冬至就像過年一樣重要，各地冬至習俗也不一樣，而蘇州冬至習俗更是多樣化，比如：拜冬、吃冬至夜飯、吃馄饨、冬釀酒……這些蘇州冬至習俗，你聽說過嗎？蘇州冬至吃什麼呢？冬至吃什麼好呢？下面小編為你一一介紹蘇州冬至習俗有哪些。

　　蘇州冬至節的習俗

　　蘇州人過冬至節所吃的湯圓，又稱“冬至團”，分為粉團和粉圓兩種，早期蘇州人過冬至是挂祖先畫像，然後祭拜祖先。每個家庭的小輩都要到長輩家中，吃冬至宴、送冬至盤。冬至習俗最重要的一項是祭祖、祭竈，那麼蘇州冬至習俗吃什麼？除了魚肉，還必用團子、糍糕，以示團團圓圓。最隆重的就是冬至的前一天晚上過冬至夜，要“好好吃一夜”。

　　冬至習俗吃冬釀酒

　　冬至吃冬釀酒，此酒隻在每年冬至前釀造一次，味道甜淡，清香撲鼻。斟酒入杯，酒香漸漸泛起、然後擴散，最後滿室皆是暖暖的甜甜的香氣，讓人不飲先醉。不過冬釀酒度很淡的，老少婦孺均能喝上兩杯。舊時的蘇州冬釀酒是一種米酒，與桂花一同釀制而成，口味甘甜，色澤金黃，隐隐地有桂花的幽香，十分爽口怡人。

　　冬至習俗吃羊肉

　　蘇州人從冬至這天起也開始啟動大進補，也形成了秋後食羊肉的最高峰。羊肉店的羊肉生意更是一下子興旺了不少。冬至裡羊肉館一天可賣出八隻羊，對食者而言，無論是燒、焖、炖、煮，都是既享口福又補身體，實是一舉兩得的美事。

　　冬至習俗吃冬至團

　　蘇州人冬至夜吃“冬至團”。冬至團又稱“稻窠團”，用糯米粉加餡料做成，餡料有肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲等，做成後用于祭祀、食用或贈送親友。冬至團又稱為“稻窠團”，在冬至日前一夜，磨粉為團，以肉糜、菜果、豆沙、蘿蔔絲為餡，祭祀并互相贈送。現在仍有吃冬至團子的習俗。

　　冬至習俗吃馄饨

　　老蘇州人吃的卻是馄饨，從飲食文化的角度分析，出現這一現象是因為，古人有“天圓地方”之說，覺得方方的馄饨皮代表地，中間包的餡就是天，包在一起是“天地不分、天地相融”的“混沌世界”，蘇州人冬至夜吃“馄饨”，寓意吃掉“混沌世界”，讓世界變得神清氣爽、更加美好。

　　雖然後來曆法變更，冬至不再是新年的開始了，但這冬至“過年”的習俗傳承了下來。下面小編為您介紹蘇州冬至習俗。

　　拜冬

　　蘇州在宋朝時就形成了過冬至夜的習俗，那時候，家家都要祭拜祖先，小輩還要穿上新衣到長輩處拜谒，稱“賀節”“賀冬”或“拜冬”，一切禮儀都和過大年一樣，也就有了“冬至大如年”的說法。

　　随着時間的推移，冬至祭祀、拜冬的習俗已經淡出了蘇州人的生活，但一頓豐富的冬至夜飯是必不可少的。

　　吃冬至夜飯

　　在蘇州傳統民俗中，冬至夜媳婦必須回婆家吃冬至夜飯，家家挂祖先像，祭拜祖先，小輩還要到長輩處拜谒，稱賀節、拜冬，一切禮儀都和過年一樣，所以稱“冬至大如年”。

　　“團圓飯”無論是冷盆熱炒還是雞鴨魚肉，都要換上雅名，其中蛋餃叫“元寶”，肉圓叫“團圓”，粉條叫“金鍊條”，黃豆芽叫“如意菜”，魚叫“吃有餘”等等，每個菜都滲透着喜氣。

　　吃醬方

　　到了冬至時就得吃醬方。所謂“方”，方肉，大肉也，無方不成肉。這醬方好不好，關鍵在于方不方，然後就是酥爛程度。主料是五花肉，采用腌、煮、焖、蒸等烹饪方法而成。這醬方肥肉爽滑不膩，瘦肉香而滋潤，肉皮入口即化，吞下去滿口餘香。

　　冬至吃什麼好

　　冬至吃什麼養生好，俗語說“三九補一冬，來年無病痛”，冬至進補在我國曆史悠久。古人認為，冬季是“生機潛伏、陽氣内藏”的季節，是保養、積蓄能量的最佳時機，應講究“養藏之道”，适時進補，更好地發揮食材、藥材的作用，提高機體的抗病能力。那麼冬至進補吃什麼好呢？冬至的食物很多，小編為您提供幾個菜譜。

　　羊肉炖蘿蔔

　　[配料]白蘿蔔500克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽适量。

　　[做法]白蘿蔔、羊肉洗淨切塊備用，鍋内放入适量清水将羊肉入鍋，開鍋後5、6分鐘撈出羊肉，水倒掉，重新換水燒開後放入羊肉、姜、料酒、鹽，炖至六成熟，将白蘿蔔入鍋至熟。

　　[功效]益氣補虛，溫中暖下。對腰膝酸軟，困倦乏力，脾胃虛寒者更為适宜。

　　炒雙菇

　　[配料]水發香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油适量。

　　[做法]香菇、鮮蘑洗淨切片，炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒後，放姜、醬油、糖、黃酒繼續煸炒，使之入味，加入鮮湯燒滾後，放味精、鹽，用水澱粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

　　[功效]補益腸胃，化痰散寒。

　　天麻炖烏雞

　　原料：烏雞1隻(約750g)，天麻25g，川芎、白茯苓各10g，姜片5g，料酒10g，精鹽适量，香菜段少許。

　　做法：烏雞放入冷水中，燒開，焯去血沫;中藥洗淨，放入雞腹中，用線縫好口。把烏雞放人砂鍋内，加入姜片、料酒和适量水，燒開後用小火炖約1小時，放精鹽再炖約20分鐘至材料熟爛，撒上香菜段即可。

　　功效：烏雞舒經活血、調節内分泌等功效，對老年女性大有益處。天麻、川芎、茯苓對神經衰弱的頭昏、頭痛、失眠等，均有輔助治療之效，既能平肝熄風止痛，又能滋養鎮靜安神，與烏雞等配合，補虛作用頗為明顯。

　　牛膝蹄筋

　　原料：牛膝10g，豬蹄筋10%，雞肉50%，火腿50g，蘑菇25g，胡椒5g，味精5g，紹酒30g，生姜10g，蔥10g，食鹽5g，清湯适量。

　　做法：将牛膝洗淨浸潤後，切成斜口片;蹄筋放在蒸盆中，加入清水适量，上籠蒸約4小時，待蹄筋酥軟時取出，再用冷水浸漂2小時，剝去外層筋膜，洗淨;火腿洗淨後，切成絲;蘑菇水發後，切成絲;生姜、蔥洗淨後，切成姜片、蔥段;将發脹後的蹄筋切成節，雞肉剁成2cm的方塊。将蹄筋、雞肉放入蒸碗内，把牛膝片擺在雞肉的面上，火腿絲和蘑菇絲調合勻後，撒在周圍;姜片、蔥段放人蒸碗中，再加胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味，灌人蒸碗中，上籠蒸約3小時，待蹄筋熟爛後，立即出籠，揀去姜片、蔥節，調味後即成。

　　功效：祛風濕，補肝腎，強筋骨。

　　山藥魚片

　　原料：魚肉片400-600g，山藥20-30g，青蘿蔔200g，蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各适量。

　　做法：山藥去皮洗淨壓成細末;魚肉片放人碗中加适量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻後腌約20分鐘，投入熱油中炸熟;鍋中留少許油，燒熱後加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加适量水，燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿蔔絲、精鹽，用小火炖約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。

　　功效：健脾補肝腎。

　　結語：冬至節氣到來，預示寒冷襲來，這個時候人體内最易吸收外來的營養，而發揮其滋補功效，充分說明在冬至這一天前後進補最為适宜。上面提供了很多關于冬至的飲食，希望對您有收獲哦！

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