By 笑語流年
1、1根長茄子洗幹淨切滾刀塊，控幹水份。
2、切少許青椒末，紅椒末。
3、1根小蔥切末，2瓣大蒜剁碎，
4、準備一碗糖醋料汁：碗裡放1勺鹽，2勺生抽，3勺白糖，4勺香醋，5勺清水，1勺澱粉，一起攪拌均勻。
5、茄塊裡撒2勺生粉，抓拌均勻。
6、鍋裡倒足油，油溫燒至8成，把茄塊一個一個下進去，炸至金黃。
7、炸好的茄塊撈出來備用。
8、鍋裡留少許底油，下入青紅椒碎炒香。
9、然後把準備好的糖醋料汁倒入鍋裡。
10、待料汁燒開後，下入炸好的茄塊，大火燒至料汁變粘稠，茄子入味。
11、出鍋前淋上半勺香油，撒上小蔥碎和蒜末。
12、稍加攪拌即可關火盛盤。
13、這一盤糖醋茄子顔色誘人，酸酸甜甜，配米飯吃太香啦！
味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。
1.治胃癌
國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不緻增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管
經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口愈合等作用。
4.清熱解暑
對于容易長痱子、生瘡疖的人,尤為适宜。
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
茄子秋後其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。
手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康複速度。
茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導緻腹瀉。
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