想要吃香喝辣，前提是要有個好胃！别光顧着嘴巴滿足了，胃卻白白遭了罪。反酸、嗳氣、腹脹；無不提醒着：你的胃正在悄悄“受傷”，還不養胃就晚了。而初秋正是養胃的好時機，在膳食中加點綠葉菜、瓜類蔬菜，健胃又營養。

有醫學研究發現，有一些蔬菜中含有豐富的硝酸鹽，它進入胃部後可産生“氧化氮的化合物”，對防止胃炎起到一定作用。以下7種“養胃菜”，價格不貴，在蔬菜界赫赫有名，一定有你喜歡吃的！

山藥

提高食欲，忌一次吃太多

被老百姓稱為“平價人參”的山藥，富含多糖，對胃粘膜有保護作用，非常适合脾胃虛弱、食欲不振者食用。而且，它含有澱粉消化酶，有促進腸胃消化、改善腹瀉、大便稀薄之功。

注意：

山藥不能一次吃太多，否則物極必反。

山藥有止瀉的功效，便秘者應少吃或不吃，以免加重便秘。

削山藥皮時，皮上的黏液（植物堿、皂角素）容易引起皮膚發癢，建議帶上手套或在手上抹一些醋。

南瓜

保護胃黏膜，連皮吃更營養

俗話說：“秋瓜壞肚”，蔬菜中瓜類多為寒性，初秋不建議多吃。但凡事都有例外，南瓜就不一樣了。南瓜富含維生素和果膠，而果膠有很好的吸附性，可以保護胃腸道黏膜免受刺激。此外，南瓜分泌的膽汁能幫助消化。

注意：

南瓜是發物，吃藥期間最好不要食用。

南瓜皮富含胡蘿蔔素和維生素，連皮吃營養價值更高。

胃火旺、濕熱、過敏體質者不宜多吃南瓜，以免加重身體不适。

胡蘿蔔

熟吃暖胃，生吃難消化

作為一種營養豐富的家常蔬菜，胡蘿蔔素來有“小人參”之稱。它含豐富的脂溶性胡蘿蔔素、維生素、花青素等，與肉炖着吃，能暖胃、健脾養胃，還可以提高抵抗力。不過，胡蘿蔔本身含有的膳食纖維不多，比較難消化。如果本來就腸胃消化功能不好的人，建議食用時将胡蘿蔔煮爛或放進粥裡煮。

注意：

胡蘿蔔最好不要生吃，更難消化，會對腸胃造成負擔。

胡蘿蔔與白蘿蔔最好不要一起炒食，因為胡蘿蔔中含有維生素C分解酶，二者混吃會破壞白蘿蔔中的維生素C。

菠菜

對腸胃負擔少，記得焯水吃

菠菜性平，并不寒涼，對腸胃不會造成過大的負擔，好處很多。它的營養很全面，含有大量的植物粗纖維，幫助腸道蠕動，能改善便秘的症狀。此外，菠菜含胡蘿蔔素，對促進發育有幫助，尤為适合兒童食用。

注意：

菠菜含有草酸，食用前最好在熱水裡焯3~5分鐘。

消化不良的情況下，應避免吃菠菜，以免造成胃部疼痛。

秋葵

既低脂，又能改善腸胃

不知道什麼時候開始，餐桌上悄悄流行起吃秋葵，它是口感與養生好處，當然是它受歡迎的主要原因。秋葵是一種低脂肪、低蛋白的健康蔬菜，經常食用能有效緩解胃炎、胃潰瘍、消化不良等症狀，改善腸胃。

注意：

秋葵偏寒涼，且含有草酸物質，胃寒、胃結石、經常腹瀉者不可多吃。

秋葵在涼拌和炒食前，要在沸水中燙3~5分鐘去澀。

個頭越小、表面有絨毛且捏起來軟的秋葵，就是比較新鮮的。

茴香

性溫，是胃寒者的“福音”

茴香分為大茴香和小茴香，大茴香即常見的調料八角茴香，而小茴香正是今天的主角——秋冬養胃，必不可少的綠葉菜。許多綠葉菜偏涼性，而小茴香卻是溫性，比韭菜、香菜略勝一籌！作為藥食兩用菜，西醫發現它富含的茴香油可刺激胃腸道，促進消化液分泌，對寒症有調理的作用，如胃寒、四肢冰涼或小腹冷痛。

注意：

腹部冷痛不适時，可在湯、粥中加入小茴香，調理腸胃。

小茴香可以抑制食欲，産生飽腹感，适合減肥者。

包菜

改善胃潰瘍，但胃出血不宜吃

提起養胃蔬菜，包菜一定是名列其中。圓滾滾的包菜屬于結球甘藍，有卷心菜、圓白菜之稱。尤其是紫甘藍，屬于包菜的一種，享有“天然養胃菜”的美譽。

包菜富含大量的維生素C、維生素U、纖維素、碳水化合物等。其中，維生素U是一種“潰瘍愈合因子”，并非真正的維生素，但對胃潰瘍、泛酸有修複與緩解作用。

注意：

包菜的膳食纖維較粗，所以吃起來偏硬，如果有胃潰瘍出血的情況下，不建議食用。

胃虛弱者可在煮白粥時，加入切絲的包菜，制作成包菜粥；而胃寒者，則注意控制食用涼拌包菜的量。

包菜不宜在高溫中烹饪過久，以免營養流失，火候大的3~4分鐘即可。

編輯：史笑雨

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