玉米，又稱“玉蜀黍”、“苞谷”、“玉茭”、“棒子”等，它味甘性平，具有調中開胃、益肺甯心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。

　　據考證，玉米原産于南美洲，約在16世紀中期，中國開始引種玉米。目前，我國玉米的播種面積很大，種類有黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米等，是我國北方和西南山區及其他旱谷地區人民的主要糧食之一。玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎後制作成玉米粉、玉米糕餅等。

　　吃玉米别抛玉米須 美容減肥有奇效

　　中醫學認為，玉米性平味甘，入肝、腎、膀胱經，有利尿消腫、平肝利膽、健脾滲濕、調中開胃、益肺甯心、清濕熱等功能，立秋時令食用不但能祛秋燥，還有助于延緩衰老。

　　預防心腦血管疾病：

　　現代醫學認為，玉米含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素、微量元素和氨基酸等營養成分。現代研究證實，玉米中的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協同作用，可降低血液膽固醇濃度，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

　　玉米可以明目：

　　玉米含有類黃酮，對視網膜黃斑有一定作用，所以多吃玉米有明目作用。

　　玉米能防癌、抗衰老：

　　玉米中含的硒和鎂有防癌、抗癌作用：當硒與維生素E聯合作用時，能防止十多種癌瘤，尤其是最常見的乳腺癌和直腸癌，另外，硒還可以調節甲狀腺的工作，防止白内障的發生;鎂一方面能抑制癌細胞的發展，另一方面能加強腸壁蠕動，促使體内廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。它含有一種長壽因子——谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷胱甘肽氧化酶，具有恢複青春、延緩衰老的功能。

　　玉米須還有美容、減肥功能。

　　因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂，防止皮膚出現皺紋；玉米須有利尿作用，也有利于減肥。膨化後的玉米花體積很大，食後可消除肥胖人的饑餓感，但含熱量卻很低，是減肥食品之一。

　　調節荷爾蒙：

　　玉米中富含的維生素E可通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，改善性能力，預防小産。

　　健腦：

　　玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。

　　下面向大家介紹一道玉米菜肴——松仁玉米：

　　原料：玉米，松仁，紅菜椒，蔥末，白糖，鹽。

　　做法：紅菜椒去籽洗淨，切成1厘米大小的菱形片;玉米棒去皮和須，剝下玉米粒。大火将平底煎鍋燒熱，撒入生松仁，調小火焙幹。要用鍋鏟經常翻炒，使松仁滾動，顔色均勻。當焙至松仁全部為金黃色時，盛出攤在大盤中晾涼。煮鍋中放水，大火燒沸，将玉米粒放入，調中火煮5分鐘，然後取出瀝幹水分。大火燒熱炒鍋，倒入油，待油溫升至六成熱時，先放蔥末煸香，随後再放入玉米粒和紅菜椒片，調入适量鹽和白糖翻炒片刻。沿鍋邊加入約1湯匙(15毫升)清水，再蓋上鍋蓋焖3分鐘。打開鍋蓋，加入松仁，大火翻炒均勻即可。

　　玉米須飲：玉米須30克洗淨，加水500克，小火煮30分鐘，靜置片刻，濾取汁液，加白糖适量飲用。可利尿消腫、退黃、降壓。水腫、高血壓、慢性腎炎患者可作為食療飲料。

　　嬰兒濕疹偏方：選用白菜或卷心菜适量(其他新鮮蔬菜亦可)，将菜葉切碎後倒入沸水中煮15分鐘制成菜泥。用細玉米面20～30克煮成粥，再加适量菜泥、冰糖煮成菜粥，分數次适量喂養嬰兒。

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