

　　制作：将鴨子宰殺後，除盡毛，剁去嘴、腳爪，從背部剖開，清除内髒，放入沸水鍋中汆一下，撈出洗幹淨，荷葉洗淨，掰下花瓣疊好，剪齊兩端，放開水中氽一下撈拙;荔枝洗淨切成兩半，去掉殼和核;将火腿切成丁，豬肉洗淨切成小塊;生姜、細蔥洗淨後，姜切片，蔥切節。取蒸盆一個，依次放入火腿、豬肉、鴨、蔥、姜、精鹽、料酒，再加入适量開水，上籠蒸至爛熟，去掉姜、蔥，撇去湯中油泡沫，再加入荔枝肉、荷花、清湯，稍蒸片刻即成。

　　功效：滋陰養血、益氣健脾、利水消腫。

　　應用：陰血虧虛、氣陰兩虛所緻的神疲氣短、形體消瘦、煩熱口渴、骨蒸勞熱、午後低燒、不思飲食、消化不良、幹嘔呃逆、幹咳少痰、小便不利、肢體浮腫、貧血等。

　　鲫魚黃芪湯

　　原料：鮮鲫魚200克，黃芪20克，炒枳殼12克，生姜、細蔥、味精、精鹽各适量。

　　制作：将鲫魚剖除内髒，摳去腮，洗幹淨;黃芪切片，與枳殼一起用紗布袋裝好，紮緊口;生姜、細蔥洗淨切碎。先将藥袋人鍋，加水适量，煮約半小時，再下鲫魚同煮，待魚熟後，撈去藥袋，加入姜、蔥、精鹽、味精調味即成。

　　功效：補中益氣、升舉内髒。

　　應用：中焦脾胃氣虛所緻的神疲氣短、少氣懶言、食欲不振、腹脹氣墜，以及脫肛、子宮下垂、胃下垂等而屬脾胃氣虛下陷者。

　　沙參百合鴨湯

　　原料：北沙參30克，百合30克，肥鴨肉150克，精鹽、味精各适量。

　　制作：先将鴨肉洗幹淨，切成小塊;百合洗幹淨。将鴨肉與百合、沙參同入沙鍋，加水适量，文火慢炖，待鴨肉熟後，加入少許精鹽、味精調味，飲湯食肉。

　　功效：滋陰清熱、潤肺止咳。

　　應用：肺陰虧虛所緻的幹咳不止、咳劇咯血、聲音低怯、心煩欲飲、口咽幹燥、神疲氣短、舌紅少津、午後低熱等。

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