薏米在我國栽培曆史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均産，以福建、河北等省為主。由于薏米的營養價值很高，因此被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。最近又被日本列為防癌食品，因此身價倍增。

　　薏米的營養價值-薏米的功效與作用

　　薏米是什麼

　　薏米（拉丁名SemenCoicis；英文名CoixSeed）又名薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起實、薏珠子、回回米、米仁、六谷子。

　　薏米為禾本科植物，是一年或多年生草本。秋季果實成熟時采割植株，曬幹，打下果實，再曬幹，除去外殼、黃褐色種皮及雜質，收集種仁，即是我們經常日常見到的薏米。

　　薏米在我國栽培曆史悠久，是我國古老的藥食皆佳的糧種之一。全國大部分地區均産，以福建、河北等省為主。由于薏米的營養價值很高，因此被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。最近又被日本列為防癌食品，因此身價倍增。

　　薏米具有容易消化吸收的特點，是常用的中藥，又是普遍常吃的食物。無論是用于滋補還是用于醫療，作用都很緩和。薏米性味甘淡，微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。同時，薏米又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，起到消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑的功效，對脫屑、痤瘡、皲裂、皮膚粗糙等也有良好的療效。

　　薏米的營養價值

　　薏米的營養價值很高，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物堿等營養成分。其中蛋白質、脂肪、維生素B1的含量遠遠高于大米。

　　每100薏米含有下面的營養元素：

　　薏米的功效與作用

　　《本草綱目》謂薏米“健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顔駐容、輕身延年”。薏米可以起到減肥、預防心血管疾病、降血脂、促進新陳代謝、美白肌膚和預防和抵抗癌症的功效。

　　1、減肥：薏米在五谷類中纖維質最高，而且低脂、低熱量，是減肥的最佳主食。它還含有豐富的蛋白質、油脂、維生素、礦物質和糖類。有美白、除斑功能，對下半身水腫的人尤具療效。

　　2、預防心血管疾病：若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中膽固醇以及三酸甘油脂，并可預防高血脂症高血壓、中風、心血管疾病以及心髒病。

　　3、降血脂：因為薏米含有豐富的水溶性纖維，可以由吸附膽鹽（負責消化脂肪），使腸道對脂肪的吸收率變差，進而降低血脂肪、降血糖。

　　4、促進新陳代謝：薏米可以促進體内血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便。

　　5、美白肌膚：薏米因富含維生素E，可以協助消除斑點，使肌膚白皙，若長期飲用，還可以達到滋潤肌膚的功效。

　　6、預防和抵抗癌症：現代科學證實，薏米内含的薏苡脂有阻止癌細胞生長及傷害作用。

　　薏米的适用人群

　　薏米的營養價值很高，因此被譽為“世界禾本科植物之王”和“生命健康之禾”。但是薏米并不是每個人都适合吃的。下面讓我們一起來看看薏米的适用人群。

　　一般人群均可食用薏米。尤其适宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他皮膚營養不良粗糙者食用。

　　薏米的食用禁忌

　　1、孕婦不宜食用薏米。薏米性微寒，其中所含薏苡仁油對子宮稱興奮作用，多吃容易造成流産，尤其是孕早期三個月更要慎食。

　　2、便秘者也不宜食用薏米。

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