前幾天拿到最新版的《學徒面包師》，翻着它卻懷起舊來，做面包的日子，一頁，一頁，掠過眼前。最後停留在潘尼托尼這一頁，感慨萬千，又是聖誕季了，已經習慣了在聖誕節為潘尼托尼而忙碌，但實際上2006年的時候，我才第一次知道有個面包叫潘尼托尼。那時候，對這個“托尼老師的大面包”的認知停留在紙面上，隻能靠想象去構建它的口感與風味。

2014年，第一次嘗試制作，那次嘗試印象深刻，因為還不能完全理解原料在面包裡的作用，所以制作出來的面團根本無法順暢發酵，烤成了一個死面疙瘩。

2015年的潘尼托尼

經過數輪失敗與改進，2015年有了面包工作室第一次開始售賣自己制作的潘尼托尼。

2016的潘尼托尼

2017的潘尼托尼

來到2016、2017，在大家更願意買個蘋果過聖誕節的時候，倔強地做了兩季潘尼托尼。

2018在東京，學習到了很多種潘尼托尼的制作方法，品嘗了不同的面包師的潘尼托尼，請教了不同的制法與思路。

2019至今，制作5号小倉風的潘尼托尼，已經第3個年頭。融合了日本師傅和法國師傅傳授的經驗，我們一步步在配方與制作細節上優化，又不斷地升級原材料的品質，自己培養出兩種不同狀态的酵種用于面團的發酵，雞蛋用可生食的超新鮮蛋，面粉用到了歐标有機粉，黃油用法國進口發酵型的天然乳脂，香草籽一根根刮出來用……點點滴滴，年複一年，我變了，潘尼托尼也變了。

今年的潘尼托尼售賣得比往年早些，有客人說：“我們家的娃，吃着阿姿的潘尼托尼就漸漸長大了。”

這句話溫暖了我，一個用心制作的面包，能夠烘托出一個圓融甜蜜的氛圍，伴随一個小朋友的成長，在她的成長軸線上劃上甜蜜的時間刻度。我想這種童年記憶應該是美好的吧？多希望也能給小時候的自己安排一個潘尼托尼。

還有客人說：“看到熟悉的盒子松了一口氣：人間還有姿姿的潘尼托尼。2021年終于要過去了。”

是啊，潘尼托尼是一年結束的味道，都說人生百态，可在疫情的折射下，每個人的生活好像有都是相近的模樣：為了維持柴米油鹽的平凡，付出十分的努力，有時候還顯得有些狼狽，日複一日，重複着類似的動作，一周，一月，一年，不過就是一次次的循環套循環……生活充滿着重複與枯燥，可又必須拼命地活着。生活中有無數個褶皺等待被熨平，除了自己，誰也不敢辜負。成年人的疲累，像花椒殼粘在舌根，咳不出來又咽不下去，有時候我想，或許節日糕點存在的意義之一就是撫慰人心吧。這種撫慰有時候是一種一切告一段落的暗示，有時候是一份安穩和美的意向。

無論過去的一年有多艱難，收尾的時候都該有這一口香甜。

今年重新設計了盒子，升級了包裝方式，附贈紅色手提袋，潘尼托尼卡片以及與博物聯名的貼紙，希望你能喜歡。

長按圖片可以購買潘尼托尼，收貨日期可選。

福利 LUCYK BOX

留言贈包

大家可以文末留言說說自己關于聖誕的面包記憶；亦可寫下一年的生活感悟。我将為留言獲贊數前3名的包友，各贈送一個五号小倉風的潘尼托尼。

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