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雞鹵面如何做最好吃

生活更新时间:2024-12-15 06:58:28

雞絲打鹵面

雞鹵面如何做最好吃（雞絲打鹵面簡單的一碗面）1

食材

雞腿肉1塊、雞蛋2個、木耳3朵、香菇5朵、黃花菜15g、醬油2湯匙、水澱粉6湯匙、鹽2茶匙、白糖1茶匙、姜2片、蔥花适量。

做法

1.将鍋中的水燒開，放入姜片，放入去骨雞腿肉，撇去浮末後，改成中火慢慢煮，直到雞肉完全成熟後（用筷子能紮透），撈出晾涼，用手将雞肉拆絲備用。

2.幹木耳、黃花菜、幹香菇分别用冷水泡發備用。木耳泡發後，将上面附着的泥沙輕輕搓掉，底部硬的部份剪掉不要。将木耳切成和雞絲粗細一緻的絲。香菇泡發後，輕輕擠掉一些水分，切成小丁備用。黃花切成4厘米長的小段。

3.雞蛋用筷子打散成蛋液。鍋中倒入适量油，加熱到7成，倒入木耳絲、香菇丁、黃花菜一起炒出香味，之後倒入熱水沒過材料，蓋上蓋子用中火煮10分鐘。

4.加入鹽、醬油和白糖。改成大火勾芡（一手拿水澱粉慢慢沿鍋四周畫圓倒入，另一手則拿鍋鏟，邊倒入水澱粉邊慢慢推勻。

5.待鍋中的鹵汁變得濃稠，将蛋液以畫圓圈的方式慢慢倒入，并用鍋鏟從底部往上推勻，以免勾芡後的鹵汁粘鍋底。

6.撒上适量蔥花即可出鍋，澆到煮好的面上。

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