菜闆是廚房用具中絕對不能少的一種，而菜闆的種類有很多，分别都有哪些不同之處的呢？在這裡，要提醒大家的是清洗菜闆是件很重要的事情，如果清洗的不夠幹淨就會直接影響到我們的飲食衛生。

　　菜闆的4個種類

　　木質菜闆。木質菜闆包括柳木闆、松木闆、榆木闆等，其材質較厚，韌度強，适合剁肉或切割堅硬的食物。但木質菜闆一般質量較重，不易清洗，且吸水性強，不宜風幹，在潮濕環境中易發黴，滋生細菌。

　　竹制菜闆。竹制菜闆輕便小巧，但由于厚度不夠，多由拼接而成，不可避免會有膠的黏合部分，有些不合格的膠質可能釋放甲醛，且竹制菜闆使用時往往不能承受重擊。如果購買，盡量選用正規品牌，環保信譽好的産品。

　　塑料菜闆。塑料菜闆質地輕，易攜帶，但多以聚丙烯、聚乙烯等材質制成，高溫下易散發塑料氣味，不合格的塑料菜闆還會有化學物析出，因此一般隻适用于切新鮮蔬菜和水果。如果你用這種菜闆來做其他的事情，那麼，其所能夠達到的效果可能就并不會讓你特别滿意。

　　樹脂菜闆。樹脂菜闆硬度高，表層耐磨性強，較少出現劃痕，容易清洗。比較适合加工肉等熟食産品或果蔬等。

　　菜闆的食用技巧

　　生熟分開。由于生菜上有較多的細菌和寄生蟲卵，因此，菜闆不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜闆切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜闆。稻殼本身具有較強的抑菌和殺菌功能，在制作過程中還添加了微量超強殺菌功能的的納米銀單質很好地預防了細菌殘留，加上硬度高易清洗，保證了在切換食物時，不會有污垢殘留在砧闆上。

　　保持清潔。傳統菜闆用過後，用硬闆刷和清水刷洗，将污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。不要用開水燙，因為肉裡的蛋白質殘留在菜闆上，遇熱就凝固起來，不易洗淨。洗過後豎起晾幹。

　　菜闆的6種清洗方法

　　紫外線消毒：把菜闆放在陽光下暴曬30分鐘以上，這樣不僅可以殺死細菌，而且可使菜闆幹燥，減少病菌繁殖。

　　洗燙消毒：先用硬刷和清水将菜闆表面和縫隙洗刷幹淨，再用100℃的開水沖洗一遍。

　　撒鹽消毒：每次使用菜闆後，都要用刀将闆面的殘渣刮淨，每隔6～7天在闆面上撒一層鹽，這樣既可殺菌，又可防止菜闆幹裂。

　　蔥姜消毒：菜闆用久了，會産生怪味。用生蔥或生姜将案闆擦遍，然後一邊用熱水沖，一邊用刷子刷洗，怪味就會消失了。

　　醋消毒：切過魚、肉的菜闆，隻要灑上點醋，放在陽光下曬幹，然後用清水沖刷，就不會有腥味。

　　化學消毒：一公斤水加入新潔爾滅50毫升浸泡菜闆15分鐘左右，然後用清水沖洗幹淨。

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