十年前，由于對奶粉信息知之甚少，電視裡鋪天蓋地的乳企廣告成為消費者評判奶粉優劣的重要參考，随着三聚氰胺事件爆發，國産奶粉地位一落千丈，消費者對奶粉信息公開透明的訴求也愈發高漲，為奶粉建立安全可追溯的保障體系已迫在眉睫。

2016年，國家食品藥品監督管理總局在印發《嬰幼兒配方乳粉生産企業食品安全追溯信息記錄規範》，要求企業建立奶粉質量追溯體系，保障奶粉安全可追溯。如今時隔兩年，奶粉“安全身份證”的普及和使用狀況如何？知食君近日對部分母嬰商超進行了走訪，通過對追溯信息的比對讓各位消費者在選購奶粉時更有底氣。

雖然國家在2016年才将追溯體系納入生産規範中，但歐美國家食品追溯體系早已有之。知食君查閱相關資料發現，英國在1995年就開始推動家畜标識與追溯，甚至還給牛建立了“護照”檔案，其出生、轉入、轉出和死亡等信息都在互聯網上登記，便于食品監督。而伊利在2005年率先開展的參觀工廠活動，其實也不失為食品追溯的一種表現形式。

在知食君看來，追溯系統實現了消費者與奶企雙向滿足，完成往上一步可溯源、向下一步可追蹤的功能，在滿足消費者對于奶粉信息的知情權的同時，又能在産品出現問題時便于奶企精準追溯，将問題奶粉快速召回，此前，法國沙門氏菌感染奶粉的召回皆運用到追溯系統。

在實地走訪統計三元、貝因美、美贊臣、惠氏等國内外十家奶粉品牌的追溯公示信息後，知食君發現各大奶企品牌的追溯系統雖已基本構建完畢，但是追溯信息卻詳略有差。不少國産奶粉品牌追溯信息太多冗雜，而一些洋品牌的追溯信息卻過于簡單，一些關鍵信息的缺失讓追溯信息略顯“單薄”。

諾優能追溯頁面示例

在查驗過程中，知食君發現三元奶粉顯示追溯信息多達31項，雖然信息較為全面，但大多内容為奶粉罐身已有信息及企業信息，對于奶粉的流通内容提及較少，完達山、君樂寶奶粉也同樣有類似情況。

完達山産品追溯頁面截圖（部分）

與此相對，美贊臣、惠氏、美素佳兒等洋品牌對于奶粉的流通信息記錄較為完整，通過掃描美贊臣奶粉追溯碼，知食君可查驗到奶粉出廠時間、歐盟檢驗報告、海關檢疫報告及物流環節等信息，但雅培和諾優能的追溯碼上僅顯示奶粉的物流信息，檢疫報告尚處于缺失狀态，且信息僅有寥寥5項。

除了信息的多寡以外，驗證方式也是檢驗追溯系統便捷性的重要指标，知食君發現目前市面上奶粉追溯系統基本上已經實現二維碼掃描即可獲取信息，但是三元、諾優能、美素佳兒還需要輸入追溯編碼，驗證較為繁瑣。

1、追溯碼=防僞碼？

說法有誤。追溯的終極目标是實現供應鍊的可視化，因此追溯碼必須是明碼，而且必須是統一的标準化的編碼，隻有這樣各方才能通過追溯碼實現追溯信息的采集、記錄和共享，實現全鍊條的追溯。而防僞碼作為查驗真僞的功能，不涉及與供應鍊其它參與方的信息交互，通常設為暗碼，且具有唯一性，因此可以完成驗證流程。

與防僞碼相比，追溯碼僅作為信息内容的載體，較為容易模仿，因此知食君提醒各位不能将追溯碼等同于防僞碼。

2、追溯碼為什麼隻顯示批次，而非一罐一碼？

其實已經有奶企将批次碼和聽碼列入可查詢信息中，但是這并不意味着追溯到每一罐奶粉更有意義。需知追溯碼中的重要信息質量檢測報告都是按批次為準進行抽樣檢測，對于奶粉而言，每一個批次的質量都是完全相同的，一個産品出現質量問題，通常整個批次都要被全部追回或召回，因此追溯到批次信息即可滿足此功能，現階段追溯到單品意義不大，且實現也較為困難。

3、奶粉能追溯到“牛”？瞎扯！

曾有品牌在廣告片中宣稱奶粉出問題能追溯到具體某一頭奶牛身上。

但業内人士均表示追溯到奶牛多是企業為自己“鍍金”的噱頭，很難做到。

“奶牛身上擠出的奶都會通過管道混合進入到冷卻罐。” 據業内人士透露，“為保證新鮮，奶車會在2小時内将所有的奶罐收集、運送至工廠。此時牛奶早已混淆，所以很難追溯到具體的奶牛身上。”

中國乳制品工業協會理事長宋昆岡也認為，溯源到奶牛可能是誤傳消息，不大可能實現。

在專業人士看來，消費者如果能夠追溯到牧場這一級别的信息，就已經比較完善了。很多企業通過綁定在奶牛身上的耳标、牛腳踝上的電子設備，準确掌握奶牛的健康狀況，這些問題奶牛的信息其實在生産源頭就已得到處理，并不會體現在追溯環節中。

我是知食君，海龜奶爸，對食品有嚴格要求的資深媒體人，歡迎關注我，了解更多兒童喂養、食品安全方面的知識。

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