夏天，廣東人常撿拾這鮮花煲糖水，香氣撲鼻又清熱，北方人沒吃過

夏天到，嶺南的氣溫居高不下，炎熱得很，許多生活在廣東的朋友早已習慣了這樣的高溫天氣，隻是今年入夏的似乎特别早，尤其到了中午，走在大街上不一會感覺要被烤幹似的。許多人在夏天都會出許多汗，人體的體溫随着氣溫升高也會比其他幾個季節更容易出汗，身體新陳代謝速度也快了不少，這個時候，身為老廣東的朋友就一定會勸你多喝湯，多喝糖水，在廣東有不少糖水可是傳統又地道，隻有在廣東才能吃得到的哦。

糖水甜潤且生津，大量出汗後，大家都喜歡喝上一碗溫潤去燥的湯水，一來解暑氣，二來也是長久以來養成的飲食習慣。在廣東，要說糖水的搭配可是真有上百種，還有不少煲糖水的食材更多來自我們常見的各種樹木花草。今天小編分享的這道糖水就是，它是一種花，它的名字叫雞蛋花，在廣東一帶非常常見。在炎夏正是雞蛋花盛開的季節，廣東人會把雞蛋花撿拾回家，和春天的木棉一樣，都是從草叢裡撿拾回來就地取材的好食材。

北方朋友說，第一次聽說雞蛋花還能用來煲糖水。雞蛋花氣味特别清香怡人，也是可以把它曬幹後做成幹花，和木棉花一樣，雞蛋花有清熱、祛濕下火的作用，再加上它的氣味芳香，特别受嶺南人喜愛。

你試過用雞蛋花煮糖水嗎？今天咱們就來嘗一嘗雞蛋花煮糖水是什麼滋味吧。

【廣式雞蛋花糖水】

食材：雞蛋花6-8朵，幹百合100克，老冰糖适量，鹌鹑蛋（或雞蛋）适量。

做法：

1.新鮮的雞蛋花要把花瓣掰開，加少許小蘇打或食鹽，清水浸泡沖洗幾遍，洗去表面浮灰。

2.準備一些幹百合，如果有新鮮的鮮百合就免去浸泡環節。幹百合要用清水浸泡10分鐘左右。

3.準備一些煮熟的鹌鹑蛋，家裡孩子比較小，我用的鹌鹑蛋，孩子一口一個，而且鹌鹑蛋的營養比普通雞蛋要高。鹌鹑蛋煮熟放涼後，剝去外殼。

4.準備砂鍋，把幹百合和雞蛋花放入砂鍋中，加入足夠的清水，和适量的老冰糖（甜度根據每個人口味調整），大火煮沸後轉小火煲10分鐘左右。

最後再把煮熟的鹌鹑蛋拌入糖水中，熄火即可。

鹌鹑蛋提前煮熟，雞蛋花煲煮出花香的味道，混合在一起，用甜度适中的冰糖增加甜味，更加清潤。廣東人煲糖水一般用冰糖或片糖哦。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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