通過垃圾來源的不同，餐廚垃圾主要是分為餐飲垃圾和廚餘垃圾。前一個産生來自于飯店、餐廳等餐飲行業的剩飯剩菜，有着産生量大、來源多、遍布廣的特征，後面一種主要是指住戶居民日常生活烹饪中廢棄的邊角料，數量不及餐飲業垃圾浩大。

餐廚垃圾的危害：

1、造成環境污染、影響市容市貌。因餐廚垃圾中含有較高的有機物和水分，易于受到微生物的作用，而産生腐爛變質狀況；且廢置存放的時間越長，腐壞質變狀況就越來越嚴重。尤其是到夏季，環境溫度較高，腐爛變質也越來越快，這個時候易于産生大批量的滲濾水及其惡臭味氣體，滋長蚊蠅，對衛生環境産生惡劣影響。

2、嚴重危害人們的身體健康。餐廚垃圾裡的肉類蛋白和畜類的脂肪類物質，這些主要來源于提供肉類食品的牲畜家禽中，牲畜在直接進食沒有經過合理有效處理的餐廚垃圾後，易于産生“同類相食”的同源性嚴重污染，并導緻人畜相互之間病疫的交叉式傳染，嚴重危害到人體健康，并很有可能會促進某一些緻命性疾病的散播。

如史上大規模暴發性的傳染病：1986年英國發生的瘋牛病、口蹄疫等。再例如說，在很多地區散播的禽流感等的原因，可能是因為病牛、病羊或病死豬的屍體被制成了成了動物飼料，進而引發疾病的大規模的傳染。

3、傳播疾病。餐廚垃圾的室外堆積會招來蚊蠅鼠蟲的大批量繁殖，其實這是疾病流傳的關鍵媒介。

4、餐廚垃圾在堆積時所産生的下滲液進入到污水處理的系統，會導緻有機化合物成分的增加，進而加劇污水處理廠的壓力，提升運轉成本費用。

廚餘垃圾中的有機物質塑料制品、廢舊玻璃、石頭瓦片、金屬物質等可能會對後期的處理過程産生非常大的影響。所以将有機物垃圾中的惰性垃圾清除出去，同時還可以減少提純過程中有機物質的損失，對生物産甲烷工藝技術或是堆肥的工藝技術是非常關鍵的。

對于生活垃圾的分選

因為生活垃圾中無機物的成分占比非常大，篩網則設計有兩個篩分段，一段用于篩分無機灰塵，另一段用來篩分可發酵降解的有機物質，出料系統也是對應篩分段無機物的出料口和另一端的可降解物出料口、篩上物出料口和分選出料口。

生活垃圾在進到篩網之後，在送料的螺旋闆和安裝的傾斜角度的一同作用下向篩網内部移動，破袋篩分可一同進行，當破袋這個流程尚未完成、裝袋的垃圾還沒有被全部u破碎撕開時，散存在垃圾中的灰土、砂石、廢舊玻璃、和瓷器碎片等為主要的無機物便是由篩分的1完成的其篩分整個過程。随着破袋過程的結束，物料就可以進行下1篩分繼續進行篩分，篩分設備的下面是以廚餘垃圾為主要的可發酵降解的有機物質。

風選機氣流管道從篩筒入料口處伸進，設定在篩筒内部上面，氣流出口處設定在1、2段篩分段的結合部位，氣流的遮蓋地域隻在2段篩分段，防止了大量的無機灰土進到風選物料的搜集區。

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