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教你正确煮蔬菜的方法

美食更新时间:2024-10-05 05:32:00

　　教你正确煮蔬菜的方法

　　教你正确煮蔬菜的方法

　　蔬菜是人體每日必須吃的食材，專家建議，每人每天要吃500g以上的蔬菜。可是蔬菜的做法卻不是人人都會。今天小編就帶大家了解以下如何正确地煮蔬菜。

　　1、先洗後切

　　蔬菜中的營養成分大部分都是水溶性的，所以先洗後切可以避免營養物質流失。

　　2、10分鐘内

　　蔬菜中含有維生素C，過高的溫度和過長的加熱都會使蔬菜中的維生素C産生分解，造成營養流失。建議将加熱時間控制在10分鐘内，急火快炒或加蓋短時間加熱時其損失量較少

　　3、調味料加入要把握時機

　　油鹽等調味料的加入也要把握時機，如果是炒蔬菜，則先放油，油起煙前就要放蔬菜了，否則油溫過高則會釋放出有害物質。另外，炒蔬菜時放油要适量，不可過多以免攝入過多油脂，越吃越胖。如果是煮，則應在水滾後或起鍋前加油，使蔬菜色澤鮮亮。

　　4、隔夜菜不能吃

　　據研究，炒好的青菜放15分鐘，維生素C減少20%，放30分鐘損失30%，放一小時降低50%。隔頓隔天的菜還易變質，産生亞硝酸鹽，吃了易引發食物中毒。

　　5、吃蔬菜要适量

　　蔬菜中的粗纖維能夠加速腸道蠕動，促進排毒，但過量食用會影響鈣、鋅吸收。如果為了減肥大量吃青菜不吃肉類，則容易營養不良，影響身體健康。

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