其實，很多人群中都有蝦皮極補鈣的說法，确實，蝦皮經常用于各種菜肴增鮮提味，是菜肴中不可缺少的調味品。小編告訴大家，蝦皮味道鮮美，蛋白質含量高，營養物質數量多且種類較齊全。可以稱得上是補鈣的良品。那麼，小編就來具體介紹蝦皮的功效和作用吧。

　　蝦皮的基本介紹

　　蝦皮不是蝦的皮，而是一種小蝦（中國毛蝦）被晾曬至幹而成的食品，入口松軟，味道鮮美。這種蝦的蝦肉很少，曬幹後肉更不明顯，給人一種隻有一層蝦皮的感覺。

　　蝦皮的功效與作用

　　蝦皮味甘、鹹、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

　　1.預防妊娠高血壓

　　鈣質對生育期的婦女特别重要。婦女妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒及神經系統發育的重要階段，一旦缺鈣很容易發生骨質軟化症、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合症，以及胎兒早産或體重過輕等症。

　　2.保護心血管

　　蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

　　3.緩解神經衰弱

　　蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。

　　4.增強體質

　　老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所緻的骨質疏松症；老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。

　　蝦皮的營養價值

　　1.蝦皮的營養價值很高，就以衡量營養價值高低的蛋白質含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鲳魚等水産品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

　　2.蝦皮的另一大特點是礦物質數量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以，蝦皮素有“鈣庫”之稱。

　　3.蝦皮其實還有一種重要的營養物質---蝦青素，蝦青素是迄今為止發現的最強的一種抗氧化劑。

　　4.蝦皮中還含有豐富的鈣質。

　　蝦皮補鈣需慎重：

　　1、因為蝦皮含鈣高，因此不能在晚上吃，以免引發尿道結石。因為尿結石的主要成分是鈣，而食物中含的鈣除一部分被腸壁吸收利用外，多餘的鈣全部從尿液中排出。

　　2、蝦皮中含有較多的膽固醇，從數據上來說，一把蝦皮中大約含有107毫克膽固醇，對于血脂異常的老年人群來說，通過飲用牛奶補充鈣質會更加安全。

　　3、蝦皮中含有大量鹽分，食用富含鈉的蝦皮，可能在冬季這種季節增加高血壓的發病風險。

　　4、蝦皮在加工過程中容易染上一些緻癌物。因此，食用海米、蝦皮做菜做湯前，最好用水煮15～20分鐘撈出再烹調食用，并且要将此湯倒掉。

　　以上我們都知道了蝦皮有那麼多的營養的價值，但是對于對海鮮過敏的人群來說，不可過多食用或者是敏感體質的人群，還是最好不食用為好。還有一些患有皮膚癬的人群也要忌食。另外，蝦皮雖好，過量總會造成身體的負擔，一切食用适量為好。

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