買回蚬子在制作之前都會将它放入到水裡面進行浸泡。這主要是為了讓蚬子可以将裡面的沙子吐幹淨,但是放入到清水當中之後,吐沙子的頻率是非常緩慢的,至少需要5~6個小時,根本就吐不幹淨。
如何才能夠确保沙子全部吐幹淨,通常在清水裡面放入大量的食用鹽,會吐出更多的沙子,但即使用了這種方法,吃起來還牙碜,是咋回事兒?
首先,我們應了解一下,蚬子裡為什有沙子,知道怎麼吃進去的,才能讓它怎麼吐出來。
蚬子和其它水生物一樣,在海底要張嘴吃東西的,當它張開的時侯,沙子順勢進入體内,打撈的刺激,使它立刻閉嘴,沙子就留下裡邊了。
怎樣用正确方法讓它徹底吐幹淨,就是要“模拟海水環境”,讓它張開嘴,才是硬道理,平常都會用鹽水浸泡,但沒掌握這原理,故然效果就不好。
步驟及方法:
1、買來的蚶子用清水洗2~3次,去外殼髒物。
2、把水加入裝有蚶子的盆内,水面沒過蚶子。
3、加入食用鹽,濃度為3%(海水的含鹽量是3%),切記!10斤水放入150克鹽,這是核心、關鍵!
4,每隔1小時,撈出蚶子,倒掉水底吐出的沙子,鹽水反複使用,此方法3~4次即可,管保實用,不再牙碜!
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