鹽腌蒜頭的正确做法-tft每日頭條

鹽腌蒜頭的正确做法

生活更新时间:2024-09-09 14:13:39

很多家庭喜歡腌大蒜吃，腌鹹蒜苔相對新鮮吃起來更有食欲。那麼，如何腌大蒜頭？腌鹹蒜頭的做法一起來了解一下吧。

如何腌大蒜頭

取春天的新蒜，去掉外皮，僅留下裡面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，這可以起到消毒的作用，還能讓蒜比較好保存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝幹水分，一邊放入壇子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味添加；最後，加上适量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢融化，将容器蓋上蓋子密封，2周到一個月左右就可以食用了。糖蒜腌好之後，不僅蒜可以吃，用來腌蒜的汁也可以用來調味。燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。

腌鹹蒜頭的做法

1、在腌制鹹蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然後把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這裡需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

3、取一個大點的盆子，在裡面加入清水，然後再加入少量的鹽，把處理好的大标放入進去，在裡面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜裡面的辛辣氣味去除掉一大部分了。

4、把浸泡後的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾幹備且。這時就需要把腌制鹹蒜用的壇子備好了。

5、在鍋中放水，然後煮沸，加入腌鹹蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然後再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以後就可以把晾幹的大蒜放入進去了，這裡要記住料汁一定要淹沒大标才可以。

6、放入大蒜後，把壇子封起，然後放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用幹燥的筷子，不然會帶入細菌，讓壇子中的鹹蒜出現變質。

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