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關于制作清明果的步驟

科技更新时间:2024-09-06 15:14:03

清明節就要到了，除了掃墓祭祖，别忘了還要吃清明果哦！在江南地區每到清明節家家戶戶都會開始制作清明果，也成為青團。清明節吃寒食也算是中國的傳統習俗了，今年的清明節，不如自己在家試試制作清明果吧！兩個制作版本，總有一個适合你。

流行版

準備豆沙，菠菜，糯米粉，橙粉

關于制作清明果的步驟（清明果兩個制作版本）1

第一步，将菠菜打成菠菜汁，等下做青團的皮就是加菠菜汁來調色。

關于制作清明果的步驟（清明果兩個制作版本）2

第二步，找個幹淨的碗加入糯米粉，不要加水，加入剛剛做好的菠菜汁攪拌，最後把橙粉放進去，揉成面團，揉好的大面團揪下小塊面團用擀面杖擀平。

關于制作清明果的步驟（清明果兩個制作版本）3

第三步，将準備好的紅豆沙包入擀好的面皮中，搓成圓球就可以上鍋蒸熟啦。記住蒸的時候盛放團子的要用瓷盤，這樣才不會粘鍋。

關于制作清明果的步驟（清明果兩個制作版本）4

關于制作清明果的步驟（清明果兩個制作版本）5

傳統版

準備好艾葉，糯米粉，面粉，雪菜，冬筍，蔥，豆腐幹，肉，香菇，蘇打粉，生抽，蚝油，辣椒油，白糖。

關于制作清明果的步驟（清明果兩個制作版本）6

第一步，做青團餡料。将香菇用熱水泡半小時切成碎塊。雪菜，冬筍，蔥花，豆腐幹都切成小塊。油鍋中的油燒熱之後放入肥肉榨出油，再放入瘦肉，肉最好是選有肥有瘦的，做餡料才有味道。肉變色之後，放入雪菜，炒出酸香味之後再放入冬筍丁，翻炒均勻之後，放入香菇，豆腐幹。

關于制作清明果的步驟（清明果兩個制作版本）7

翻炒均勻之後開始調味，加入蚝油，生抽，辣椒油，鹽，白糖少許，入味之後即可起鍋盛放在大碗中備用。

關于制作清明果的步驟（清明果兩個制作版本）8

第二步，制作面皮。青團之所以稱之為青團，最為顯著的就是青色的表皮。如何才能做出青色的表皮？那就要靠艾葉了。先把艾葉洗幹淨之後，燒一鍋水煮沸，艾葉放入之後焯一分鐘，撈出之後再用冷水洗淨。用力将艾葉的苦汁用手攥掉，鍋中重新換一遍水，煮沸之後再将艾葉放入煮，大火煮開轉小火，加入适量小蘇打，白砂糖，小火慢煮，煮到艾葉開始變成糊狀即可。這樣處理過後，艾葉中的苦味可以大部分去除，才不會影響青團的口感。

關于制作清明果的步驟（清明果兩個制作版本）9

第三步，将煮好的艾葉糊放入面粉中攪拌之後滿滿揉成團，剛剛煮艾葉的水不要倒掉，在鍋中小火煮着，揉面團的時候一點點加入滾燙的艾葉水，注意不要燙傷自己，加入的量要慢慢加。揉成團之後将糯米粉撒在面團上繼續揉。揉成表面光滑，有韌勁，軟硬适中即可。

關于制作清明果的步驟（清明果兩個制作版本）10

第四步，包餡。像做餃子一樣，從大塊面團中揪出小面團，用擀面杖擀成皮，包入做好的餡料，可以包成餃子的形狀，也可以用模具做成漂亮的青團，直接包成圓球也是可行的。最後上蒸屜蒸熟就可以了，蒸屜上記得鋪上粽子葉，這樣粽葉天然的味道也能融入進青團中。

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