青菜包子餡的做法?将青菜洗淨,放入開水鍋中焯燙,然後馬上過涼重點:焯燙的時候鍋裡滴幾滴油,加入适量的鹽,這樣能鎖住營養和顔色,青菜不要燙太久,過一下熱水就可以拿出了,因為一會還要蒸,加工的過熟會影響口感,我們要保證它較脆的口感,下面我們就來說一說關于青菜包子餡的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
将青菜洗淨,放入開水鍋中焯燙,然後馬上過涼。重點:焯燙的時候鍋裡滴幾滴油,加入适量的鹽,這樣能鎖住營養和顔色,青菜不要燙太久,過一下熱水就可以拿出了,因為一會還要蒸,加工的過熟會影響口感,我們要保證它較脆的口感。
将焯過的青菜切末,并擠幹水分。重點:青菜的水分不要擠的過幹,那樣也會影響口感!
香菇洗淨後也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末與香菇末混合,加入鹽,糖,油,香油,胡椒粉拌勻成餡備用。重點:調料不必着急放入,包前再去給餡料調味,以免餡料出水。
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