距離産生美，月是故鄉明，餅是故鄉甜。

自我離家讀書工作以來，不與家人同慶中秋已逾十年。近年來，回想擡頭望月的場景，大抵是自習結束走出圖書館時，在校園裡看見天上挂着的那一輪明月。

如果月亮很圓，我會下意識打開手機日曆，感歎一句古人的智慧，順便撥通家人的号碼。從圖書館走到宿舍的這一段夜路，不長不短，正好夠寒暄——太短了顯局促，太長了容易有矛盾，偏偏是這恰到好處的距離，讓路邊昏黃的燈光也變得柔軟細膩起來。聊天内容沒什麼新意，無非是問一問今晚吃了什麼，互相叮囑多喝水，少久坐。若碰上中秋佳節，難免不問候一句：今天有沒有吃月餅？

人在異鄉久了，距離産生美，月是故鄉明，餅是故鄉甜。每逢佳節，總會突然回憶起家鄉的滋味。在我的家鄉浙江衢州，最常見的月餅是麻餅，與廣式、蘇式、京式月餅豐富的餡料不同，麻餅僅靠芝麻的醇香，就打出全國月餅九大派系之一的美名。

麻餅看似平平無奇，烘烤卻十分講究。一塊扁扁的面餅上鋪滿了芝麻，用雙層白炭火吊爐雙面烘烤，上為旺火，下為文火，待烤制的麻餅表面芝麻金黃，餅緣依然保持白芝麻本色之時出爐，口感外酥裡嫩，搭配烏黑的芝麻糖裡餡，甜度恰到好處。

然而，麻餅更值得稱道的是上麻手藝。在熙熙攘攘的水亭街上，如果你看到街角那家百年老字号“邵永豐麻餅”的店鋪外圍滿了舉着手機拍攝的人群，一定是制餅師又表演絕活兒了：隻見他手捧裝滿芝麻的竹篩，用手輕輕一抖，竹篩裡的三十隻麻餅就轉了一個圈，排列成一個不等邊六角形，再一抖，又變換一個隊形，短短幾分鐘，“銀光飛舞”，面餅上也沾滿了均勻的芝麻粒，仿佛在竹篩裡綻開一朵花。

我最喜歡吃的是流傳于杜澤鎮的桂花餅。桂花餅的底部與麻餅一樣沾滿了白芝麻，正面卻鼓囊得像個圓滾滾的饅頭，你若張開大嘴咬上一口，便意外地發現裡面竟然是空心的。還未來得及感慨上當，旋即一股濃郁的桂花香沁入舌尖，原來，在桂花餅空空的肚子裡，還藏着一層桂花麥芽糖，口感松脆，甜而不膩。

過去，所有的原料都是純手工制作，金秋時節，桂花飄香，巧婦們提前一夜給桂花樹澆下兩大桶水，然後在樹下鋪上接花的墊布，第二天一早再輕輕搖晃桂花樹，桂花便落花紛飛如雨下。如今，采撷桂花變為購買桂花原料，調好這核心滋味的桂花蜜就是各家作坊争奇鬥豔的獨門秘籍，我曾經遍訪杜澤老街的桂花餅，唯有單記作坊的桂花最香飄四溢。

又一年中秋将近，我打電話問家人要不要給他們寄一些學校的特制月餅時，家人連連拒絕：“這些年，吃了這麼多月餅，還是麻餅最好吃。”我心服首肯，突然說道：“要不然，你們給我寄些桂花餅吧！”

人的五感中，味覺記憶最不容易遺忘。小時候，在老家老房子四四方方的窗戶前，小小的我曾趴在窗沿，伸出雙手，舉着月餅對着月亮，與家人聊着嫦娥奔月的故事。那時候，我最愛的月餅還不是街巷随處可見的麻餅，而是平日難得一見的廣式蛋黃月餅。不承想，時光流轉，獨在異鄉為異客，反倒是曾被自己忽略的家鄉美味——用小小的芝麻制成的麻餅與桂花餅，以極簡而純粹的甜蜜口感，喚起我綿長而深刻的唇齒想念，成為我與家人月下閑聊的話題，更成為我與故鄉最溫潤的聯結。

（徐聞見）

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