烏雞是大補的食物，特别是手術後、産後、懷孕的女性，多喝烏雞湯是可以補血益氣的，調理身體的。但是烏雞湯的做法有很多，而且如果做得不好的話，烏雞的腥味是很難清理掉的。所以很多人都不敢自己在家做烏雞湯，隻能在外面的飯店喝烏雞湯，下面我們就來介紹幾種制作烏雞湯的方法，可以讓大家自己選擇。
方法一：材料：烏雞12隻、人參1支、紅棗10粒、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽适量
作法：
1 将紅棗泡水20分鐘後洗淨備用。
2 将烏雞切成塊狀，氽燙後撈起備用。
3 将所有材料放入炖盅肉，再加入紹興酒及熱水，放入蒸籠或鍋中炖煮2小時，最後加鹽調味即可。
功能：提神、補氣、祛寒、增強抵抗力
方法二：原料：烏雞1隻、豬肉100克、玉竹30克、紅棗25克、蓮子50克。
調料：姜片、鹽、雞粉、胡椒粉，花雕酒。
制作：
1，整隻烏雞洗淨，剁成小塊.
2.用熱開水抄雞塊，去血水.
3.把抄好的雞塊放入燒好的熱水中頓...湯中加入姜，蒜.八角，桂皮，大料.大火頓.
4.待湯鍋大開後，放入紅棗，蓮子，枸杞.
5.兩，三個小時後加鹽和味精調味就可以喝了.時間越長湯越濃對身體越好.本人比較偏愛濃湯
方法三：
先将烏雞洗淨去除内髒和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，将蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火炖，一個小時後加入适量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
以上介紹了幾種制作烏雞湯的方法，烏雞湯的營養是很豐富的，制作過程其實喝土雞是差不多的，隻是烏雞的品種不一樣而已，在煲湯的時候可以根據自己的身體情況，選擇添加的配料，比如人參、紅棗、枸杞、桂圓、黃芪等等。
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