廣東人是比較傳統，每逢婚嫁祭祖或開張大吉，甚至于電影電視的開鏡儀式，無一不用到燒乳豬，所以廣東的燒乳豬就燒得特别好。 在婚禮上，頭盤一般都是一隻燒得油亮亮似乎還在咧着嘴笑的乳豬，先整隻端上來，大夥把它脆脆的皮吃了，服務員又端下去再斬成一小塊一小塊的上來，散席時把沒啃過的豬骨和乳豬頭帶回家去煲粥，那粥絕對正點。 老人家們說，挑選燒豬作為祭品，有着“紅皮赤壯”的寓意，本來是希望祖先保佑子孫們健健康康。如今祭祖的燒豬，已經從以前的脆皮燒豬（光皮燒豬），改用成為港式做法的麻皮燒乳豬。
1.乳豬一隻10斤。
2.乳豬鹽:(鹽150克，白糖100克，雞粉20克，五香粉10克，沙姜粉7克，甘粉7克，麥芽酚10克)。蒜姜各150克(拍爛切碎)。
3.乳豬皮水:(白醋500克，麥芽糖50克)。
4.打豬:豬肚向上，用刀從豬頭下額斬開取出豬腦、脊髓、網油、豬腰。(注意不要傷到豬背外皮)。
5.腌制:将乳豬鹽、蒜姜均勻拌抹在豬肚内部。用豬給豬定形再用鐵絲把豬腳紮緊。燒開水均勻淋在豬背外皮，使皮略為收紫，刷上乳豬皮水。晾幹待用。
6.烘豬與烤豬:用燒臘錯鈎鈎在豬後腿骨處，挂入挂爐内用慢火烘幹(2小時左右)取出風幹。将以風幹的乳豬放在明爐上用文火燒乳豬内腔，後燒豬皮轉為金黃色，全身變色均勻後，在豬身刷上少量生油(花生油)。将火調大，從豬身進而兩邊尾部和腩位開始爆皮，待豬身爆皮皮均勻後，再由豬頭将全身烤至金黃色，燒至整豬身色澤均勻便熟。
食時不膩，皮松化，肉嫩，足筵席中一個上菜。
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