俗話說，病從口入，寶寶因吃了不幹淨的食物而引起的中毒可能是家長比較熟悉的一種疾病。可以引起食物中毒的細菌有多種，下面是幾種常 見的細菌性食物中毒：
1、沙門氏菌屬食物中毒：多因食入受污染的家畜肉、内髒、魚、蛋及牛羊奶引起。潛伏期6~24小時，可有持續高熱，大便為黃綠色水便， 有時可帶有膿血，伴有便意頻繁。從發病到痊愈一般需1~3周，個别重症病人因感染蔓延可死于敗血症、化膿性腸穿孔或感染性休克等。
2、葡萄球菌性食物中毒：一般因吃污染後剩飯、剩菜引起，也可因吃魚、肉、蛋引起。來勢兇猛，多在食後3小時内發病。吐比瀉重，嘔 吐物中可見黃綠色膽汁，不發燒或僅有低熱。由于病初頻繁的嘔吐有助于毒物的排出，多數患兒恢複較快，經适當治療一天内即可恢複。
3、嗜鹽菌食物中毒：多因吃海魚、海蟄、海蛤及用鹽浸的食物引起。潛伏期8~18小時，一般先有上腹部或臍周陣發性絞痛，随後腹瀉、 嘔吐，發熱38度左右，大便常為洗肉水樣或膿血便。
4、肉毒杆菌食物中毒：肉毒杆菌存在于土壤、魚、家禽的腸内及其糞便内，如果食入被肉毒杆菌污染的魚、肉類、水果、谷類、海産品 和罐頭等食品均可引起中毒。肉毒杆菌中毒是由肉毒杆菌産生的外毒素所造成，表現以中樞神經系統症狀為主，患兒頭痛頭暈、吞咽困難，因 呼吸肌麻痹引起呼吸困難是緻死的主要原因。胃腸道症狀多不明顯，少數病人有惡心、嘔吐、腹瀉等。肉毒杆菌食物中毒病情兇險，恢複慢， 常需數月之久，而且病死率高，如中毒早期使用抗肉毒免疫血清則預後良好。
5、大腸杆菌類條件緻病菌引起的食物中毒：變形杆菌、大腸杆菌和副大腸杆菌是人體的寄生菌，一般情況下不緻病，隻有在人體抵抗力 下降時，如因患有其它疾病長時間應用抗生素或激素類藥物造成腸道菌群紊亂、嚴重營養不良等情況下，這類細菌才大量繁殖引起中毒症狀， 因此又叫條件緻病菌。一般中毒的潛伏期為4~12小時，一般中毒症狀輕，大便呈水樣，可有特殊的腥臭味，很少發熱。部分病情較輕的患兒隻 要防止脫水，不用抗生素也能自愈。
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