大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

黑米除了含有豐富的蛋白質、碳水化合物還含有B族維生素、維生素E、膳食纖維、鈣、鐵、鉀、鎂、鋅等多種營養素，有“黑珍珠”、“長壽米”等美稱，常吃些黑米對補腎烏發、預防貧血等都有幫助。

黑米中的膳食纖維對控制血糖和促進排便有幫助，另外黑米的外皮含有豐富的花青素，這對抗衰老是很有幫助的，所以，黑米适合較大多數人食用，但黑米較硬，如果煮成米飯一定要先用涼水泡，避免煮出來的黑米太硬從而影響消化、增加胃部負擔。

我們家經常吃黑米，我一般做黑米粥較多，相比較黑米飯，黑米粥更加好消化還能減輕對胃腸的刺激，今天我要用黑米做道更加好消化的面食，多加這兩步，米香味特濃，而且松軟好消化，不管是老人、小孩，還是減脂期的 大人們，或是血糖異常的朋友們都适合吃的一道主食。

【食材明細】

面團：黑米、普通中筋面粉、酵母、溫水。

餡料：肉餡少許、大白菜、蔥、姜。

【做法】

把黑米淘洗幹淨後控幹水分，放鍋裡小火慢慢炒幹水分。

直到炒出米香味，有噼裡啪啦的聲響，且黑米的外皮微微綻開，漏出點白色就差不多了。

盛出晾涼，一定要涼透，否則磨出來的粉不夠細膩還易成團。

晾涼後把黑米少量多次地放進料理機裡磨成粉，少量多次可以打磨得更加充分，使黑米粉更加細膩。

還可以買現成的黑米粉，但米香味差些。

碗中加點普通中筋小麥面粉， 再加點黑米面，小麥粉和黑米面的比例是5:1。

酵母放溫水裡化開，用酵母水和面，再揉成軟硬适中的面團，蓋上保鮮膜，發酵約兩倍大。

少許肉餡裡加蔥、姜、鹽、生抽、少許老抽拌均勻後，再少量多次的邊加水、邊順時針方向攪打至肉上勁，腌制20分鐘。

大白菜切碎，加鹽拌均勻後腌出水分，再擠幹水分，把擠幹水分的大白菜與腌制好的肉餡混合均勻，再加适量的芝麻油或者澆熱油拌均勻，因腌肉餡時已經調味，大白菜也加了鹽，這裡我就沒加調味料，根據自己的口味調整吧！

取出發酵好的面，反複揉面排氣，再揉成光滑的面團後分成大小均勻的小面劑子。

把每一個面劑子都擀成中間厚、邊緣薄的圓面片，加适量餡料，用自己的手法包成包子。

蒸鍋裡加适量的冷水，把生胚放在蒸布上，沒有蒸布的可以在蒸簾上刷少許油，也可起到防止粘黏的作用，每個生胚之間要留點間距，防止二發和蒸後變大粘黏到一起，影響顔值。

蓋上鍋蓋，二次醒發約20分鐘後再開大火蒸16分鐘。

關火後焖5分鐘再開蓋，可防止回縮和塌陷。

圓潤飽滿又松軟，不回縮、不塌陷。

外皮米香味濃，餡料鮮香多汁，營養又解饞。

【Allie碎碎念】

1.家裡有磨粉機的一定要試試把黑米炒香炒熟了再磨粉，米香味特别濃，如果沒有磨粉機的可以買現成的黑米粉，買的黑米粉米香味差些，但粉質會更加細膩。

2.一次可以多炒點黑米，多磨點黑米面粉後放進保鮮袋裡陰涼幹燥處保存，随吃随取，很方便。

3.黑米面包子蒸熟後顔色較深，所以請記住，黑米面一定不要加多，避免顔色更深且口感更粗糙。

4.包子好吃的關鍵有以下四點：

（1）一發：面團第一次發酵至原來的約兩倍大就差不多了；

（2）調餡：可以是全素餡也可以是葷素搭配，如果加肉餡一定先按照文中方法攪打肉餡上勁後再腌制，這樣做出來的肉餡鮮嫩多汁、不發柴。

（3）二發：二發至明顯變大，拿起來變輕就差不多了，家裡室溫低的話做這種粗糧包子，二發時間可以延長至30分鐘。

（4）火候：蒸的時間要根據生胚的大小、是否帶肉餡稍作調整，我這次做的包子較小，直徑約五六厘米，隻加了很少的肉餡，大白菜占多數，冷水上鍋，全程開大火蒸16分鐘後關火焖5分鐘再開蓋剛剛好，蒸好後一定要焖三五分鐘再開蓋，避免突然預冷導緻包子回縮、塌陷。

5.吃不完的包子晾涼後放進保鮮袋裡再放冰箱冷凍，随吃随蒸，無需解凍，和現做出來的口感一樣松軟好吃、米香味濃。

【番茄牛肉】

包子裡的肉餡隻有很少一點點，我又做了份番茄牛腩，補充蛋白質，酸香又開胃。

【食材明細】

牛肉、番茄、蔥、姜、八角、香葉、幹山楂。

調味料：油、鹽、老抽。

【做法】

牛肉切塊焯水，番茄切大塊，蔥、姜、八角、香葉、幹山楂清洗幹淨後備用。

熱鍋涼油，倒入少許油即可，倒入蔥、姜、八角、香葉炒出香味後倒入牛肉翻炒幾下，加适量老抽翻炒至上色均勻，加一半的番茄，翻炒幾下。

加适量開水，水量要漫過牛肉，加幹山楂，大火煮開後轉中小火。

繼續煮至牛肉即将軟爛加适量鹽，再倒入另一半的番茄。

繼續煮至牛肉軟爛，挑出香料，撒點蔥花即可出鍋。

軟爛入味、清清爽爽不油膩。

牛肉含有人體所需的血紅素鐵，常吃牛肉對改善缺鐵性貧血有幫助，搭配番茄，酸香開胃還能促進消化、美容護膚。

【炒圓白菜絲】

【做法】

少許油熱後倒入蔥花、蒜炒出香味，倒入胡蘿蔔絲炒至微軟。

倒入圓白菜絲、紅椒絲翻炒至斷生後，加适量鹽翻炒至入味均勻，出鍋前擠幾滴檸檬汁，翻拌均勻即可。

蔬菜頓頓有，每天蔬菜換着吃，營養更全面。

【五谷養身飲】

【食材明細】

黑豆、黑芝麻、桑葚、花生、紅棗。

【做法】

黑豆、花生清洗幹淨後用涼水泡一夜。

黑芝麻先炒熟，晾涼後再磨成粉，先炒再磨粉，味道更加香醇還更加好吸收。

桑葚泡開後多沖洗幾遍。

紅棗去核切成小塊。

把所有食材都倒入豆漿機裡，加适量水，選擇五谷豆漿功能鍵即可。

特别香甜又絲滑的五谷熱飲，對強腎、補氣血、烏發護發固發等都有好處。

【核桃仁、蔓越莓幹】

兩人份幹果：三個核桃仁、幾克蔓越莓幹，适量吃可補益強身。

【橙子、小橘子】

兩種水果的營養都很豐富，水嫩香甜又多汁，都是時令水果，常吃時令水果，順應節氣身體好。

黑米多加這兩步，其中一步是炒香磨粉，另一步是和小麥面粉摻在一起做黑米面包子，發酵面食好消化，愛養生、愛吃面食的朋友安排起來吧！

我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

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