這一道十分美味的印度菜足夠高逼格讓你在朋友面前炫耀，也足夠溫和可以符合任何人的口味并不會毀掉你的味蕾。别被看起來複雜的步驟吓跑。相信我，這很簡單，所有知道怎麼點着竈台上的火的人都可以做出這道菜。 這個食譜裡有一些原材料十分專業，你完全可以用你手頭有的常用原材料來替代。不過，對于番紅花，我十分建議你掏出錢包來買一些，因為即便是被人類所知最好的替代品——姜黃粉，也和真的番紅花完全不一樣。

By 埃裡Ai料理

用料

• 雞胸肉/雞腿肉 500克
• 希臘式酸奶 100克
• 杏仁 20顆
• 椰肉/椰蓉 50克
• 全脂牛奶 90毫升
• 淡奶油 90毫升
• 番紅花 20根
• 玫瑰露（可選） 45毫升
• 姜 2*2公分
• 蒜 5瓣
• 白洋蔥 1頭
• 小綠豆蔻 6顆
• 桂皮 1根
• 無水黃油（或黃油/植物油） 60毫升
• 希臘式酸奶 100克
• 紫葡萄幹 25顆
• 肉蔻粉 2小勺
• 鹽 按口味

做法步驟

1、将雞胸肉切片

2、加入希臘式酸奶抓勻。用薄膜封好後放進冰箱，腌制至少3個小時，最多過夜。

3、将杏仁與椰肉（或椰蓉）用牛奶浸泡至少3小時（直到雞肉腌好）

4、将淡奶油加入一口小奶鍋，加入番紅花與玫瑰水（我用了玫瑰醋）。 開最小火，加熱直至奶油溫熱，關火加蓋靜置。

5、将姜蒜去皮切片，洋蔥切絲。

6、将小豆蔻去皮。

7、準備一口厚底鍋，開中火。 将油、香料、與姜蒜放入，炒至香味散發。

8、放入雞肉，煎至雙面表面微焦後與桂皮一同盛出。

9、加入洋蔥，轉中小火翻炒，直到洋蔥變軟。

10、将泡好的杏仁、椰肉、牛奶、連同炒好的蔥姜蒜一起放入食品料理機，打至順滑。

11、将打好的醬汁倒回鍋中，加入雞肉、桂皮、酸奶、葡萄幹、與番紅花淡奶油。 開中小火，保持微沸，炖煮大約15分鐘。 關火，拌入肉蔻粉并裝盤。 與米飯一同享用。放置隔夜味道更好喔！

小貼士

· 可以使用其他種類的堅果替代杏仁，比如腰果或核桃。事先浸泡是為了之後打碎的時候更容易。 · 希臘式酸奶是沒有乳清的酸奶，十分濃稠，在進口超市能買到。如果買不到的話，就用普通無糖酸奶代替吧~ 越濃稠越好。 · 玫瑰會給這道菜添加清新的花香，這也是印度菜十分常用的食材。也可以用幹燥的玫瑰花茶加入到步驟#3的奶油中一起加熱，達到同樣的效果。 · 炒洋蔥的時候火要盡量小，因為洋蔥含糖量高，火大容易炒焦。如果粘鍋或者熟的不均勻，可以不時加一勺清水。 · 咖喱類美食，當然還有鹵菜、炖菜、紅燒類菜，放置過夜後會更入味。 營養信息 基于計算：雞胸，未另加鹽 熱量 617 大卡 脂肪 37 克 飽和脂肪酸 21 克 反式脂肪酸 0.3 克 膽固醇 141 毫克 鈉 418 毫克 碳水化合物 25 克 膳食纖維 4 克 糖 17 克 蛋白質 46 克

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